Lidia Bastianich Cebula Pomidorowa Focaccia

Focaccia cebulowo-pomidorowa (Focaccia d'Altamura .))

Robi dużą okrągłą focaccię, porcję 10 lub więcej

Składniki

2 opakowania aktywnych suchych drożdży

¼ szklanki ciepłej wody

5 ½ szklanki mąki uniwersalnej plus więcej do przygotowania ciasta

2 łyżeczki soli

2 szklanki ciepłej wody lub w razie potrzeby

1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do miski chleba

Do posypki

1 duża cebula, obrana, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki (około 2 szklanki plastrów)

2 szklanki dojrzałych pomidorów koktajlowych lub winogronowych, przekrojonych na pół

½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub w razie potrzeby

1 łyżeczka soli morskiej gruboziarnistej lub koszernej lub w razie potrzeby

½ łyżeczki suszonego oregano

Wskazówki

1. Aby zrobić ciasto, rozpuść drożdże w ¼ szklanki ciepłej wody i pozostaw na kilka minut, aż zacznie bulgotać. Wsyp mąkę i sól do miski robota kuchennego.

2. Wymieszaj aktywne drożdże i 2 szklanki letniej wody w wykrojonej miarce. Przy ciągłym działaniu malaksera krótko wymieszaj mąkę i sól, a następnie wlej cały płyn przez rurkę doprowadzającą i miksuj przez około 30 sekund. Miękkie, wilgotne ciasto powinno zbierać się na ostrzu, a trochę przyklejać się do boków miski. Jeśli ciasto jest bardzo lepkie i w ogóle nie schodzi z boków, dodaj więcej mąki, po łyżce lub dwóch na raz, aby ciasto usztywnić i połączyć. Jeśli ciasto jest suche, przerabiaj w większej ilości wody w małych ilościach.

3. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, zeskrobując miskę i ostrze do czysta. Ugniataj ręcznie przez minutę, używając jak najmniej mąki, aż ciasto stanie się gładkie, wciąż miękkie i lekko lepkie. Posmaruj dużą miskę łyżką oliwy z oliwek, wrzuć ciasto i obróć, aby wszystko naoliwić. Uszczelnij miskę plastikową folią i pozwól jej wyrosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi się, około godziny.

4. Gdy ciasto rośnie, wymieszaj w małej misce pokrojoną w plastry cebulę, połówki pomidora koktajlowego, 4 łyżki oliwy z oliwek i ½ łyżeczki soli, a następnie zamarynuj.

5. Naczynie lub blachę do pieczenia, spód i boki posmaruj 2 łyżkami lub więcej oliwy z oliwek. Opróżnij wyrośnięte ciasto i połóż je na patelni. Delikatnie dociśnij i rozciągnij, tworząc równomiernie płaską rundę, która wypełnia patelnię. Jeśli ciasto jest odporne, pozwól mu się zrelaksować przez kilka minut przed ponownym rozciągnięciem.

6. Wyjmij marynowaną cebulę i pomidory z miski łyżką cedzakową, odsączając soki. Rozrzuć warzywa na całej focaccii i lekko dociśnij opuszkami palców, tworząc dołeczki w miękkim cieście. Na koniec skrop olej marynujący na wierzchu.

7 Niech focaccia wyrośnie bez przykrycia przez około 20 minut. Umieść kamień do pieczenia, jeśli masz, na środkowej ruszcie piekarnika i podgrzej do 425°. Tuż przed pieczeniem ponownie delikatnie nagnij ciasto opuszkami palców i posyp kolejną ½ łyżeczki grubej soli.

8. Piecz focaccię przez około 20 minut, obróć patelnię z powrotem do przodu, aby uzyskać równomierne gotowanie i piecz kolejne 10 to 15 minut, a nawet dłużej, aż chleb się zarumieni, a cebula i pomidory będą ładnie karmelizowany.

9. Zdejmij patelnię, skrop kolejną łyżkę lub dwie oliwy z oliwek na focaccię i pokrusz wysuszone oregano, rozsypując je na wierzchu. Pozostaw focaccia do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej

Z Włochy Lidii, wydanej przez Alfreda A. Knopfa; $35.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.