Ogród kuchenny Jo Thompson i Mary Jane Paterson kwarantanny

Wielokrotnie nagradzana projektantka ogrodów, Jo Thompson, wydała swoją nową książkę, Rabarbar Rabarbar, napisany wraz z wieloletnią przyjaciółką i wyszkoloną w Leiths kucharką, Mary Jane Paterson.

Rabarbar Rabarbar to księga listów między pełnym nadziei kucharzem a beznadziejnym ogrodnikiem. Jo pomaga Mary Jane nabrać pewności w ogrodnictwie i sadzeniu roślin, a sama Jo otrzymuje wskazówki, jak poprawić swoje umiejętności kulinarne. Ta zabawna, gadatliwa i przystępna książka pełna jest praktycznych porad, od nieskomplikowanych przepisów sezonowych po wspaniałe porady ogrodnicze.

Napisane w stylu ich książki, tutaj Jo i Mary Jane omawiają rośliny do uprawy i kilka przepisów, które możesz z nimi wykorzystać...

Drogi Ogrodniku,

Dziwne jest myślenie, że prawie cała blokada była „sezonem tulipanów”. W zeszłym roku widzieliśmy swoje ogrody i odwiedziliśmy miejsca, w których tysiące tulipanów, stałaby olśniewająca w kalejdoskopie różnorodności kolorów, odcieni, tekstur i kształty.

Ale zamiast tego znaleźliśmy coś innego, aby zaspokoić nasze ogrodnicze potrzeby – dzięki Bogu. Udostępnianie pakietów nasion i radzenie sobie z Ogród warzywny był absolutnym tonikiem – odnotowuję wszystko, co robisz na Instagramie i, prawdopodobnie najbardziej, jestem zadowolony z ekstrawaganckiej gamy środków odstraszających ślimaki, które teraz posiadam. Miedziane ogrodzenie, miedziana taśma i wełniane kulki na ślimaki... jak zauważyła jedna z naszych czytelniczek, kiedy zobaczyła zdjęcie twojego pudełka po warzywach: „Musiałby to być ślimak olimpijski, żeby przebić się przez tę obronę!”.

Omówiliśmy zalety i wady sadzenie i uprawa ziół z supermarketów. Przykleiłem się do kilku nasion (próbuję uprawiać pietruszkę) i kupiłem małe sadzonki tymianku, szałwii i rozmarynu, które położyłem na moim grządce warzywnej. Jak już mówiliśmy, moje grządki warzywne są nieco dzikie, a wszystkie etykiety zostały zjedzone przez psa. Wrzuciłem też zdecydowanie za dużo nasion na raz, z radością przesypując paczkę do koryta. Jest to teraz odpowiednik a ogród dzikiej łąki i jest oficjalnie znana jako łąka warzywna. Brzmi niemal romantycznie... Widzę siebie biegnącego po ogrodzie w długiej białej sukni, by sprawdzić przepełnioną linię marchwi, zapylającą się krzyżowo z wyborem sałatek zimowych.

Drogi Kucharzu,

Jestem tak bardzo dumny z mojej obrony przed ślimakami. Od tego czasu dodałem je w postaci pułapek na piwo i nicieni – moja córka była przerażona drugim dnia, kiedy otworzyła lodówkę i znalazła paczkę embrionalnych robaków chłodzących się obok masło. Musisz schłodzić nicienie, zanim przywrócisz je do życia – więcej o tym innym razem, ale jest to dość upiorne. Mogę powiedzieć, że już jesteś schwytany.

Ale to wszystko jest niezbędne i ostrzegane, jest zdecydowanie uzbrojone. Nie ma sensu siać tych wszystkich nasion, które rozrzuciliśmy online i zamówiliśmy w zapale Zwycięstwa, jeśli nie przygotujemy się na to, że armia szlamu obserwowała z boku, z kolumnami gotowymi do szlamowania w manewrach, z których książę Wellington byłby dumny. I NB, że nie zbliżam się do śrutu na ślimaki – STRASZNE dla każdej żywej istoty, a zwłaszcza ptaków ogrodowych.

Ja również staram się wybierać prosty wybór, trzymając się sprawdzonych i zaufanych sałat, sałatek, marchewek i wiecznego szpinaku.

