Spokojne gotowanie z Curtis Stone
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Z pewnością nie miałbyś nic przeciwko posiadaniu jednego z Ludzie Najseksowniejsi żyjący mężczyźni magazynu — Curtis Stone — pokażą ci, jak się zrelaksować podczas gotowania? Nie? Nie myśleliśmy tak.
Cóż, masz książkę kucharską! Właściwie to jest inspirowane odwiedzaniem domów i oglądaniem realiów życia ludzi. Kiedy jesteś profesjonalnym kucharzem, to tak, jakbyś żył w tej bańce. Ale tak wielu ludzi mówi, że nie mają czasu na gotowanie, albo ich kuchnia jest za mała, nie mogą znaleźć zaostrzonego noża, mają dzieci biegające dookoła. Cała idea gotowania ich podkreśla — myślą o tym jako o wielkim przedsięwzięciu, które jest pracochłonne i które pozostawia ich kuchnię i nerwy w ruinie.
I chcesz, żeby się zrelaksowali?
Chcę, żeby zrelaksowali się w swoim podejściu do gotowania. Relaks to stan umysłu.
Cóż, bycie wyluzowanym przychodzi ci naturalnie.
Jestem Australijczykiem! Dla mnie pierwszą rzeczą, jaką robię, jest wyobrażanie sobie siebie na plaży z przyjaciółmi, muzyką, mnóstwem dobrego jedzenia. Potem zaczynam wchodzić w taki stan umysłu, w którym nic mi nie przeszkadza. Więc zaglądam do szafki i nie mam oliwek? OK, zrób pikle, zrób kapary. Dają mi ostry, słony smak i wystarczy na dzisiejszy wieczór. Musisz puścić perfekcjonizm i po prostu cieszyć się.
A jeśli perfekcjonizm nie jest przeszkodą — po prostu ktoś nie jest dobrym kucharzem?
Nie musisz być świetnym kucharzem, aby postawić na stole aromatyczne i pożywne jedzenie — i możesz to zrobić w około 30 minut. Po prostu używaj dobrych sezonowych składników i nie rób z nimi zbyt wiele.
Twoje poprzednie książki kucharskie zawierają zaawansowane technicznie przepisy, takie jak pianki. Dlaczego zmiana?
Oto decydujący moment: pewnego dnia stałem tam, próbując złożyć omlet. I zdałem sobie sprawę, że nie ma dobrego powodu, aby idealnie złożony omlet. Pomyślałem: „Dlaczego po prostu nie wysunąć go z patelni? Smakuje tak samo! To stało się moją misją dla książki: Jak mogę uprościć bez wpływu na smak i teksturę? Często odpowiedzią są naprawdę dobre kody.
Oszukuje?
Skróty, jakkolwiek chcesz je nazwać. W przypadku żeberek, tak, możesz zrobić cały dramat i umieścić je na grillu, palić i jeść mesquite. Po prostu nacieram je przyprawami, wkładam do folii i wrzucam do piekarnika. Nadal otrzymujesz niesamowity wynik. Cała idea polega na defantyfikowaniu potraw, aby można było szybko zrobić coś, co świetnie smakuje i co ludzie doceniają.
Brzmi nawet łatwiej niż na wynos.
Widziałem tak wiele rodzin spieszących po jedzenie na wynos, żeby móc usiąść przed telewizorem i zjeść jedzenie. I mówię sobie: „Ludzie odgarniają to wszystko, nawet nie próbując”.
Ale jest rozdział zatytułowany „Coś do jedzenia na kanapie”.
To część relaksu! Sofa to jedno z najlepszych miejsc, w których można cieszyć się komfortowym jedzeniem. Ale nie musisz tego robić z jedzeniem na wynos. Chciałbym, żeby ludzie wracali do kuchni, wracali do stołu, wracali do degustacji jedzenia, które jedzą.
Naprawdę poważnie myślisz o relaksie, prawda? Masz nawet wskazówki, jak pomóc gościom się zrelaksować.
Stwórz nastrój swoją ulubioną muzyką i zapalonymi świecami. Przygotuj dla nich powitalnego drinka, gdy tylko przyjdą – dzięki temu poczują się jak w domu. Pozwól im pomóc, otwierając wino lub niosąc talerze i półmiski na stół. I upewnij się, że rozmowa płynie tak swobodnie, jak napój.
A jeśli kucharz po prostu nie może wejść do strefy relaksu?
Następnie musisz podejść do lodówki i wyjąć butelkę sauvignon blanc. To na pewno wprawi cię w mój ulubiony nastrój.
Zdobądź trzy ulubione przepisy Curtisa z jego nowej książki:
Ciasteczka z Pysznym Kompotem Jagodowym
Sałatka z Łososia z Chrupiącą Skórką i Pieczonymi Pomidorkami Cherry
All American Grillowane Żeberka na Plecach
Spokojne gotowanie z Curtis Stone jest publikowany przez Clarkson Potter; $32.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
