Pui întreg prăjit Kitchn Skillet

Sara Kate Gillingham și Faith Durand, editorii popularului blog The Kitchn, susțin instrumentele, tehnicile și gătitul păsării perfecte. Pentru mai multe rețete, verificați Cartea de bucate Kitchn.

LEELA CYD

Pui întreg prăjit cu pâine, servește 4

Ingrediente

1 lingură sare grosieră

1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Zest de 1 lămâie

1 lingură (ambalat) zahăr brun închis

1 pui întreg proaspăt de 3 până la 4 kilograme

Ulei de măsline sau unt

Jumătate de lămâie, căței de usturoi și ierburi proaspete (cum ar fi cimbru, rozmarin sau salvie), pentru umplerea cavității păsării (opțional)

Directii

1. Așezați o tigaie de 10 până la 12 inci, de preferință fontă, pe raftul central al cuptorului și încălziți-o la 475 ° F.

2. Într-un castron mic, amestecați sarea, piperul, coaja de lămâie și zahărul brun. Pus deoparte.

3. Scoateți orice ambalaj din pui și scurgeți orice suc sau sânge prins în plastic. Ajungeți în interiorul cavității corpului puiului și scoateți punga cu gulii. Păsările pot fi aruncate, păstrate pentru stoc sau folosite pentru a face sos ulterior.

4. Îndepărtați puiul foarte bine cu prosoape de hârtie sau o cârpă de bucătărie rezervată pentru manipularea cărnii crude, asigurându-vă că absorbiți orice lichid în spatele aripilor sau picioarelor și în interiorul cavității corpului. Masați exteriorul puiului cu ulei de măsline sau unt, apoi acoperiți-l cu frecare de condimente. Dacă doriți, umpleți interiorul puiului cu lămâi înjumătățite, cățele întregi de usturoi sau ierburi. Din nou, uscați ușor puiul.

5. Scoateți cu grijă tigaia fierbinte din cuptor și așezați-o deasupra aragazului. Așezați pieptul de pui în sus în tigaie. Ar trebui să-l auzi sfâșie. Transferați tigaia înapoi în cuptor și prăjiți-o timp de 20 de minute.

6. După 20 de minute, verificați puiul; pielea ar fi trebuit să înceapă să bule și să se formeze vezicule. Dacă puiul arde sau fumează, reduceți temperatura cuptorului cu 25 de grade înainte de a readuce puiul în cuptor.

7. După încă 10 minute, scoateți tigaia din cuptor și puneți-o pe aragaz. Întoarceți cu grijă puiul, având grijă să nu rupeți pielea. Acest lucru se realizează cel mai bine cu două linguri sau spatule de lemn late și plate.

8. Puneți puiul în cuptor și prăjiți-l pentru încă 10 până la 20 de minute, în funcție de mărimea păsării. În cele din urmă, întoarceți-l înapoi cu sânul în sus și prăjiți-l pentru încă 5 până la 10 minute pentru a clăti pielea.

9. Verificați dacă puiul este cocos, introducând un termometru pentru carne în cea mai cărnoasă parte a sânului. Ar trebui să înregistreze cel puțin 165 ° F. Dacă puiul nu este gata, va trebui să se prăjească încă un timp. Dar dacă pielea este deja rumenită, acoperiți puiul cu folie înainte de a-l readuce la cuptor.

10. Când puiul este gata, transferați-l din tigaie într-o farfurie mare și cort cu folie de aluminiu. Se toarnă grăsimea limpede din tigaie și se rezervă pentru o altă utilizare. Pentru a face un sos din picăturile din tigaie, adăugați câteva linguri de apă, brânză sau vin alb și puneți tigaia pe un arzător la foc mic, folosind partea din spate a unei linguri pentru a răzuia orice bucăți maro cruste din partea de jos a tigaie.

11. Lăsați puiul să se odihnească timp de 10 până la 15 minute. Tăiați puiul și serviți-l cu sosul de tigaie. Puiul gătit se va păstra la frigider, bine învelit, timp de până la 3 zile.

I-am dat gust, iată ce crede editorul nostru

„Am avut doi prieteni la cină. Am băgat puiul în cuptor, am pus un cronometru, apoi ne-am așezat și am băut vin și ne-am bucurat de compania celuilalt. Când puiul a ieșit din cuptor, prietenii mei au răsunat și au auzit. Am folosit lămâile, usturoiul, și ierburi. Aroma de lămâie cu zahăr brun a fost fantastică. Mi-aș dori să pot spune că am rămas la prânz a doua zi! "-Luigi Menduni, editor foto asociat senior

Vezi mai mult:
Bucătăria anului 2014
Cum să prefaceți o căutare vie pentru petrecerea dvs. de casă
4 Bucătării de vis: aruncă o privire

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.