„Obțin 500 de lire sterline de produse proaspete din parcela mea de alocare de 30 de lire sterline”

Chefi la BaxterStorey, unul dintre principalii furnizori de ospitalitate din Marea Britanie, și-au creat propriile alocări pentru a-și aproviziona bucătăriile. Încurajați să-și cultive propriile ingrediente proaspete, alocările sunt o resursă valoroasă și creează un sentiment de mândrie imensă.

Chris Dickson, grădinar îndrăgostit și bucătar șef la Universitatea din Cumbria, a transformat recent un plasture acoperit într-o grădină de ierburi la Universitate (în imaginea de mai sus).

„Cultivăm o mulțime de ierburi diferite, de la mentă de ciocolată și balsam de lămâie până la fenicul de bronz”, spune Chris. „Folosesc grădina de ierburi pentru a-mi instrui tinerii bucătari cu privire la diferitele variante de plante și la modul cel mai bun de a le potrivi cu feluri de mâncare, ceea ce îmi oferă acel sentiment de bucurie și satisfacție de sine. Primim întotdeauna feedback excelent de la clienți și despre prospețimea felurilor de mâncare. '

Aici, unii dintre echipa BaxterStorey cu degetele verzi împărtășesc poveștile lor despre alocare ...

"Am alocarea mea în Morecombe de peste șase ani și intenționez să o păstrez cât mai mult timp", spune Chris. „Scopul a fost să creez un teren productiv, dar și să creez un spațiu pentru ca familia mea să poată vizita și bucura. Fiica mea Maisy, în vârstă de opt ani, iubește ideea că puteți planta o singură sămânță de cartofi și când vine momentul să le recoltați, se transformă în aproximativ opt cartofi mari! Maisy are propria sa secțiune a parcelei și crește ceapă și cartofi - Îmi place să văd bucuria pe care o obține de la olărit la alocare.

Chris crește peste 27 de tipuri de fructe și legume, inclusiv sparanghel, coacăze albe, pepene galben, usturoi, agrișe și dovleci din Atlantic.

„Îmi place să știu că mâncarea pe care am cultivat-o a fost crescută dintr-o sămânță minusculă în farfuria de cină, plus că ajută la reducerea milei și a costurilor cu mâncarea”, explică el. „Un pachet de semințe de 99p poate crește până la 30 de plante. Alocarea mea costă doar 30 de lire sterline pe an, dar primesc în fiecare an produse în valoare de aproximativ 500 de lire sterline! Pentru mine, nimic nu este mai bun decât creșterea ta - calitatea este mai mare decât produsele din supermarket.

„Am gestionat alocarea locației mele de puțin peste un an”, spune Barbara, care se bucură din experimentarea și cultivarea legumelor noi, cum ar fi roșiile negre sau castraveții galbeni. „Lucrul minunat al unei alocări este tot angajamentul pozitiv pe care îl primiți de la clienți. Clienții noștri trebuie să iasă afară și să vadă legumele crescând de la zero.

„Cultivăm roșii cherry, ridichi, ceapă de primăvară și ardei iute și sperăm să investim într-o grămadă de compost în viitor.”

„Cultivăm tot felul la fața locului, de la dovlecei, piersici și bietă până la morcovi și sfeclă de patrimoniu”, spune Craig. „Alocarea era doar un teren gol lângă bucătărie. De îndată ce am văzut-o, am știut că va crea interes pentru clienții și clienții noștri, ceea ce m-a inspirat să încep să cresc propria mea. '

Craig spune că feedback-ul clienților a fost extrem de pozitiv. „Se încântă când știu că produsele pentru gama noastră de salate„ Îmbrăcate ”sunt cultivate chiar în afara ferestrei”, spune el. „Îmi place să încerc lucruri noi cu alocarea mea - am înconjurat paturile cu capcane pentru bere și zaț de cafea pentru protecție împotriva melcilor.”