Nu renunțați la Eggnog până când nu încercați rețeta lui George Washington

Pentru câteva zile scurte în fiecare an, este perfect acceptabil să beți un pumn cremos, cu băuturi alcoolice, dintr-o ceașcă delicată. Mai ales dacă este o versiune a pumnului cremos, cu băuturi alcoolice, pe care George Washington îl servea de sărbători la Mount Vernon, casa plantației sale din Virginia.

Dacă credeți că nu vă place ouă, probabil pentru că ați avut doar cartoanele prea îndulcite din supermarket. „Adevărata versiune necesită timp și răbdare”, spune Brooks Reitz (în imagine), fondatorul Jack Rudy Cocktail Co., care produce ingrediente de cocktail iconice cu un punct de vedere sudic. - Dar te va sufla. Eggnog era un obicei britanic transportat în colonii și favorizat de coloniști care au rămas evlavioși anglofili. Reitz folosește o rețetă din acele vremuri, transmisă (prin „Nonnie”) de la George Washington, care avea, de asemenea, o distilerie mare la Muntele Vernon și pe care familia lui Reitz o recunoaște cu mândrie ca o strămoş. „Suntem membri ai descendenților familiei Societății Naționale a Washingtonului, iar străbunica mea era foarte interesată de descendență și tradiții”, spune el. „În fiecare Crăciun, familia mea scoate la iveală bolul nostru cu pumn de argint și pregătește ouă să servească la noi acasă, la fel ca în anul precedent. Toată lumea este invitată. Realizarea corectă este un rit de trecere. "L-am rugat să ne ghideze cum să facem exact asta.

RETETA

• 7 ouă, separate

• 7 jigger (1 și 1/3 căni) bourbon

• 2 cani de lapte

• 7 linguri de zahăr

• 1 litru smântână grea

• nucșoară, rasă, pentru a pluti deasupra fiecărei cani

Pasul 1

Folosind un mixer în picioare sau portabil cu un accesoriu pentru bătut, bateți gălbenușurile până când acestea au o culoare de lămâie. „Am crescut într-o familie agricolă din vestul Kentucky-ului, așa că a existat întotdeauna integritate în ingredientele noastre - o sănătate rurală găsită în ouă adevărate și lactate proaspete drăguțe de la fermă, nu din fabrică ", Reitz spune.

Pasul 2

Adăugați treptat bourbon la gălbenușurile de ou, bătând energic până când amestecul este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri. Cu o viteză mai mică, amestecați laptele în amestec până când acesta seamănă cu cremă slabă. „Deși nu știu știința, familia mea spune că alcoolul gătește ouăle (poate un beneficiu al lui Nonnie folosind clasicul curcan sălbatic la 101 dovezi). Finetea este modul în care adăugăm bourbonul. O turnăm într-o ceașcă de măsurare Pyrex, apoi o stropim în gălbenușuri lingură cu lingură, încorporând-o foarte bine cu fiecare adăugare. "

Pasul 3

Într-un castron separat, bateți albușurile până se înțepenesc. Se adaugă zahăr. Continuați să bateți. Se adaugă în amestecul de gălbenușuri. Într-un alt castron, bateți smântâna până la rigid. Se adaugă la amestec, îndoindu-se treptat. A se păstra la frigider până la servire. „Când se termină ovulul, îl transferăm într-un ulcior Tupperware și îl depozităm în frigider până a doua zi. Puteți să-l beți în aceeași zi când îl faceți, dar a doua zi ouă va avea o densitate delicioasă cu un blat spumos, asemănător bezeai, ușor reincorporat prin amestecarea cu o lingură de lemn. Nu adăugați niciodată gheață. Întotdeauna nucșoară ".

Face aproximativ 8 porții. Pentru a arăta adecvat într-un bol de argint - și pentru a servi mai mulți prieteni - ai nevoie de două loturi. Nu doar dublați rețeta. Faceți un lot, curățați ustensilele, apoi faceți un al doilea.

PE OU, ALCOOL ȘI SALMONELLA

Alcoolul de înaltă rezistență poate găti un ou provocând o reacție chimică cu proteina, deși procesul durează ore. (Bacteriile se ascund în grăsimea gălbenușului pentru protecție, spune cercetătorul în domeniul alimentar, Harold McGee.) Dar oul nu trebuie gătit pentru a vă împiedica să obțineți salmonella. În primul rând, șansele ca un ou spălat pe care l-ați obținut la magazinul alimentar care transportă salmonella sunt foarte mici. Dacă sunteți încă îngrijorat, McGee vă recomandă să puneți ouăle într-o oală de 135 de grade cu apă timp de două ore. Nu va fierbe oul, ci va ucide orice bacterie care se prăbușește în timpul festivității.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.