Victoria Biszkopt z Limoncello i Truskawkami Balsamicznymi

„To jest moje podejście do klasycznego angielskiego przepisu na biszkopt Victoria '4, 4, 4 i 2', który kiedyś robiła moja mama. Truskawki bardzo dobrze komponują się z cytryną, a ten przepis wykorzystuje włoski likier cytrynowy limoncello, który znajdziesz we włoskich delikatesach i wybranych sklepach monopolowych." —Katie Quinn Davies

Victoria Biszkopt z Limoncello i Truskawkami Balsamicznymi

Służy 8

Składniki

Na biszkopt

1 1/2 laski niesolonego masła, zmiękczonego

3/4 szklanki bardzo drobnego cukru

3 jajka z wolnego wybiegu

1 łyżeczka. czysty ekstrakt z wanilli

1 szklanka plus 2 łyżki mąki, przesianej

4 łyżeczki. mleko

4 łyżeczki. limoncello lub 2 łyżeczki. sok cytrynowy

8 uncji mascarpone

7 T śmietana ciężka

Cukier cukierniczy, do posypania

Do truskawek limoncello i balsamicznych

14 uncji truskawki, łuskane i ćwiartowane

2 1/2 łyżeczki bardzo drobnego cukru

2 1/2 łyżeczki limoncello lub 4 łyżeczki. sok cytrynowy

2 łyżeczki. ocet balsamiczny

1 mała garść mięty, drobno posiekanej

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F, nasmaruj i wyłóż dwie 8-calowe tortownice.

2. Utrzeć masło i cukier w mikserze stojącym przez 5 do 6 minut lub do uzyskania bladej i kremowej konsystencji. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym dodaniu.

3. Dodaj wanilię i połowę mąki i ubijaj, aż się połączą. Dodać mleko i limoncello lub sok z cytryny i ubić do połączenia, następnie dodać pozostałą mąkę i ubić do połączenia.

4. Podziel ciasto między przygotowane patelnie i wygładź blaty, a następnie delikatnie postukaj patelniami o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Piecz przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy wierzchy będą złotobrązowe, a szpikulec wyjdzie czysty po włożeniu do środka każdego ciasta.

5. Wyjmij z piekarnika i pozostaw ciastka do ostygnięcia na patelniach przez 5 minut, a następnie wyłóż na stojaki, aby całkowicie ostygły.

6. W międzyczasie truskawki, cukier, limoncello lub sok z cytryny i ocet balsamiczny włóż do małego rondla z grubym dnem. Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego, dodaj miętę i gotuj przez 2-3 minuty (truskawki powinny być miękkie, ale nadal zachowują swój kształt).

7. Odcedź mieszankę truskawkową, zachowując syrop. Odłóż truskawki do miski. Włóż syrop z powrotem na patelnię i umieść na średnim ogniu. Dusić aż zmniejszy się o połowę, następnie polać truskawkami i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

8. Mascarpone i śmietankę ubić razem na gładką i gęstą konsystencję. Krem mascarpone rozsmarować na jednym biszkoptu i ułożyć na półmisku wystarczająco dużym, aby wyłapać soki z nadzienia. Udekoruj mieszanką truskawkową, a następnie ułóż na wierzchu drugi biszkopt i obficie posyp cukrem cukierniczym.

Daliśmy mu smak!

„To wspaniały letni deser. Nie był zbyt słodki ani ciężki, a prezentacja jest bardzo ładna. Nadzienie z mascarpone i śmietanki trochę spłynęło, kiedy je robiłam, więc następnym razem użyję miksera elektrycznego zamiast trzepaczki, aby uzyskać gęstsze nadzienie. Dodam też trochę więcej limoncello i świeżej mięty, bo czego nie kochać w tych jasnych, mocnych smakach?” — Kathryn Given, asystentka redakcji rynku

Wyciąg z Co Katie zjadła w weekend; Dzięki uprzejmości Viking Studio, Imprint Penguin Random House Company

Więcej przepisów z HouseBeautiful.com:

• Pstrąg Johna Besha Amandine
• 13 słodkich przysmaków cytrynowych na wiosenne uroczystości
• Najlepszy przepis na nadziewane francuskie tosty
• 11 ciasteczek z przepyszną niespodzianką

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.