Jak stworzyć układ kuchenny, który będzie odpowiedni dla Twojej rodziny?

Przez dziesięciolecia kuchnie koncentrowały się wokół trójkąt roboczy: związek między lodówką, kuchenką i zlewem. Ale chociaż ta podstawowa zasada nadal obowiązuje, w nowoczesnej kuchni nabiera ona nowego życia – jeden który jest większy, bardziej otwarty na resztę domu i proszony o zrobienie o wiele więcej niż tylko przygotowanie posiłki. Nowa złota zasada? Strefa.

„Kuchnie powinny być tak intuicyjnie rozplanowane, jak supermarket – wszystko powinno być pogrupowane w szerokie kategorie” – mówi ekspert ds. organizacji. Shira Gill. „Każda kategoria powinna mieć wyraźnie oznaczony „dom” w przestrzeni w oparciu o częstotliwość użytkowania, z codziennym użytkowaniem przedmioty ustawione na wyciągnięcie ręki.” Oznacza to, że miejsce do przechowywania garnków, patelni i przyborów kuchennych jest skupione w pobliżu piekarnika lub płyta kuchenna; środki czystości i worki na śmieci są schowane pod zlewem; obok lodówki mieszkają pojemniki do przechowywania żywności; oraz naczynia codziennego użytku i zestaw naczyń szklanych w pobliżu zmywarki do łatwego rozładunku.

Na pierwszy rzut oka wydaje się to oczywiste, ale wyznaczenie przestrzeni, która naprawdę zapewnia łatwość i wydajność, wymaga prawdziwego planowania. Planując układ kuchni, projektant Brynn Olson zaleca zapisanie rutyny i najczęściej przyrządzanych potraw, a następnie zidentyfikowanie urządzeń, które ułatwią Ci życie. „Czy robisz wystarczająco dużo zup i makaronów, aby wymagać wypełniacza garnków? Czy gotujesz warzywa na parze kilka razy w tygodniu lub często podgrzewasz resztki? Jeśli tak, meblościanka lub parowiec do zabudowy może być dla Ciebie idealnym rozwiązaniem”, wyjaśnia. „Gdy masz te listy, Twoja strategia układu przyjdzie z łatwością”.

Zmieniające się praktyki architektoniczne (chociaż kuchnie stają się coraz większe, plany z otwartą koncepcją dają projektantom dwie ściany, a nie cztery, aby rozwiązać problem potrzeby właścicieli domów w zakresie przechowywania), nieskończony wybór (mnóstwo „niezbędnych” nowych urządzeń – od sous vide po kostkarki do lodu – konkuruje teraz o przestrzeni) i rosnące pragnienie, aby kuchnia stała się społecznym centrum domu, połączyła się, aby projektowanie kuchni było trochę bardziej skomplikowany. Dla profesjonalistów rozwinięcie potrzeb i pragnień klienta zaczyna się od podstaw. „Pytam: „Jak zrobić spaghetti?” Porozmawiajmy o tym”, mówi projektant Arianne Bellizaire. Ta rozmowa kieruje układem przestrzeni i sposobem, w jaki będzie ona funkcjonować, ale także ostatecznie ma na celu ustalenie, jak klient chce czuć w kuchni też.

---

Wybierz swoje priorytety

Zamiast triangulacji lodówki, kuchenki i zlewu zacznij myśleć w strefach: przechowywanie żywności, przygotowywanie żywności, gotowanie i sprzątanie. Dla każdej przestrzeni zastanów się, czego potrzebujesz pod ręką – czy to noże w pobliżu stacji przygotowawczej, pojemniki do przechowywania w pobliżu lodówki na resztki, czy garnki i patelnie w pobliżu kuchenki. Bliskość jest wszystkim. „Asortyment nadal jest koniem roboczym i powinien znajdować się blisko zlewu, abyś nigdy nie miał czegoś w dłoni i nie był w stanie tego umyć” – mówi projektant Kelly Finley z Radość Street Design. (Poleca również wysuwane szuflady w pobliżu, w których można umieścić przybory kuchenne, dzięki czemu można wyrzucić pojemnik na tłuszcz z łopatkami, łyżki i gumowe skrobaczki na blacie). stacji, dużo miejsca na blacie po obu stronach płyty kuchennej i przyprawy najbliżej obszaru przygotowywania – gdzie faktycznie ich używasz – zamiast kuchenka. I jeśli ty robić wybieraj przyprawy według asortymentu, planuj ostrożnie: „Nikt nie chce schylać głowy w poszukiwaniu papryki”, ostrzega Finley.

