10 wskazówek, jak opanować idealne grillowanie

Organizujesz świąteczny grill z przerywnikami? Gdy zbliża się ciepła pogoda, nadszedł idealny czas, aby odkurzyć grill na świeżym powietrzu i przygotować coś smacznego dla całej rodziny.

W miarę realizacji naszych planów gastronomicznych na świeżym powietrzu, Aldi nawiązał współpracę z renomowanym szefem kuchni i dyrektorem kulinarnym Gaucho, Mike Reid, aby pomóc Ci przyspieszyć grę w grillowanie. Z czyszczenie grill do inwestowania w odpowiednie narzędzia, spójrz na wszystko, co musisz wiedzieć...

1. Wybierz odpowiednie narzędzia

Od szczypiec do grilla po solidną szpatułkę, posiadanie odpowiedniego sprzętu ułatwi gotowanie burzy. Oprócz tego warto zaopatrzyć się w dobre pędzle i butelki z rozpylaczem (do spryskiwania marynat podczas gotowania).

Dawny Gotowy stały kucharz szef kuchni Mike dodaje: „Nie potrzebujesz jednak widelca do grilla — mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku podczas grillowania, ponieważ robią dziury w jedzeniu i pozwalają wylewać się sokom”.

2. Przygotowanie jest kluczowe

Przygotowanie zapewni Ci sukces. Jeśli podajesz mięso i ryby, wyjmij je z lodówki co najmniej pół godziny przed ugotowaniem. Według Mike'a zapewni to, że będą gotować przez cały czas w żądanej temperaturze.

3. Marynata i podlewanie

„Marynaty nie tylko dodają smaku, ale także pomagają utrzymać wilgotność potraw na grillu” – radzi Mike. „Wilgotność to problem, przez który tak wiele osób popełnia błąd podczas grillowania – musisz ciągle polewać mięso i warzywa masłem, olejem lub marynatami, aby były wilgotne”.

4. Dodaj trochę przypraw do warzyw

Podczas gdy marynowanie mięsa jest niezbędne dla uzyskania dodatkowego smaku, gotowanie kolorowych warzyw nad ogniem to „świetny sposób na wydobycie smaku”.

„Jestem zdecydowanym zwolennikiem przeciwstawiania się trendowi krojenia warzyw na małe kawałki na grilla, myślę, że to o wiele lepsze aby pozostawić je większe lub nawet całe i gotować je dłużej na łagodniejszym ogniu, aby naprawdę wydobyć ich smak” – mówi Mike. „Nie zapomnij podlewać ich masłem, olejem lub marynatami, aby również były wilgotne!”

5. Oświetlenie grilla

Oświetlenie grilla jest inne dla każdego, zwłaszcza przy tak wielu dostępnych grillach. Grill opalany drewnem będzie działał inaczej niż każdy, kto używa na przykład stylu elektrycznego.

„Najłatwiejszym sposobem na rozpoczęcie grillowania jest zaopatrzenie się w komin do grillowania, dzięki czemu nie musisz dodawać niczego do węgli podczas zapalania, co zmieni smak”, radzi Mike. „Jeśli nie masz kominka do grilla, świetnym małym hackiem, którego używam, gdy jestem w drodze lub na kempingu, jest po prostu zgnieć kawałek ręcznika papierowego, pokryj olejem roślinnym, a następnie rozpal w środku węgle. W ten sposób pali się goręcej i dłużej i rozpala węgle.

Ta treść jest importowana z {embed-name}. Możesz znaleźć tę samą treść w innym formacie lub możesz znaleźć więcej informacji na ich stronie internetowej.

6. Opanuj płomień

Według Mike'a opanowanie płomienia polega na kontrolowaniu ciepła — a nie na pośpiechu, aby ugotować jedzenie. Szybkie nałożenie mięsa może być kuszące, ale najlepszy czas na rozpoczęcie gotowania to moment, w którym płomienie całkowicie się zapalą i staną się białe. Błyskawicznie przygotujesz pyszną ucztę...

7. Dostosuj swoje podejście

Czy planujesz zachwycić gości soczystym stekiem? Chociaż dokładny czas gotowania będzie zależał od grubości, ważne jest, aby dostosować swoje podejście do każdego z nich.

„Gdy gotujesz stek, pamiętaj, że każdy kawałek musi być ugotowany inaczej”, mówi Mike. „Zasadą, z którą należy pracować, jest to, że im wyższa zawartość tłuszczu, tym wyższe początkowe ciepło, na którym go gotujesz. Pragniesz tej pięknej karmelizacji z pierwszej strony. Natomiast jeśli masz szczuplejsze kawałki, takie jak filet lub rumsz, chcesz gotować na łagodniejszym ogniu, ponieważ nie masz dużo tłuszczu do wytopu.

8. Dym dla smaku

Wędzenie drewna jest popularne na grillach, zwłaszcza w przypadku wieprzowiny i żeberek. Jeśli masz pod ręką zrębki, dodanie ich do węgla to świetny sposób na zwiększenie dymu w jedzeniu i poprawienie smaku.

„Jeżeli namoczysz je najpierw w wodzie, spowolni to tempo spalania i wytworzy więcej dymu” – dodaje Mike. „Wybierz rodzaj zrębków, których użyjesz, w zależności od tego, co gotujesz; Jabłonie są łagodne i owocowe, dobrze komponują się z wieprzowiną, cedr jest mocny i najlepiej nadaje się na przykład do wędzenia tłustych potraw”.

9. Odpicuj swoje sałatki

Kto powiedział, że sałatki muszą być nudne? Udekoruj te liście sałaty, dodając do grilla brzoskwinie, arbuz, mango, jabłko i gruszkę. Aby ugotować, po prostu umieść je na grillu tak, jak są, a ich naturalne cukry skarmelizują je. Następnie dodaj do smacznej pieprznej sałatki z kozim serem i ciesz się.

10. Nie zapomnij posprzątać

Daj swoje grillować dobrze czysto gdy goście wyjdą. Aby to zrobić, wystarczy spryskać octem, pozostawić na około pięć minut, a następnie dokładnie wyszorować zmiętą folią.

Jeśli to nadal nie przywraca blasku Twojemu grillowi, Mike zaleca użycie tajnego składnika: „Uwarzone Kawa to także świetny sposób na uporanie się z tłuszczem na grillu, biorąc pod uwagę jego poziom kwasowości. Wystarczy wlać do dużej miski i namoczyć ruszty przez około godzinę. Opłucz ciepłą wodą, a będą jak nowe!'

Podoba Ci się ten artykuł? Zapisz się do naszego newslettera aby otrzymać więcej takich artykułów prosto do Twojej skrzynki odbiorczej.

ZAPISZ SIĘ

Kochasz to, co czytasz? Cieszyć się Dom Piękny magazyn dostarczane prosto do Twoich drzwi co miesiąc z bezpłatną dostawą w Wielkiej Brytanii. Kupuj bezpośrednio od wydawcy za najniższą cenę i nigdy nie przegap żadnego wydania!

SUBSKRYBUJ

---

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.