Alex Hitz o projektowaniu domu do hostingu
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Sławny szef kuchni i autor książek kucharskich wyjaśnia, jak zainspirował się projektem swojego domu w Los Angeles.
Lisa Romerein
ALEX HITZ: Około 900.
W tym roku bawiłeś 900 osób?
I wciąż liczę. Organizuję dwie imprezy w formie bufetu rocznie na 150 osób każda i kolacje od 12 do 20 kilka razy w miesiącu, gdy jestem w Los Angeles. Ponadto wigilijny obiad zasiadany dla 40 osób. Kocham jedzenie i kocham ludzi, więc połączenie tych dwóch rzeczy jest dla mnie naprawdę satysfakcjonujące. A duża, ładna srebrna miska z różami nigdy niczego nie zaszkodzi.
Twój dom jest z pewnością stworzony do rozrywki.
To celowe. Zaprojektowałem go tak, aby wszystkie pomieszczenia przenikały się nawzajem, a to jest dla mnie ważne. Kiedy mam duże przyjęcie, goście mogą swobodnie i swobodnie poruszać się po domu. Na mniejsze kolacje pasuje do scen wieczoru: koktajle w bibliotece, kolacja w jadalni, kawa w salonie.
Zaprojektowałeś dom?
Brzmi to znacznie bardziej imponująco niż jest. Nie jestem architektem. Poprosiłem inżyniera, aby wymyślił, jak zapobiec wpadnięciu go do kanionu. Wszystkie pokoje są dokładnie tego samego rozmiaru: 12 stóp szerokości, 18 stóp długości, 12 stóp wysokości. Proporcje, symetria i równowaga wydają mi się magiczne.
Czy byłeś również swoim własnym dekoratorem?
Na dobre lub na złe wiem, czego chcę i jak chcę, żeby wszystko wyglądało, więc nie byłbym szczęśliwy, gdybym mógł to robić komukolwiek innemu. Jestem OCD i maniakiem kontroli, nie możesz powiedzieć? Nie jestem z tego dumny, ale musisz powiedzieć prawdę!
Więc wybrałeś wszystkie meble i dzieła sztuki?
Jest kilka rzeczy, które przywiózł Pierre Durand, który jest ze mną właścicielem domu – jest też właścicielem najpiękniejszego sklepu z antykami, Chińska firma porcelany, w Nowym Jorku. Kupił ten ogromny obraz pływaka na pomostach rzeki Hudson. To ładny kontrapunkt dla wszystkich antyków. I mam kawałki, które odziedziczyłem. Dom, w którym dorastałem, w Atlancie, miał tradycyjne francuskie meble i wiele angielskich elementów, ale także kolekcję sztuki współczesnej. Więc zawsze kochałem tę mieszankę.
Jak opisałbyś ten miks tutaj?
To jest coś, co nazwałbym Kontynentalnym Kundlem, ale to działa. Dom ma czystą, powściągliwą, zrelaksowaną elegancję, która wydaje się odpowiednia dla wzgórza w Kalifornii. Co ciekawe, moi wydawcy w Knopf powiedzieli mi, że Ameryka pragnie powrotu do elegancji i tradycji. Codzienna rozrywka to coś, o czym nie chcę wiedzieć zbyt wiele. Oznacza to, że nic w to nie weszło, że coś jest sklejone. Jeśli zapraszasz ludzi na niezobowiązującą kolację, to tak, jakbyś nie włożył w to żadnego wysiłku. Mogę podać kurczaka w cieście, ale formalnie nakryję do stołu.
Opowiedz nam o swojej nowej książce.
To jest nazwane Moja kuchnia z Beverly Hills: Klasyczna kuchnia południowa z francuskim akcentem. Nazywają to „literacką książką kucharską”. Jest 175 przepisów i wiele historii i anegdot z ich pamiętnikiem. I wiele wskazówek dotyczących rozrywki.
Gdybyś miał wybrać tylko jedną wskazówkę na zorganizowanie wspaniałej imprezy, co by to było?
Daj gościom to, czego naprawdę chcą: wygodne jedzenie. Nic pretensjonalnego, modnego ani cennego. i nienawidzić nowa kuchnia. Wiem, że to już nie tak się nazywa, ale tak to jest. Całe to eksperymentalne gotowanie, te wszystkie pianki i pyły. Chodzenie do restauracji i słuchanie o daniu, które ma 411 składników, po prostu mnie męczy. Nie robię nic wybrednego. Wszystko, co warto robić, jest warte robienia dobrze, ale zamieszanie niczego nie poprawi. Jak większość rzeczy w życiu, prostota jest najlepsza. Nigdy się nie pomylisz z mac-and-cheese.
Nie gotujesz teraz tylko dla gości – gotujesz dla Ameryki.
Ameryka mnie potrzebuje! Potrzebuje więcej pełnosmakowych potraw! założyłem linię żywności, Kuchnia Beverly Hills, i odniósł duży sukces w HSN.
Teraz już wiemy, że na przyjęciach powinniśmy podawać komfortowe jedzenie. Co jeszcze powinien wiedzieć gospodarz?
Zrób harmonogram; trzymaj się tego. Zrób wszystko z wyprzedzeniem – nie zostawiaj niczego na ostatnią chwilę. Imprezy dotyczą ludzi, a nie krzątania się w kuchni, kiedy przychodzą. Nie karz gości, którzy przybyli na czas, czekając na tych, którzy tego nie zrobili. I nigdy nie przestawaj się uśmiechać, bez względu na to, co się rozpadnie. Jest świetny cytat Horacego: „Gospodarz jest jak generał; nieszczęścia często ujawniają jego geniusz. Możesz być gwarantowany, że wydarzy się jakaś nieszczęście. Impreza zostanie zrujnowana tylko wtedy, gdy przestaniesz się uśmiechać.
Czy powinniśmy mieć duże drzwi wejściowe, takie jak Twoje, aby każdy mógł zrobić wspaniałe wejście?
Drzwi są zapowiedzią. Po co marnować szansę? Zawsze kochałem styl Johna Woolfa i Hollywood Regency — prosta fasada z wielkim wyrazem twarzy drzwi – więc pomyślałem: „Czy nie byłoby fajnie zrobić moją wersję tego?” Z ulicy nie masz pojęcia, co się dzieje Dom jest. Myślisz: „Co to za mały burger? Para drzwi i tyle. Wchodzisz, a dom zaczyna się rozwijać — trzy piętra otwartych przestrzeni spływają kaskadą w dół wzgórza. Moją ulubioną rzeczą, jaką ktokolwiek kiedykolwiek powiedział, było: „Dramat, dramat, dramat na każdym kroku”. Nie było to zamierzone, ale z pewnością sprawia to przyjemność.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