Usprawnij swoją pamięć masową

Dla projektantki Arianne Bellizaire tworzenie dobrze funkcjonującej kuchni zaczyna się od zakupów przez klienta: „Kiedy dostajesz swoje artykuły spożywcze lub je dostarczasz, gdzie one wchodzą?” ona pyta. „Kiedy przynosisz jedzenie do domu, czy masz strefę zrzutu dla wszystkich tych toreb? Stamtąd, gdzie przechowujesz żywność i czy potrzebujemy spiżarni, czy spiżarni z szafką?” Jej cel: stworzyć płynne przejście od początkowej strefy lądowania do przechowywania żywności i przygotowania. Sama powierzchnia może uniemożliwić dostęp do spiżarni w niektórych domach, ale często można osiągnąć ten sam efekt dzięki wysokim szafkom spiżarni z wysuwanymi szufladami. Jeśli nadal kopiesz to z szafkami w stylu vintage, może ci się trudno w to uwierzyć, ale projektanci twierdzą, że możesz zmieścić wszystko, co masz, a nawet więcej, w tym samym miejscu dzięki nowoczesnemu modelowi. „Są znacznie bardziej wydajne i nie tracisz w nich rzeczy”, mówi Finley, którego klienci Bay Area zwykle nie mają miejsca na pomieszczenie przeznaczone do przechowywania. „Mając wysuwaną szufladę, gdy masz tylko półki, lub leniwą susan w kształcie nerki, gdy masz tylko okrągłą, możesz wykorzystać istniejący przestrzeń." Ponadto w każdym module znajdziesz od 2 do 3 cali dodatkowego miejsca do przechowywania, przechodząc na szafki bezramowe. W małej kuchni te małe cale mogą zajść daleko.

Wejdź do strefy

Kawiarnie, centra winiarskie i przestrzenie rozrywkowe to inne przykłady nowych funkcji, które wprowadzamy do naszego (większe niż kiedykolwiek) kuchnie, które mają własne przestrzenie, aby nikt nie przechodził przez gotować. Na przykład pomocnicza minilodówka lub szuflada chłodnicza na napoje i przekąski przyjazne dla dzieci chroni je przed stopami. I jako Jim Dove radzi, zwłaszcza jeśli jesteś artystą animatorem lub masz dzieci w różnym wieku, „zawsze możesz użyć dodatkowego piekarnika, niezależnie od tego, czy jest to piekarnik parowy, czy kuchenka mikrofalowa z konwekcją. Piekarników nigdy za wiele.”

A nawet jeśli nie masz miejsca na, powiedzmy, wydzieloną strefę do pieczenia, istnieją sposoby na wycięcie małych stref dla ulubionego zajęcia — Finley niedawno zaprojektował wózek piekarniczy z marmurowym blatem, który można rozłożyć w razie potrzeby, ale schować, gdy nie ma go w środku posługiwać się. „Strefą” może być również garaż na urządzenia – szafka sięgająca aż do blatu, w którym wygodnie mieści się narzędzia, których używasz najczęściej (czy to spieniacz do mleka, czy Vitamix), jednocześnie trzymając je poza zasięgiem wzroku.

Idź z prądem

To, jak funkcjonuje kuchnia, ma ogromne znaczenie — ale tak samo jest z tym, jak tego doświadczasz. „Zawsze jestem świadomy linii wzroku i tego, jak kuchnia łączy się z przestrzenią, w której ktoś może obserwować kucharza, pracować z domu lub odrabiać zadania domowe” – mówi Bellizaire. Finley dokłada wszelkich starań, aby widok klienta ze stołu w jadalni nigdy nie obejmował pracujących części kuchni. („Kiedy masz przyjęcie, nie chcesz oglądać się za siebie i widzieć bałaganu, jaki narobiłeś” – mówi). kluczowe znaczenie ma również przepływ — minimalizacja kroków między strefami i zapewnienie, że pozwalają na nieprzerwane funkcjonować. W większych kuchniach może to oznaczać powielanie niektórych elementów w celu stworzenia kompleksowej przestrzeni roboczej: wyspy na przykład z dużym zlewem do sprzątania i drugim z mniejszym zlewem barowym, który jest nastawiony na towarzysko. „Jeśli jest szansa na wielu „kucharzy w kuchni”, staram się projektować różne stanowiska, które nie nakładają się na siebie, aby każdy miał miejsce na przygotowanie, gotowanie i sprzątanie” – mówi projektant Alison Giese. Ale mając wystarczająco dużo miejsca do przepływ też jest ważny. „To bardzo ważne, aby drzwi się kołysały, szafki się otwierały, a stołki przeciwstawne cofały się bez blokowania przejść lub uderzając w coś innego w pokoju”, mówi John McDonald, założyciel firmy zajmującej się szafkami internetowymi BOXI by Semihandmade. „Jeśli nie masz miejsca na wyspę pośrodku kuchni z dużą ilością miejsca wokół niej, wybierz alternatywny plan”.

