Am încercat tendința de floarea-soarelui la grătar de la TikTok și este de fapt foarte bună

Este important să știi că primesc cele mai multe știri despre tendințele mele alimentare TIC-tac. Așa că, în urmă cu câteva săptămâni, am început să văd videoclipuri cu oameni care aruncau în capetele de floarea-soarelui, cu porumb în stil cob, am fost intrigat. Fermierii și gospodarii tăiau capetele grele ale florilor lor de soare înalte care cresc în grădini, dezlipind frunzele și udându-le în ulei de măsline, sare și condimente înainte de a le așeza cu fața în jos pe un grătar. Cincisprezece minute mai târziu? Timpul gustării.

Am căzut instantaneu într-o gaură de vierme pe Internet, căutând de unde a venit această tendință. A existat o cultură care a făcut asta de secole sau este ceva ce a făcut TikTok?

Cea mai veche mențiune despre un cap de floarea soarelui la grătar pe care am putut să o găsesc a fost de la un restaurant numit

Apteka în Pittsburgh. Acest loc cu legume înainte a avut felul de mâncare ca special în 2018, întâmplător chiar înainte de vizita lui Andrew Zimmern. Dar ideea de a mânca capul unei floarea-soarelui revine la rădăcinile bucătarului.

„Am crescut în Polonia”, a spus Tomasz Skowronski, bucătarul din spatele vasului cu flori. „În mediul rural, este foarte comun să vezi oameni mâncând capete întregi de floarea soarelui care sunt pe deplin maturi. Copiii vor sta pe un gard să-l culeagă și să-l mănânce, sau vei avea băieți care beau o bere și o mănâncă. ”

„Mi-a plăcut întotdeauna asta”, a continuat el. „Mi s-a părut atât de izbitor și de frumos și nu am văzut-o niciodată în Statele Unite”. El a început să se joace cu ideea de a servi ceva care să reprezinte acea amintire în restaurant. A vrut să o facă într-un mod care să evite să fie nevoit să scuipe semințele tari și tari.

„Ne-am dat seama de o perioadă de timp care a dat [floarea-soarelui] să fie mâncată mai ușor.” Pentru a face acest lucru, fermele au recoltat floarea-soarelui mai devreme când semințele sunt mai moi. „Odată ce ne-am dat seama că nu trebuie să scuipăm nimic, am spart codul.” Și atunci când Andrew Zimmern a renunțat la episodul său, ideea capetelor de floarea soarelui la grătar a devenit virală.

Acest conținut este importat de pe Instagram. Este posibil să găsiți același conținut într-un alt format sau puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.

Rapid spre sfârșitul verii 2020: Jenna Asher, bucătar pentru Baker Creek Heirloom Seeds, experimenta cu alimente furajere și indigene. „Am analizat câteva lucruri diferite pe care indigenii din această zonă le folosiseră pentru hrană și încercau doar să se gândească în afara cutiei”, a spus ea. „Mă uitam la floarea-soarelui întrebându-mă cum ar fi putut-o pregăti oamenii mai devreme.”

Asher nu a găsit nicio cercetare care să demonstreze că indigenii mănâncă floarea soarelui în acest fel (și nici eu nu puteam), dar ideea de a mânca semințele înainte de a fi maturi a intrigat-o. Ea a postat un videoclip pe pagina de Facebook Baker Creek Heirloom Seeds cu o rețetă și a devenit virală. Emmymade, un popular Youtuber, a recreat rețeta și, în cele din urmă, tendința sa mutat la TikTok, unde am descoperit-o.

Acest conținut este importat de pe Facebook. Este posibil să găsiți același conținut într-un alt format sau puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.

Unul dintre primele videoclipuri pe care le-am văzut a fost de la Redleaf Ranch. „Am început să văd câteva videoclipuri care apar cu oameni la grătarul de floarea-soarelui, pe măsură ce deveneam atât de mare varietate numită mongolă ”, a spus Brian Brigantti, care conduce ferma din Tennessee și TikTok cont. „M-am gândit să încerc și eu.” Videoclipul respectiv este acum unul dintre cele mai populare ale sale, cu peste 25 de milioane de vizionări.

