Recept voor spinazie en cheddarsoufflé

Serveert 2 tot 3

Ingrediënten

3 eetlepels ongezouten boter, plus extra voor het invetten van de schaal


1/4 kop fijn geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te besprenkelen


3 eetlepels bloem voor alle doeleinden


1 kop gebroeide melk


1/4 theelepel nootmuskaat


Snufje cayennepeper


Koosjer zout en versgemalen zwarte peper


4 extra grote eidooiers, op kamertemperatuur


1/2 kop geraspte oude Cheddar-kaas, licht verpakt


1 pakje diepgevroren gehakte spinazie, ontdooid en drooggeperst


5 extra grote eiwitten, op kamertemperatuur


1/2 theelepel room van tartaar

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 graden. Beboter de binnenkant van een souffléschaal van 6 tot 8 kopjes (6 1/2 tot 7 1/2 inch in diameter x 3 1/2 inch diep) en bestrooi gelijkmatig met Parmezaanse kaas.

2. Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur. Roer met een houten lepel de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2 minuten. Haal van het vuur en klop de hete melk, nootmuskaat, cayennepeper, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper erdoor. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende een minuut, tot het glad en dik is.

3. Van het vuur af, maar terwijl het nog heet is, meng je de eidooiers erdoor. Roer de Cheddar, de Parmezaanse kaas en de spinazie erdoor en breng over naar een grote mengkom.

4. Doe de eiwitten, de room van wijnsteen en een snufje zout in de kom van een elektrische mixer met gardeopzetstuk. Klop een minuut op lage snelheid, een minuut op gemiddelde snelheid en tenslotte op hoge snelheid totdat er stevige, glanzende pieken ontstaan.

5. Klop een kwart van de eiwitten door de kaassaus om ze lichter te maken en spatel er dan de rest door. Giet in de voorbereide souffléschaal en strijk de bovenkant glad. Teken met de spatel een grote cirkel erop en plaats deze in het midden van de oven. Draai de temperatuur terug naar 375 graden. Bak 30 tot 35 minuten (niet kijken!) tot ze gepoft en bruin zijn. Serveer onmiddellijk.

OPMERKING: Om van tevoren te maken, bereidt u het recept voor via stap 3 (toevoegen van de kazen). U kunt dit tot 2 uur van tevoren doen. Houd het mengsel afgedekt op kamertemperatuur en ga verder met het recept net voor het bakken.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.