Zrób miejsce na połączenie

Kuchnia naprawdę stała się sercem domu – a nową funkcją, która jest tak samo ważna jak gotowanie, jest utrzymywanie kontaktów towarzyskich. „Klienci mówią: „Chcę kontaktować się z moimi dziećmi, gdy odrabiają pracę domową” lub „Chcę porozmawiać z małżonkiem, gdy przygotowuję obiad” – mówi Bellizaire. Czasami projektanci mają za zadanie stworzyć przestrzeń społeczną w samej kuchni; w innych przypadkach kuchnia otwiera się na sąsiedni pokój rodzinny lub część wypoczynkową. Tak czy inaczej, poszukiwanie połączenia może stanowić interesujące wyzwanie projektowe. Stojąc przy umywalce, chcesz patrzeć w okno, czy wolisz przodem do siedzenia i telewizora? (Jeśli to drugie, kanalizacja musi znajdować się na wyspie.) Kiedy gotujesz, czy jesteś w porządku z plecami? przebywania w pokoju, co oznacza, że ​​zasięg może znajdować się na ścianie, a może chcesz patrzeć na swoją rodzinę lub goście? „Kiedy prowadzę te rozmowy, uwzględniam doświadczenie, a nie tylko funkcję” – mówi Bellizaire. „Na przykład, jeśli klient uwielbia się bawić i być częścią akcji, miejsce, w którym umieszczam przestrzeń przygotowawczą, będzie napędzane tym, jak lubi doświadczać gotowania”.

Zmyj mądrze

Zeskrob, spłucz, upuść — to formuła czyszczenia, która wymaga, aby zmywarka i wysuwany kosz znajdowały się obok zlewu. (Jest to tak uniwersalne, że niektórzy projektanci zrobią to dwa razy: „Kiedy projektujemy kuchnie z dwoma zlewami, często dodajemy też dodatkowe miejsce na śmieci i zmywarkę” – mówi projektant Heidi Lachapelle.) Nawet w strefie mycia jest dużo miejsca na dostosowanie i zmaksymalizowanie wydajności. „Jeśli masz partnerstwo „gotuję, sprzątasz”, to patrzę na osobę sprzątającą i pytam: „Jesteś praworęczny czy leworęczny?” mówi Bellizaire. „Jeśli jesteś praworęczny, stawiam szufladę na śmieci po lewej, a zmywarkę po prawej, kiedy jesteś przy zlewie. Stawiam też talerze, kubki i miski w pobliżu zmywarki, więc nie idziesz do miejsca, w którym przechowujesz te przedmioty”.

---

Zastanów się, co kryje się za zamkniętymi drzwiami

„Większość ludzi wierzy, że aby jak najlepiej wykorzystać swoją kuchnię, musi być wypełniona jak największą liczbą szafek”, mówi Giese. W praktyce projektanci twierdzą, że więcej szafek niekoniecznie oznacza bardziej funkcjonalną kuchnię – tak naprawdę liczy się rodzaj miejsca do przechowywania. „Nie będziesz chciał podnosić miksera KitchenAid z głębi głębokiej szafki lub wysoko nad głowę”, dodaje Giese. „Utrzymywanie przedmiotów codziennego użytku na wysokości oczu ułatwia życie w kuchni”.

Zamiast iść więcej jest więcej Jeśli chodzi o przechowywanie, Lachapelle wyszczególnia zawartość kuchni swoich klientów, a następnie projektuje tak, aby wszystko miało swój dom. „Oznaczamy miejsce, w którym wszystko należy do planów — sztućce, deski do krojenia, przyprawy, co tylko chcesz” — mówi. „Pierwszym krokiem do posiadania dobrze zorganizowanej kuchni jest plan odkładania rzeczy. Jeśli jest miejsce na wszystko, łatwiej jest utrzymać czystość”. (Jedna rzecz, na którą zawsze robi miejsce: przechowywanie w pionie. „Często jest to pomijane”, mówi, „ale ważne jest, aby mieć miejsce na miotłę lub odkurzacz, fartuchy – i stołek, jeśli masz szafki do sufitu!”)

