Zupa dyniowa z parmezanem

3 łyżki. oliwy z oliwek

2 kg. dynia, obrana i pokrojona na ok. 2,5 cm kawałki

1 litr świeżego soku z marchwi lub wody

2 Doniczki warzywne Knorr

50g drobno starty parmezan plus dodatek do podania

100 ml Podwójny krem

Czarny pieprz

1. Podgrzej na płycie duże, ciężkie naczynie żaroodporne. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, rozprowadź równomiernie w naczyniu, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę dynię.
2. Przykryj naczynie i gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż dynia zacznie się rozkładać.
insta stories
3. Dodaj sok z marchwi (ważne jest, aby używać świeżego soku z marchwi, ponieważ butelkowany może być bardzo kwaśny), a następnie 2 garnki do warzyw Knorr, mieszając, aż się rozpuszczą. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut.
4. Dodać starty parmezan i śmietanę kremówkę; wzbogacą zupę, dodając smaku i gładkiej konsystencji. Doprowadzić z powrotem do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Usuń z bezpośredniego ognia.
5. Pracując partiami, przenieś mieszankę z dyni do blendera dzbankowego i miksuj każdą partię przez 2 minuty, aż będzie gładka. Ewentualnie miksuj zupę partiami, aż będzie gładka.
6. Jeśli wolisz wyjątkowo gładką konsystencję, przetworzoną zupę można następnie przepuścić przez drobne sito, przepychając ją tyłem kadzi.
7. Delikatnie podgrzej zmiksowaną, przesianą zupę i podawaj z dodatkowym tartym parmezanem, doprawiając odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu.