Rzeczy, których nigdy nie powinieneś robić w kuchni, według szefa kuchni wyróżnionego gwiazdką Michelin

Stając się szef kuchni zajmuje lata ciężkiej pracy w profesjonalnych kuchniach, a przez lata na pewno uczysz się kilku rzeczy o tym, jak być dobrym (i złym) kucharzem.

Ale jaką radę udzieliłby najlepszy szef kuchni codziennemu domowemu kucharzowi? Nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni John Walton, szef kuchni w nowej szkole gotowania w Padstow, Mahé, z pewnością wie co nieco o pracy w dynamicznym środowisku restauracyjnej kuchni. Pracując pod wodzą Marcusa Wareinga, Gordona Ramsaya i Paula Ainswortha, John szybko awansował i jest obecnie jednym z najbardziej cenionych szefów kuchni w kraju.

I ze wszystkiego, czego nauczył się przez lata, są cztery rzeczy, o których myśli: domowy kucharz powinien wiedzieć...

Nigdy zostaw noże kuchenne w zlewie z wodą z mydłem

Brudne noże można łatwo wrzucić prosto do wypełnionego wodą zlewu, dopóki nie skończysz gotowania, ale może to spowodować poważny wypadek.

„Nie będziesz w stanie zobaczyć, co jest na dnie zlewu, a ty lub ktoś inny się skaleczysz”, ostrzega John.

Nigdy pracować na desce do krojenia bez wilgotnej szmatki pod spodem

Kolejnym dużym bezpieczeństwem, którego nie wolno, jest używanie deski do krojenia bez wkładania pod nią niczego – John zawsze zaleca używanie wilgotnej szmatki lub mokrego ręcznika papierowego.

„Wilgotny ręcznik zwiększy tarcie o deskę” – mówi. „To powstrzyma go przed nieoczekiwanym przemieszczaniem się podczas rąbania, co oznacza, że ​​jest mniej prawdopodobne, że się skaleczysz”.

Nigdy podać talerz jedzenia, którego sam nie próbowałeś

Każdy wielki kucharz będzie smakował ich potrawy na bieżąco, a w domu nie powinno to być wyjątkiem. Jeśli organizujesz przyjęcie, chcesz mieć pewność, że jedzenie, które podajesz, jest najlepsze, jakie może być. Degustując w trakcie, możesz upewnić się, że smaki są odpowiednie.

„Potrawy powinny być degustowane na każdym etapie i odpowiednio dobrane przyprawy” – mówi John. „W ten sposób można lepiej kontrolować danie i uniknąć jego mdłości lub przypadkowego przesadzenia”.

Nigdy nie doceniać mocy soli

Sól jest najlepszym przyjacielem szefa kuchni dzięki jej zdolności do ulepszania i wzmacniania zarówno smaku, jak i tekstury potrawy. Ale czy używasz odpowiedniej soli we właściwym czasie?

W przypadku blanszowania warzyw dobrze jest użyć soli kuchennej, ponieważ szybko rozpuszcza się w wodzie, ale jeśli chodzi o przyprawianie potraw, należy przejść na sól morską.

„Sól morska jest o wiele bardziej skuteczna, gdy doprawiamy danie na końcu” – mówi nam John. „Jego delikatne kryształy oznaczają, że nadaje o wiele lepszą konsystencję i łagodniejszy smak”.

Aby uzyskać więcej informacji o szkole gotowania Mahé i stole szefa kuchni oraz zarezerwować kurs, odwiedź strona Mahé.

Podoba Ci się ten artykuł? Zapisz się do naszego newslettera aby otrzymać więcej takich artykułów prosto do Twojej skrzynki odbiorczej.

ZAPISZ SIĘ

---

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.