Przedmioty o dużych rozmiarach, takie jak nieporęczne urządzenia, patelnie do pieczenia i tace na arkusze, mogą być jednymi z najtrudniejszych do przechowywania. Ale dzięki starannie wymierzonemu modelowi Lachapelle, każdy ma dom na zamówienie, który został dostosowany do potrzeb klientów. Jeśli jest miejsce, Gill poleca szafę ze stacją ładującą; Olson zachęca klientów do schowania wszystko urządzenia nablatowe za drzwiami dla czystego wyglądu. „To jest znaczenie wyznaczonej spiżarni” – mówi Lachapelle. „Zawsze zachęcamy do tego podczas pracy nad nowymi domami budowlanymi, ponieważ pomaga to zachować ogólną równowagę kuchni. Jesteśmy w stanie stworzyć piękny moment projektowy, jednocześnie utrzymując cały bałagan schowany i zorganizowany w sąsiednim miejscu”.

Nawet jeśli w kartach nie ma spiżarni, użycie większej liczby szuflad niż drzwi zapewni więcej przestrzeni użytkowej. „Istnieje mnóstwo wspaniałych akcesoriów kuchennych, które możesz umieścić w swojej szafce, aby zapewnić sobie lepsze wrażenia — wszystko od sposób, w jaki organizujesz swoje przybory do systemów kołków do misek i talerzy, których używamy do przechowywania w szufladach w naszym domu”, mówi Bellizaire. „Najważniejsze dla mnie jest to, że jeśli zamierzasz zapłacić za szafkę, użyj jej każdego centymetra! Akcesoria ci w tym pomagają”. Proste ulepszenia, takie jak przegrody do szuflad, mogą zmienić sposób, w jaki wykorzystujesz swoją przestrzeń; podobnie, odpowiednie pionowe przegródki do blach do pieczenia lub półmisków do serwowania mogą zmienić zasady przechowywania. Finley, który nie znosi wyglądu większości bloków na noże na blacie, opowiada się za bambusowymi tacami do przechowywania noży w szufladach w strefie przygotowywania żywności. „Często mówię ludziom, że istnieje różnica między miejscem w szafce a użytecznym miejscem do przechowywania”, mówi Danny Soos, współzałożyciel marki FORM Kitchens produkującej szafki na zamówienie. „Jeśli pozwala na to budżet, możesz skonfigurować szafki, aby jak najlepiej wykorzystać dostępną przestrzeń, a także sprawić, by kuchnia była bardziej intuicyjna w użyciu”.

Tylko upewnij się, że jest to zakup z premedytacją: „Jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez ludzi jest pośpiech, aby kupić uporządkowanie produktów przed poświęceniem czasu zinwentaryzować przedmioty, które próbują przechowywać, i zmierzyć ich przestrzeń w oparciu o kategorie tych przedmiotów” – mówi Ashley Murphy, współzałożycielka ten Metoda NEAT.

Czasami najdrobniejsze poprawki mogą mieć najbardziej dramatyczny wpływ — na przykład znalezienie sensownego miejsca na przechowywanie ręczników papierowych. „Jeśli zlewozmywak naszego klienta znajduje się na obwodzie kuchni, a szafki górne są tuż obok zlewu, to lubimy pozostaw otwartą dolną część najbliższej szafki i umieść w niej ręczniki papierowe, aby był łatwy dostęp ”, mówi Olsona. „Jeśli zlewozmywak naszego klienta znajduje się na wyspie, często budujemy szafkę na przodzie fabryki na wyspie tuż obok zlewu, aby nikt nie musiał otwierać szafek mokrymi rękami, aby dostać się do ręczników papierowych”.

Najlepsi projektanci nie przeoczą nawet najbardziej niedocenianych przestrzeni: „Upewnij się, że przeglądasz i edytujesz elementy pod zlewem kuchennym”, radzi Murphy. „Często stwierdzamy, że klienci przechowują tam przedmioty, których nie używali od lat lub które można przenieść w inne miejsce domu jak szafa na bieliznę lub pralnia”. W ten sposób możesz wykorzystać każdy centymetr kwadratowy swojej kuchni na potrzeby.

---

Śledź House Beautiful na Instagram.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.