Brunch-ul lui Gale Gand!

Ești cam o zeiță în universul desertului. De ce o carte de brunch?

Am vrut să scriu una de ani de zile. Îmi place foarte mult să mă distrez acasă, dar am fete gemeni în vârstă de 4 ani și un băiat de 12 ani, așa că petrecerile elaborate sunt aproape excluse. După ce am avut copiii mei, cred că tocmai mi-am pierdut încrederea că aș putea chiar să-i dau jos. Dar pot scoate brunch-ul. Este mai relaxat.

Deci brunch-ul este noua cină?

Are sens. Ingredientele sunt mai ieftine și ușor de găsit, iar rețetele necesită mult mai puțin timp. Uneori, citirea lor durează mai mult decât prepararea lor. Este, de asemenea, o masă în care poate veni o întreagă familie. Nu este ca și cum ar trebui să obțineți un sitter, deci este minunat pentru oamenii care nu doresc să separe viața de familie și viața socială. Și este mâncarea care le place foarte mult copiilor.

Spui că este masa în care se întâlnesc dulci și sărate.

La fel ca majoritatea americanilor, ador săratul și dulceața împreună. Sunt din Chicago și când oamenii întreabă „Care este bucătăria regională?” Eu spun „Cracker Jacks”. E o împerecherea foarte naturală și mâncărurile brunch au flexibilitatea de a călca mâncărurile pentru micul dejun, mâncarea pentru prânz, patiserie. Este o budincă de pâine sau straturi? Sau cifrele de afaceri PB&J sunt un prânz pentru copii sau un început de brunch? Multe dintre aceste feluri de mâncare sunt un fel de gemeni fraternali.

Nu m-aș fi gândit niciodată că amestecarea bucăților de bacon crocante în aluat de vafe ar fi o pereche naturală.

Am ideea asta de la un prieten care este un bucătar grozav. Alimentele au nevoie de contraste de culoare, textură, temperatură. Este ca o idee de design, dar tradusă în gura ta. Așa că ai vafe dulci contrastate cu slănină crocantă, sărată.

Spuneți, de asemenea, că nu tehnicile complicate sau echipamentele fanteziste fac ca mâncarea să fie delicioasă.

Asta e corect. Modul în care combinați ingredientele, nu tehnica sau echipamentul de lux sau oricare dintre aceste lucruri, face ca lucrurile să aibă un gust stelar și să facă gătitul mult mai rapid. Soțul meu spune că acesta este geniul meu - ingredientele neașteptate care duc un fel de mâncare de la bun la mare.

Cred că geniul tău este înlocuitorii tăi, precum frișca cu zahăr brun.

Industria zahărului superfine ne-a făcut pe toți să credem că este singurul zahăr care se va dizolva. Nu este. Încercați să reduceți zahărul brun pentru alb cu cacao fierbinte. Are această aromă friptă, prăjită, de melasă și este doar o chestiune de a apuca un recipient diferit. Această carte este plină de acele tipuri de sfaturi care oferă rezultate mari, fără a mai lua timp.

Eggs Benedict este ceea ce asociez cel mai mult cu brunch-ul, dar nu ai o rețetă în cartea ta.

Simțeam că lumea nu mai are nevoie de o altă rețetă de ouă Benedict. Nu uitați că, cu feluri de mâncare individuale de asemenea, aveți cronometre care se opresc la diferite ore și tone de tigăi de curățat. Îmi plac foarte mult felurile de mâncare din ouă - frittatas, strate (obțineți Gale's rețetă pentru straturi aici), Tarta. Sunt ușoare și ieftine pentru o mulțime.

Deci, acestea sunt colecțiile secrete de comenzi rapide de la un bucătar cu curele de timp?

Asta e. Aceste rețete nu necesită gătit de precizie pentru a arăta și pentru a avea un gust minunat. Înainte să fiu patiser, eram un diamant. Așa că știu precizie. Dar apoi viața reală intră în imagine și este unul dintre primele lucruri de urmat.

Obțineți rețetele lui Gale pentru straturi și gazpacho de pepene verde Aici.

REȚETĂ REPRINTATĂ DIN CARTE GUN GAND'S BRUNCH! DE GALE GAND CU CHRISTIE MATHESON © 2009. FOTOGRAFII DE BEN FINK. PUBLICAT DE CLARKSON POTTER, A DIVISION OF RANDOM HOUSE, INC. PORTRET: VICTOR SKREBNESKI.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.