Ontspannen Koken met Curtis Stone

In je tv-serie, Chef-kok mee naar huis nemen, je gaat naar supermarkten, houdt mensen tegen, vraagt ​​wat ze eten en biedt dan aan om voor hen te komen koken. Waarom heb ik niet het geluk gehad je tegen te komen?

Nou, je hebt het kookboek! Het is eigenlijk geïnspireerd door het bezoeken van huizen en het zien van de realiteit van het leven van mensen. Als je een professionele kok bent, is het alsof je in deze bubbel leeft. Maar zoveel mensen zeggen dat ze geen tijd hebben om te koken, of dat hun keuken te klein is, dat ze geen geslepen mes kunnen vinden, dat er kinderen rondrennen. Het hele idee van koken benadrukt hen - ze beschouwen het als een grote onderneming die arbeidsintensief is en die hun keuken en zenuwen een wrak achterlaat.

En je wilt dat ze ontspannen?

Ik wil dat ze hun benadering van koken ontspannen. Ontspannen is een gemoedstoestand.

Nou, relaxed zijn is voor jou vanzelfsprekend.

Ik ben een Australiër! Voor mij is het eerste wat ik doe mezelf op het strand voorstellen met vrienden, muziek, veel lekker eten. Dan begin ik in een gemoedstoestand te komen waarin niets me stoort. Dus ik kijk in de kast, en ik heb geen olijven? Oké, doe augurken, doe kappertjes. Ze geven me een scherpe, zoute smaak, en dat is genoeg voor vanavond. Je moet het perfectionisme loslaten en gewoon genieten.

Wat als perfectionisme niet de hangup is - het is gewoon dat een persoon niet zo'n goede kok is?

Je hoeft geen geweldige kok te zijn om smaakvol en voedzaam eten op tafel te zetten - en je kunt het in ongeveer 30 minuten doen. Gebruik gewoon goede seizoensingrediënten en doe er niet veel mee.

Je vorige kookboeken bevatten hoogtechnologische recepten zoals schuim. Waarom de verandering?

Dit is het beslissende moment: op een dag stond ik daar en probeerde een omelet dubbelgevouwen te krijgen. En ik realiseerde me dat er geen goede reden was voor een perfect opgevouwen omelet. Ik dacht: 'Waarom schuif je het niet gewoon uit de pan open? Het zal hetzelfde smaken!' Dat werd mijn missie voor het boek: Hoe kan ik vereenvoudigen zonder de smaak of textuur aan te tasten? Vaak is het antwoord met echt goede cheats.

cheats?

Snelkoppelingen, hoe je ze ook wilt noemen. Voor ribben, ja, je kunt al het drama doen en ze op de grill krijgen, en roken en mesquite. Ik wrijf ze gewoon in met kruiden, doe ze in folie en doe ze in de oven. Je krijgt nog steeds een verbluffend resultaat. Het hele idee is om gerechten te de-fantaseren, zodat je snel iets kunt maken dat geweldig smaakt en dat mensen waarderen.

Klinkt nog makkelijker dan afhalen.

Ik heb zoveel gezinnen zien haasten om af te halen, zodat ze voor de tv kunnen gaan zitten om hun eten op te eten. En ik zeg tegen mezelf: "Mensen scheppen het allemaal naar beneden zonder het zelfs maar te proeven."

Maar er is een hoofdstuk genaamd 'Iets te eten op de bank'.

Dat hoort bij ontspannen! De bank is een van de beste plekken om van comfortfood te genieten. Maar je hoeft het niet te doen met afhalen. Ik zou graag zien dat mensen terug naar de keuken gaan, terug naar de tafel, terug naar het daadwerkelijk proeven van het voedsel dat ze eten.

Je bent echt serieus bezig met ontspannen, nietwaar? Je hebt zelfs tips om gasten te helpen ontspannen.

Breng sfeer met je favoriete muziek en brandende kaarsen. Zet een welkomstdrankje voor ze klaar zodra ze aankomen - ze voelen zich meteen thuis. Laat ze helpen door wijn te openen of borden en schotels naar de tafel te dragen. En zorg ervoor dat het gesprek net zo vrij verloopt als de drank.

En als de kok maar niet in de relaxzone kan komen?

Dan moet je naar de koelkast lopen en een fles sauvignon blanc eruit halen. Het zal je zeker helpen om in mijn favoriete stemming te komen.

Haal drie van Curtis' favoriete recepten uit zijn nieuwe boek:

Hotcakes met Heerlijke Bosbessencompote

Krokante Zalmsalade Met Geroosterde Cherry Tomaten

All-American Gebarbecued Baby Back Ribs

Ontspannen Koken met Curtis Stone wordt uitgegeven door Clarkson Potter; $32.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.