8 fouten die je nooit mag maken tijdens het grillen

Grillen is een klassiek, zij het seizoensgebonden, Amerikaans tijdverdrijf. Zodra het warme weer toeslaat, neemt ook je trek in sappige hamburgers, kipkabobs, gegrilde maïs, en aangebraden steaks. Maar er zijn een aantal hoofdzonden waarvan je niet wist dat je ze begaat als je achter de branders staat. Hier is alles wat je moet weten over de grill beheersen:

1. Je gebruikt lichtere vloeistof.

Natuurlijk heb je misschien honger en wil je dat het vuur zo snel mogelijk oplaait, maar het is beter om langzaam en roodgloeiend te gaan en dan uit te doven. Zorg voor een mooie vlam op je houtskool met verfrommeld krantenpapier en wacht tot ze volledig grijs zijn voordat je ze uitspreidt en gaat grillen. Je moet je grillroosters ook de tijd geven om op te warmen zodra je houtskool klaar is om te rocken.

2. Je braadt steaks vers uit de koelkast.

Billy Oliva, chef-kok bij het favoriete steakhouse van Wall Street, Delmonico's,

verteldeBusiness insiderdat dit de nr. 1 fout is die mensen maken bij het bereiden van hun steaks of ander grillvlees. "In het restaurant houden we er altijd van dat de steaks op kamertemperatuur komen, omdat je een gelijkmatiger kookproces krijgt", zegt hij. "Als het te koud is, zal de buitenkant verkolen en de binnenkant een beetje zeldzamer zijn dan zou moeten."

3. Je gebruikt altijd directe warmte.

Tenzij je die kippenpoten of varkenskoteletten helemaal wilt verkolen, schroei ze boven de vlam en geef ze daarna wat afstand. "Wat we graag doen, is het dichtschroeien om het kleur te geven en het dan naar een iets koeler deel van de grill te verplaatsen als we aan het grillen zijn", zegt Oliva. "Je wilt koken rond de open vlam."

4. Je vergeet eerst je grillroosters schoon te maken.

Aangebakken stukjes voedsel en verkoolde houtskool voegen geen ideale smaak toe, zoals sommige mensen zichzelf en anderen misschien vertellen. De beste tijd om die roosters te schrobben is wanneer er minimaal elleboogvet bij komt kijken - net nadat u de grill hebt voorverwarmd. Verwarmd vet en voedselresten zullen er zo afschrapen en uw aanstaande maaltijd zal er des te beter van worden.

5. Je zet de verwarming niet genoeg op.

Je hebt die grillroosters eigenlijk nodig om gloeiend heet te zijn. "Hoge hitte helpt steaks een steakhouse-waardige korst aan te nemen", Chris Santos, de chef-kok achter The Stanton Social in New York City en een rechter op Gehakt, zegt. Als je grill niet heet genoeg is, kun je je biefstuk stomen en alle sappen ontsnappen, waardoor je een trieste grijze maaltijd krijgt.

6. Je bent aan het rommelen met het vlees.

Santos benadrukt dat je nooit je stukken op de grill moet gooien en draaien. "Wanneer je de biefstuk op een hete grill of pan legt, laat hem dan met rust totdat je een korst begint te zien vormen aan de zijkant van de biefstuk die in contact komt met de grillroosters", zegt hij. "Ongeveer 3 tot 4 minuten." Dat geldt dubbel voor het porren en porren - druk uitoefenen op het vlees met een spatel of tang is bijna net zo erg als er met een vork in prikken en al het sap eruit laten uit.

7. Je kookt te veel dingen tegelijk.

Barbecues in de achtertuin zijn geweldig en zo, maar als je een horde mensen hebt om de druk op te voeden. En dat komt niet goed uit op de grill. In plaats van alles tegelijk aan te pakken en je hamburgers, hotdogs, maïs, kabobs te verdringen tot sommige te gaar zijn en andere niet gaar, blijf je bij het grillen van één soort vlees tegelijk. Op deze manier vermijd je ook kruisbesmetting en zorg je ervoor dat alles tot in de perfectie wordt gekookt.

8. Je speelt raadspelletjes.

Als het op gaarheid aankomt, moet je de feiten kennen. Je biefstuk of karbonade porren om te testen hoe zeldzaam het is, belooft voor de meesten niet veel goeds, tenzij je een professionele kok bent. Gebruik in plaats daarvan een beproefde vleesthermometer om 100 procent zeker te zijn van hoe gaar uw vlees is. Maar je moet strategisch zijn als je de sneden doorprikt: doe dit te vroeg en verlies onderweg veel sappen.

9. Je laat het niet rusten.

Santos raadt ook aan om biefstuk en ander vlees even te laten rusten na hun tijd op de grill. "Haal het vlees uit de pan en laat het 10 minuten rusten voordat je het over het graan snijdt, zodat de sappen zich opnieuw in de biefstuk verdelen", zegt hij. "Snijd en bestrooi met extra zeezout en serveer dan."

Volg Delish op Instagram.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.