Acest conținut este importat din TikTok. Este posibil să găsiți același conținut într-un alt format sau puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.

„O mulțime de oameni au fost cu adevărat intrigați de întregul proces. Gustul propriu-zis a fost atât de interesant ”, a continuat el. „N-am avut niciodată floarea soarelui așa. Când ai semințe atât de tineri, ei devin foarte clari pentru ei, dar sunt încă foarte moi. Au un fel de pop în gura ta ”.

Firește, a trebuit să încerc. Am ajuns la un fermier local de flori din zona mea (strigă la Flori de curte!) care m-a legat cu niște capete de floarea-soarelui panache. Am început prin a le scufunda în ulei de măsline și a le condiment cu sare de mare. Pe un grătar setat la 400 de grade, le-am pus cu fața în jos, am închis capacul și le-am lăsat să gătească până se înmoaie și sunt puțin carbonizate, aproximativ 15 minute.

Le-am scos, le-am completat cu mai mult ulei de măsline, sare, fulgi de ardei roșu, cimbru și Miere. Apoi am săpat cu o furculiță. Dacă ar fi să-l compar cu alte legume ar fi textura porumbului pe știulet cu gustul unui anghinare amestecat cu o vinetă.

Interesantul pe care l-am văzut este că toți influenții, restaurantele și fermele care produc acest fel de mâncare o fac în moduri diferite. Brigantti a folosit ulei, sare, piper, cimbru și boia. Asher a folosit uleiul dintr-un borcan de roșii uscate la soare și l-a acoperit cu busuioc, condimente și roșii uscate la soare. Câțiva vizitatori din Waimanalo Country Ferme în Hawaii au postat despre experiența lor de a mânca floarea-soarelui pe TIC-tac de asemenea. Le fac la grătar, apoi se udă în unt de usturoi și parmezan.

„Fiecare persoană a avut aceeași reacție exactă ca„ Ce? Poți mânca asta? ’”, Mi-a spus Shawn Kadooka, unul dintre proprietari. „Ne văd culegându-i pe câmp și apoi la stația următoare [unde sunt deserviți]. Este întregul proces. ”

Dar Skowronski de la Apteka merge într-un stil de restaurant complet elegant. Deși felul de mâncare se schimbă mereu, rețeta lor actuală sună în afara acestei lumi: varză deshidratată, ciuperca porcini și sfecla aurie sunt pulverizate într-o pulbere cu petale de floarea soarelui uscate, sare și piper. Capul este periat cu ulei de floarea soarelui, presărat cu sare, înfășurat în folie de aluminiu și prăjit timp de 20 de minute. Apoi, este preparat la grătar pentru un pic de cărbune și fum și praf cu amestecul de condimente. Se servește alături de un sos de iaurt de usturoi și gremolata de pătrunjel.

Fiecare persoană cu care am vorbit a spus că aroma florilor de soare la grătar avea gustul unei anumite iterații de porumb pe știulet se întâlnește cu anghinare, dar Skowronski a pus floarea-soarelui în propria sa categorie.

„Este cam greu să precizezi aroma”, a spus el. „Cu siguranță există o banalitate. Dar aromele sunt omniprezente și ușor nuci. Această ceară este greu de ignorat și este ceea ce este unic la floarea-soarelui. Nu uit faptul că mănânc floarea soarelui. ”

Când am gătit-o, întreaga mea familie a fost sceptică la început - dar nimeni nu și-a putut ține furculițele din ea, smulgând moale pe dinăuntru, crocant pe semințele din afară din tulpină. Este ceva ce aș încerca din nou, deoarece este o legumă (sau o floare?) Care absoarbe și capătă aroma cu orice o condimentezi. Marinarea acestuia, praful într-un amestec de condimente sau prepararea unui sos sărat sunt toate modalități de a amplifica aroma.

Mă face doar să mă întreb, ce tendințe alimentare cu o istorie va reveni TikTok în continuare?

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.