Cele mai mari 8 greșeli pe care le faceți gătind un curcan

Uite, îl înțelegem: să faci o cină de Ziua Recunoștinței poate fi o provocare serioasă. Sigur, niciuna dintre rețetele clasice nu este atât de complicată, dar să le puneți pe masă în același timp este dificil - iar steaua principală a mesei, curcanul, necesită multă planificare. Pentru a obține cea mai bună pasăre de până acum, evitați aceste capcane.

1. Nu planifică dezghețul lung

Dacă cumpărați un curcan înghețat, acordați 24 de ore pentru fiecare greutate de 5 kilograme. Da, un curcan de 20 de kilograme trebuie să-și înceapă dezghețarea frigiderului (nu se dezgheță niciodată la temperatura camerei) duminică dimineața pentru a fi gata de prăjit joi după-amiază.

2. Zgâriind în condimente

Turcia este destul de fată și are nevoie de un pic de ajutor din partea ierburilor și aromelor. Pentru cavitate: o ceapă sfărâmată și câteva crenguțe de salvie și cimbru și o lămâie sau portocală care au fost străpunse cu un cuțit de câteva ori. Pentru sub piele: ierburi tocate mărunt, amestecate cu câteva linguri de ulei de măsline sau unt înmuiat. Iată una dintre

rețetele noastre preferate.

3. Nu folosesc un rack

Raftul vă ajută să păstrați fundul curcanului să nu se aburească și să se lipească de fundul cratiței. Fără raft? Nu vă faceți griji, doar tăiați ceapa în felii groase de 3/4 inci, aranjați-le în două rânduri paralele și așezați pasărea deasupra. Sau, încercați acest truc din numărul nostru din 1968: creați un pat de tulpini de țelină și morcovi pentru a vă ridica friptura - și veți avea legume extra aromate de utilizat și mai târziu.

4. Sarind cortul

Așezarea curcanului sub un cort din folie de aluminiu pentru cel puțin prima oră de prăjire (facem două ore pentru păsările mai mari) menține carnea de sân umedă. Nu vă faceți griji, odată ce îndepărtați cortul, veți avea tot timpul suficient pentru a face pielea maro și clară. Notă importantă: Bastingul ajută culoarea, dar nu vă va face pasărea suculentă.

5. Având încredere în popper

Prăjirea unui curcan nu este un lucru pe care majoritatea dintre noi îl facem în mod regulat și trucuri cum ar fi jigglingul piciorului, folosind regula de 15 minute-o-lire sau chiar păstrarea cu ochii pe acel popper de plastic nu sunt doar exacte destul. Factorii de la temperatura frigiderului până la precizia cuptorului vor afecta modul în care gătește pasărea ta. Un termometru citit instantaneu este prietenul tău aici. Pur și simplu introduceți în partea cea mai groasă a coapsei fără a atinge osul. Căutați 170 de grade.

6. Graba perioadei de odihnă

Lăsarea odihnei păsării sau a oricărei bucăți de carne permite sucurilor (citește: umezeală) să se redistribuie. Dacă sculptați prea repede, lichidul va fi în mare parte pe tăietură și carnea dvs. va fi uscată. De asemenea, o friptură mare va continua să gătească, adăugând până la 10 grade, deci faceți acest lucru în temperatura finală de gătit. (Tentarea ajută la menținerea căldurii.) Planificați să vă lăsați curcanul să se odihnească cel puțin 20 de minute.

7. Nu-ți face sosul înainte de timp

Când curcanul se odihnește, se amestecă pentru a face sos delicios și delicios - și o mulțime de el. În loc să vă faceți griji cu privire la grămada dvs. de roux sau îngroșarea amidonului de porumb, faceți-ne Do-Ahead Gravy înainte de a începe să gătiți (până la 3 zile) și adăugați-l doar la sucurile din tigaie în timp ce curcanul își așteaptă debutul.

8. Sculptând la masă

Cu excepția cazului în care aveți un chirurg rezident care vrea să-și arate abilitățile, este mai bine să vă sculptați curcanul în bucătărie. Îndepărtați osul din partea superioară a sânului. Sculptați o parte a osului sânului, apoi glisați cuțitul în jos pentru a îndepărta complet sânul. Tăiați felii orizontale (împotriva bobului) și aranjați pe un platou cald. Îndepărtați un picior unde se atașează de corp și tăiați toba. Tăiați carnea coapsei. Repetați cu cealaltă parte a curcanului. Nu ai urmat toate acestea? Urmăriți acest videoclip la îndemână de la prietenii noștri la Good Housekeeping UK:

Acest conținut este importat de pe YouTube. Este posibil să găsiți același conținut într-un alt format sau puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.