Rețetă Summer Berry Pavlova

Straturile de bezea, fructe și friscă devin un desert simplu, dar sublim, perfect pentru o seară de vară. Alex Hitz ne arată cum să facem pavlova de fructe de pădure de vară cu frișcă bourbon.

Luca Trovato

Experții care sunt mai științifici decât mine despre gătit fac multe afirmații cu privire la bezea, așa că, dacă sunteți interesat, vă rugăm să citiți mai departe. Dacă nu, urmați instrucțiunile mele și lăsați bezeaua să stea în cuptor peste noapte - fără a deschide ușa cuptorului - pentru a vă asigura că se usucă complet. Va fi minunat. Cred că orice bezea care nu este alb perlat nu este chiar corectă, dar vă rog să știți că, chiar dacă se rumeneste atât de ușor, va avea totuși un gust bun. Meringa este atât de distractivă și atât de ușoară, încât sunt sigur că veți dori să experimentați din nou și din nou. O veți stăpâni în cel mai scurt timp.

Îl văd acum: o seară plăcută de vară, tu și prietenii tăi stând afară la o masă din lemn echipată cu lumânări pâlpâitoare de uragan, huse de plasă din răchită și șervețele albastru și alb de șervețele. Vă bucurați de povești amuzante, vin alb rece și pește prins local proaspăt de pe grătar (cu puțin din beurre blanc Ți-am spus despre luna trecută lingură deasupra). Există un platou aglomerat de porumb Silver Queen pe știulet și o farfurie primitoare umplută cu apă de gură, roșii feliate în sezon și busuioc proaspăt din grădină. Ce e pentru desert? Pavlova de fructe de vara cu frisca bourbon. Perfect! Vă rog să-mi spuneți când îl serviți, pentru că voi renunța la tot ce fac pentru a veni să vă alătur. Ca întotdeauna, spuneți-mi părerea dvs. comentând mai jos.

Gătit fericit! Dragoste, Alex.

Serveste 4-6

Pentru Meringă

6 albușuri, la temperatura camerei

2 căni zahăr superfine

1½ lingurițe extract de vanilie

½ linguriță cremă de tartru

¼ linguriță sare

Directii

1. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade și tapetați două foi grele de copt cu pergament. Folosind o tigaie de 9 inch și un creion, trageți un cerc pe pergament pe fiecare foaie de copt, apoi puneți-l deoparte.

2. Adăugați toate ingredientele în vasul unui mixer electric și amestecați-le la cea mai mare viteză timp de 5 până la 6 minute până când zahărul este complet dizolvat și auziți o schimbare palpabilă a tonului mixerului - de la un scâncet puternic la un scăzut zumzet. Verificați baza bezeai pentru a vă asigura că este groasă, pufoasă și nu este prea umedă pentru a o manipula fără să cadă pe ea însăși. Cu alte cuvinte, ar trebui să dețină vârfuri foarte rigide.

3. Folosind o pungă de patiserie dotată cu un vârf mare de stea, țevi bezea în rânduri concentrice în cercurile trase pe pergament. (Un secret: dacă nu sunteți la îndemână cu o pungă de patiserie, luați doar o spatulă de cauciuc și întindeți bezea pe runda trasă. Rezultatul va fi mai rustic, dar frumos la fel.) Coborâți cuptorul la 200 de grade și coaceți bezeaua timp de 1½ ore. Opriți cuptorul, dar lăsați bezea în cuptor peste noapte. Nu deschideți ușa cuptorului decât a doua zi dimineață. Bezelele ar trebui să fie perfect albe și să nu se rumenească cel puțin. Notă: pot fi făcute cu până la trei zile înainte și depozitate într-un loc uscat.

4. Așezați o rundă de bezea pe un platou de servire. Completați cu jumătate din fructele înăbușite, apoi adăugați la întâmplare jumătate din frisca. Așezați a doua rundă de bezea deasupra fructelor și a smântânii și repetați straturile cu restul de fructe și smântână. Pentru servire, ornati cu menta proaspata.

Pentru Fructul Tocanit

1 cană căpșuni, tulpinați

1 cană de zmeură

1 cană de afine

1 cană de mure

¾ cană de zahăr

¼ linguriță sare

2 linguri Chambord

Directii

Spălați și uscați fructele. Adăugați toate ingredientele într-o cratiță mare și grea și încălziți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până când fructul începe să se înmoaie. Scoateți cratița de pe foc și lăsați amestecul să se răcească.

Pentru frisca Bourbon

1 cană smântână grea

2 linguri zahăr

1 lingură bourbon de calitate excelentă

Directii

Se toarnă toate ingredientele în vasul unui mixer electric și se bate la viteză medie până se formează vârfuri moi.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.