Przepis na gulasz wołowy Ina Garten
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Ben Fink
Serwuje 6
2 1/2 funta dobrej jakości karkówki wołowej, pokrojonej w 1 1/4-calową kostkę
1 (butelka 750 ml) dobre czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon
3 całe ząbki czosnku, rozgniecione
3 liście laurowe
6 uncji bekonu, pokrojonego w 1-calowe kawałki
Mąka uniwersalna
Sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
Dobra oliwa z oliwek
2 szklanki posiekanej żółtej cebuli
2 łyżki mielonego czosnku (4 ząbki)
1 funt marchewki, obranej i pokrojonej ukośnie na 1,5-calowe kawałki
1 funt małych ziemniaków, pokrojonych na pół lub ćwiartki
1 (14 1/2 uncji puszki) bulionu wołowego
1 duża (2 małe) gałązka świeżego rozmarynu
1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i pokrojonych w plastry
2 łyżki sosu Worcestershire
1 opakowanie (10 uncji) mrożonego groszku (nie petits pois)
1. Wołowinę włożyć do miski z czerwonym winem (ja używam dobrego, bo to ważny smak), całym czosnkiem i liśćmi laurowymi. Wstawić do lodówki i pozostawić na noc do marynowania.
2. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 300˚F.
3. Podsmaż boczek na dużej (12-calowej) patelni przez 5 do 7 minut, na średnim ogniu. Łyżką cedzakową przenieś boczek do holenderskiego piekarnika, takiego jak Le Creuset. Połącz 2 szklanki mąki, 1 łyżkę soli i 1 łyżkę pieprzu. Wyjmij wołowinę z marynaty i wyrzuć liście laurowe i czosnek, oszczędzając marynatę. W partiach zanurzać kostki wołowiny w mieszance mąki, a następnie strzepnąć nadmiar. Na patelni podsmażaj połowę wołowiny na średnim ogniu przez 5 do 7 minut, równomiernie zarumieniając. Włóż wołowinę do holenderskiego piekarnika z boczkiem i kontynuuj przyrumienianie pozostałej wołowiny, umieszczając ją w holenderskim piekarniku.
4. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę na patelnię i gotuj przez 5 minut. Dodaj zmielony czosnek i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Dodaj marchewki i ziemniaki i gotuj jeszcze przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wszystkie warzywa włożyć do piekarnika holenderskiego z wołowiną. Dodaj 2 1/2 szklanki zarezerwowanej marynaty (resztę wyrzuć) na patelnię i smaż na dużym ogniu, aby usunąć glazurę z dna patelni, zeskrobując wszystkie brązowe kawałki drewnianą łyżką. Dodaj bulion wołowy, rozmaryn, suszone pomidory, sos Worcestershire, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki pieprzu. Wlej sos do mięsa i warzyw w holenderskim piekarniku i gotuj na średnim ogniu na kuchence. Garnek przykryj i wstaw do piekarnika na 2 godziny, aż mięso i warzywa zmiękną, mieszając raz podczas gotowania. Jeśli gulasz się gotuje, a nie gotuje, zmniejsz ogień do 250˚F lub 275˚F.
5. Gdy gulasz będzie gotowy, a mięso będzie miękkie, wymieszaj 2 łyżki mąki i 1 szklankę sosu i wlej z powrotem do gulaszu. Dusić przez 3 minuty, aż zgęstnieje. Wmieszać mrożony groszek, doprawić do smaku i podawać na gorąco.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
