Danie Todda Englisha

Todd English zachwycił publiczność podczas Kuchni Roku 2012 swoim przepisem na grilla w koreańskim stylu stek z spódnicy, sałatka z kukurydzy raita, pieczony homar i chleb z łyżką kukurydzianą, biała brzoskwinia i feta Sałatka. Pobierz przepis tutaj.

Koreański stek ze spódnicą

Składniki

8 uncji stek ze spódnicy

1 szklanka sosu sojowego

1 łyżeczka posiekanego imbiru

1 łyżeczka posiekanego czosnku

½ łyżeczki cukru

1 łyżeczka oleju sezamowego

Wskazówki

Wymieszaj sos sojowy, imbir, czosnek, szalotkę, cukier i olej sezamowy i polej stek. Pozostaw w marynacie około 2 godziny, ale niedługo, bo zacznie się utwardzać. Stek dopraw solą i pieprzem i połóż na rozgrzanym grillu. Smaż przez cztery minuty z każdej strony, aby były kruche. Pokrój i podawaj na swoim ulubionym smaku ryżu.

Pieczony Homar i Chleb Łyżka Kukurydziana

Składniki

Podaje 4 przystawki lub 2 przystawki

Na Łyżkę Chleba:

4 szklanki pełnego mleka

2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy

¼ szklanki cukru pudru

1 łyżka proszku do pieczenia

2 łyżeczki soli koszernej

3 duże białka jaj

3 duże jajka

½ szklanki masła niesolonego, podzielonego

1 łyżka miodu

Dla homara:

2 kawałki homara po 1 ½ funta

1 obrana i duża biała cebula, posiekana

1 obrana i duża posiekana marchewka, posiekana

1 gałązka dużego selera, posiekana

¼ szklanki soku z cytryny

¼ szklanki białego wina

½ szklanki soli koszernej

2 łyżki masła

2 łyżki syropu klonowego

Wskazówki dla homara

Napełnij duży garnek bulionowy do 2/3 zimną wodą, co najmniej 2 galony, dodając do wrzenia wszystkie warzywa i sól na dużym ogniu. Pozwól wodzie zagotować się przez minutę, a następnie dodaj sok z cytryny i wino. W tym momencie dodaj homary i ustaw minutnik na 2 minuty. Po upływie 2 minut wyjmij homary z wody i przełam na pół, wkładając ogony do czekanie na miskę z lodowatą wodą i przywrócenie głowy z nienaruszonymi pazurami z powrotem, aby zagotować się przez dodatkowe 4 minuty. Po upływie dodatkowych 4 minut ponownie wyjmij z wody i oderwij pazury od ciała i schłódź je w tej samej łaźni lodowej. Użyj nożyczek, aby przeciąć skorupę na spodniej stronie ogona, a następnie wyjmij mięso. Ogony przeciąć ostrym nożem na pół. W przypadku pazurów wygnij dolną mniejszą skorupę szczypiec na pazuru z boku na bok, a następnie odciągnij ją od pazura. Przy odrobinie szczęścia szczypce wysunie się i przyniesie ze sobą chrząstkę w pazurach. Rozerwij skorupę pazurów i usuń mięso pazurów w jednym kawałku. Mięso homara przechowuj na zimno w lodówce.

Wskazówki dotyczące łyżki chleba

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Połącz mleko i mąkę kukurydzianą w średniej wielkości rondelku, mieszając trzepaczką. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż masa zgęstnieje. Zajmie to około 10 minut. Wymieszaj cukier, proszek do pieczenia i sól w średniej misce. Dodaj mieszankę mąki kukurydzianej mieszając trzepaczką. Białka ubijać na wysokich obrotach mikserem elektrycznym na sztywną pianę. Dodaj jajka do ciasta z mąki kukurydzianej mieszając trzepaczką. Dodać ubite białka.

Podgrzej 12-calową żeliwną patelnię na średnim ogniu, aż będzie gorąca. Dodaj ¼ szklanki masła na patelnię, przechylając, aby pokryć spód, gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty lub do momentu, gdy masło zacznie się brązowieć. Wlej ciasto na patelnię i piecz w temperaturze 375 stopni przez 25-30 minut lub do zastygnięcia. Podczas gdy łyżka chleba się upiecze, połącz pozostałe ¼ szklanki masła i miodu w małym rondlu cały czas mieszając, aż masło się rozpuści. Skrop mieszankę miodu i masła na wierzch chleba i natychmiast podawaj.

Podgrzej oddzielną 12-calową patelnię do smażenia na średnim ogniu i dodaj masło, aby się zrumieniło. Zajmie to 2-3 minuty. Dodaj syrop klonowy i pozwól mu połączyć się z roztopionym masłem. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj homara na patelnię. Podgrzej homara przez cały czas, nie przegotowując go. Zajmie to około 3-4 minut. Mieszanka maślano-syropowa stworzy ładną glazurę nad homarem. Podawaj od razu z chlebem łyżką.

Sałatka Kukurydziana Raita

Składniki

Serwuje 6

1 szklanka świeżych ziaren kukurydzy

2 łyżki drobno posiekanej czerwonej cebuli

2 łyżki posiekanej kolendry

1 łyżeczka kminku

2 szklanki gęstego jogurtu w stylu greckim

Koszerna lub morska sól

Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki

Na suchej żeliwnej patelni na dużym ogniu upiec kukurydzę. Gotuj kukurydzę około 1 minuty, a następnie zeskrob i wymieszaj na patelni, aż się zrumieni. Bądź ostrożny, czasami kukurydza wyskoczy i wskoczy na patelnię. Wyjmij na talerz do ostygnięcia.

W małej misce połącz cebulę, kolendrę, kminek, jogurt i kukurydzę. Delikatnie wymieszać, a następnie obficie doprawić solą i pieprzem.

Sałatka z Białą Brzoskwinią i Fetą

Składniki

Porcja 4-6

4 duże dojrzałe białe brzoskwinie w plasterkach

1 szklanka sera feta (zalecana bułgarska feta)

4 duże listki mięty, pokrojone w szyfon

1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

2 bulwy średniej wielkości bulwy kopru włoskiego, pokrój bardzo cienko (zaleca się użycie mandoliny)

Wskazówki

Połącz wszystkie składniki w dużej misce. Dodaj miksturę vinaigrette i lekko wymieszaj, aby brzoskwinie nie zmiażdżyć. Na wierzch posyp świeżym, popękanym czarnym pieprzem.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.