PRZEPIS: Idealne Risotto Sotto Bosco Jody Williams

Co może być lepszego niż kolacja na świeżym powietrzu późną jesienią, kiedy powietrze jest rześkie (ale nie lodowate), a drzewa zrzucają kolorowe liście? Kolacja zaprojektowana przez elegancką projektantkę wnętrz Athenę Calderone i współprowadzona przez likier z gorzkich pomarańczy, ustawiony na terenie bujnego sadu i posiłek wykonany ręcznie przez Jody Williams, gwiazdorską szefową restauracji w Nowym Jorku i Paryżu Buweta. Williams podzielił się idealnym przepisem na risotto na jesienny wieczór, który uzupełni Twój stół – oraz przepis na Cointreau Rickey, który rozgrzeje Twoje kości.

Risotto Sotto Bosco
Służy 4

Gentle & Hyers

Składniki

4 łyżki (½ patyczka) niesolonego masła
1 mała szalotka, obrana i posiekana
2 twarde, świeże borowiki, oczyszczone i pokrojone w plastry (około 1½ uncji)
4 świeże liście szałwii, posiekane

1 łyżeczka świeżych liści tymianku, posiekanych
Liście z 1 małej gałązki świeżego rozmarynu, posiekane
1 szklanka wysokiej jakości ryżu do risotto
½ szklanki wytrawnego białego wina
Sól gruboziarnista
3 do 4 filiżanek wrzącej wody
1/2 szklanki startego sera Parmigiano-Reggiano plus więcej do podania
Mała garść świeżych jagód i/lub jeżyn

Wskazówki

1. Rozpuść 2 łyżki masła w ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj szalotkę, borowiki i zioła i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i zbrązowieją, około 4 minut. Dodaj ryż i gotuj, aż stanie się nieprzezroczysty i zacznie wydawać cichy trzask, tylko minutę lub dwie. Wlej białe wino do garnka i gotuj, aż prawie cały płyn wyparuje. Dodaj szczyptę soli i 1 szklankę wrzącej wody i gotuj, ciągle mieszając, aż woda prawie wyparuje. Powtórz ten proces z drugą filiżanką wrzącej wody, a gdy już prawie wyparuje, dodaj trzecią filiżankę. Będziesz wiedział, kiedy dodać więcej wody, gdy powierzchnia ryżu jest pokryta małymi bąbelkami – nie różni się to od tego, kiedy odwrócić naleśnika. Gotuj, mieszając, aż ostatnia porcja wody prawie wyparuje.

2. Przetestuj ryż, próbując go – powinien być po prostu ugotowany, ale nadal mieć trochę kęsa. Jeśli jest zbyt niedogotowane, dodaj ¼ szklanki wody. W zależności od temperatury gotowania oraz rodzaju i wieku ryżu może być potrzebny lub nie. Zaufaj instynktowi.

3. Gdy ryż jest już ugotowany, około 20 minut gotowania, wyłącz ogień i energicznie wymieszaj pozostałe 2 łyżki masła wraz z serem. Dodać jagody i doprawić risotto solą.

4. Podawać natychmiast, posypując każdą porcję dodatkiem Parmigiano-Reggiano.

Wyciąg z książki BUVETTE autorstwa Jody Williams. © 2014 Jody Williams. Przedruk za zgodą Wydawnictwa Grand Central. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Kubuś Au Kubuś Au

Cointreau Rickey z miodem, tymiankiem i imbirem

Kubuś Au

Składniki

2 uncje. likier z gorzkich pomarańczy
1 uncja. świeży sok z limonki
1/4 uncji syrop miodowy (patrz instrukcje poniżej)
4 uncje soda klubowa
2 gałązki tymianku
3 plastry świeżego obranego imbiru

Wskazówki

Zmieszaj tymianek i imbir z Cointreau na dnie szklanki typu highball. Dodaj sok z limonki, miód, lód i sodę. Delikatnie wymieszaj i udekoruj gałązką tymianku i krążkiem limonki.

Do syropu miodowego: Wymieszaj równomierną ilość miodu i wody w rondlu na małym ogniu. Mieszaj, aż miód się rozpuści i ostudź przed podaniem.

Kubuś Au

Nadal potrzebujesz inspiracji? Zerknij na idealny jesienny krajobraz sadu Calderone.

Kubuś Au Kubuś Au

CZYTAJ WIĘCEJ na elledecor.com:

PRZED I PO: Przemiana w biurze HelloGiggles

Nigdy nie chciałbyś odejść, gdybyś pracował w tym biurze

Ten londyński dom zniknie za miesiąc

8 niedrogich domków do wynajęcia na następne wakacje na nartach

Ten artykuł pierwotnie ukazał się na elledecor.com

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.