Posadziłem nagietki obok marchwi w nadziei, że odstraszę podstępną marchewkową muchę i wszystko wyskakuje całkiem szczęśliwie. Odmiana sałat jest jedną z moich ulubionych – Merveille de Quatre Saisons wygląda elegancko w odcieniach od oliwkowej zieleni po rdzawą, a więc jako bonus jest raczej dekoracyjna przed pożarciem.

Pietruszka w końcu wyskoczyła z ziemi, wolniej niż wszystko inne, ale naprawdę jest mile widziana. Uwielbiam trochę pietruszki – te kręcone dodatki z lat 70. zawsze będą dla mnie trochę nostalgią, ale czy masz na to inne pomysły?

Drogi Ogrodniku,

Zioła są tak istotną częścią gotowania, dlatego chętnie je uprawiam; izolacja z pewnością ujawnił wielu z nas tajemniczego ogrodnika (mój tajemniczy ogrodnik pozostaje jednak dość samotny).

Uwielbiam używać pietruszki w wielu potrawach: robię doskonałą sałatkę z fasoli, która jest w całości z puszki, więc bardzo przyjazna do przechowywania w sklepie. Do każdego rodzaju fasoli w puszce dodaję tony pietruszki i czerwonej cebuli. Niektóre supermarkety oferują puszkę „mieszaną sałatkę fasolową”, ale można kupić borlotti, cannellini i fasolę, a następnie samodzielnie je wymieszać. Są naprawdę doskonałą sałatką do każdego grilla lub letniego lunchu na świeżym powietrzu.

PRZEPISY

Sałatka z trzech ziaren pietruszki z octem winnym i oliwą z oliwek

To genialna sałatka z boku – szczególnie latem z grillem na świeżym powietrzu. Przygotowanie zajmuje pięć minut i jest w większości z puszki. Z blokadą lub poza nią, jest dobry!

• 2 puszki sałatki „mieszanej fasoli” lub 2 puszki borlotti lub fasoli cannellini
• 1-2 czerwone cebule drobno posiekane
• Dużo posiekanej świeżej pietruszki
• 5 łyżek dobrej oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki octu z czerwonego wina
• Sól i pieprz

Najpierw odcedź z puszki fasoli całą wodę i włóż ją do dużej miski. Następnie drobno posiekaj cebulę. Posiekaj pietruszkę i wymieszaj z cebulą i fasolą. Następnie dodaj oliwę i ocet oraz dopraw solą i pieprzem.

Focaccia z rozmarynem

Ten chleb jest łatwy, ponieważ wymaga tylko jednego wyrośnięcia, więc jest szybki i piękny na letni lunch.

• 500g 00 mąki
• 20g świeżych drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka soli morskiej Maldon
• Kilka gałązek rozmarynu

Rozpuść i wymieszaj drożdże z 4 łyżkami ciepłej wody. Do dużej miski wsyp mąkę i 1 łyżeczkę soli kuchennej. Dodaj rozpuszczone drożdże i resztę wody. Dodaj połowę oleju do mieszanki i szybko wymieszaj – po wymieszaniu rozpocznij wyrabianie ciasta.

Ciasto wyrabiać na bardzo lekko posypanej mąką powierzchni przez około 5-7 minut. Ciasto rozwałkować lub uformować w prostokąt lub owal o grubości około 2 cm i przykryć kawałkiem naoliwionej folii spożywczej na około 50-60 minut w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi się. Rozgrzej piekarnik do 220 C.

Po wyrośnięciu zrób około sześciu otworów (niezbyt głębokich) na powierzchni ciasta. Skrop pozostałym olejem do otworów i włóż gałązkę rozmarynu do każdego otworu. Posyp solą morską Maldon.

Piecz przez 30 minut. Jeśli rozmaryn wygląda na nieco zwęglony, zastąp go świeżymi gałązkami, aby go odświeżyć!

• Rabarbar Rabarbar: korespondencja między beznadziejnym ogrodnikiem a pełnym nadziei kucharzem, autorstwa Mary Jane Paterson i Jo Thompson, jest już dostępny. Kupić z Foyles, Amazonka lub Kamienie wodne.

Podoba Ci się ten artykuł? Zapisz się do naszego newslettera aby otrzymać więcej takich artykułów prosto do Twojej skrzynki odbiorczej.

ZAPISZ SIĘ

---

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.