Cum se face o budincă tradițională de Crăciun

225 g (8oz) făină simplă

2 lingurițe. praf de copt

225 g (8oz) zahăr Demerara

225 g (8oz) unt

225 g (8 oz) pesmet

225 g (8oz) marmeladă

225 g (8oz) sultane

225 g (8oz) stafide

225 g (8 oz) smochine uscate, tocate

1/2 linguriță. scorţişoară

1/2 linguriță. nucșoară rasă

3 ouă, bătute

3 linguri. lapte

3 linguri. rom sau coniac

Coajă și suc de 1 lămâie

Unt topit pentru bazinele de budincă

1. Așezați făina, praful de copt, zahărul Demerara și untul într-un robot de bucătărie și pulsați până când amestecul seamănă cu pesmetul. Includeți într-un castron. Adăugați toate celelalte ingrediente. Amestecați bine împreună și faceți o dorință!
2. Ungeți ligheanele cu budincă cu untul topit. Împărțiți amestecul între bazine și neteziți blaturile. Acoperiți ligheanele cu un cerc de pergament de copt și un strat dublu de folie. Se lasă să stea peste noapte.
3. Așezați ligheanele în cratițe suficient de mari pentru a le găzdui pe fiecare (utilizați două bastoane de lemn sau un trivet, pentru a sta bazinele) și se toarnă apă clocotită pentru a ajunge la jumătatea părților laterale a bazinelor.
4. Fierbeți ușor pe plită timp de 8 ore. Dacă nivelul apei scade în cratiță, completați cu apă clocotită din fierbător.
5. Păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat până în ziua de Crăciun. Apoi, reîncălziți într-o cratiță cu apă la foc mic timp de 2 ore.