Rețetă de risotto de somon și mazăre

Această bază de risotto universală se pretează la orice aromă. Iarna, adaug sucurile de carne din friptura la oala; vara, împachetez în piure de porumb dulce prăjit, homar, busuioc. Un plus extraordinar la arsenalul tău de rețete.

Serveste 4 persoane

Ingrediente

Sare de mare și piper

3 linguri ulei din semințe de struguri

1 kilogram de file de somon sălbatic din Alaska, îndepărtat pielea, tăiat în patru porții și toate oasele eliminate

Lăsați ciuperci întregi morel proaspete, înmuiate în apă rece, pentru a îndepărta orice grâu

4 crenguțe de cimbru proaspăt

1 lingura suc de lamaie proaspat stors

4 cani de pui organic de pui

1 cană mazăre congelată

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 șalotă medie, tocată mărunt

1 cană orez Arborio nefiert

¼ cană de vin alb uscat

2 linguri de unt nesărat

1 cană parmezan proaspăt ras

3 linguri frunze proaspete de mentă pentru bebeluși

Directii

1 Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.

2 Condimentează fileurile de somon cu sare de mare și piper. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul din semințe de struguri la foc mare, până la sclipire. Sear somonul timp de două până la trei minute pe o singură parte. Adăugați morelele, cimbru și suc de lămâie. Așezați tigaia în cuptor și gătiți 10 minute, sau până când somonul este crocant în exterior și fraged în interior.

3 Într-o oală mare, adăugați bulionul de pui și fierbeți la foc mediu-mare. Reduceți focul și adăugați mazărea și gătiți timp de una sau două minute, sau până când se aprinde la culoare. Cu o strecurătoare, scoateți mazărea din bulion și mențineți bulionul la foc mic. Într-un blender, curățați jumătate de mazăre până se omogenizează și lăsați-l deoparte.

4 Într-o oală mare, adâncă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu până la sclipire. Adăugați șalota și gătiți, amestecând timp de un minut. Adăugați orezul și gătiți, amestecând timp de trei până la cinci minute, până când orezul s-a întunecat ușor și are o aromă de nuci. Se amestecă vinul alb.

5 Adăugați treptat bulionul rezervat, câte o cană, amestecând frecvent până când tot lichidul a fost absorbit înainte de a adăuga mai mult bulion. Se amestecă până se omogenizează. Împingeți atât mazărea, cât și untul, untul și brânza. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă până se omogenizează bine.

6 Serviți risottoul acoperit cu fileul de somon și morelele și garnisit cu frunzele de mentă. Serviți imediat.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.