Cum se face un stoc de legume aromat

2 frunze de dafin proaspete

2 g rozmarin proaspăt

40 g ciuperci brune

100 g dovlecei de nucă, tocate grosier

50 g Shitake ciuperci

1 linguriță. semințe de fenicul

80 g pătrunjel proaspăt cu frunze plate

80 g tulpina de telina

4 g frunze proaspete de dragoste (opțional)

150 g morcovi, spălați și tăiați

100 g șalote

10 g sau 1 cățel de usturoi mare

100 g praz, spălat

2 bucăți (aproximativ 25g) rădăcină de curcuma proaspătă, spălată

2 lingurițe. sare

1/2 linguriță. piper alb măcinat

1 1/4 litru de apă clocotită, direct din ceainic

1. Așezați toate ingredientele, în afară de apă, într-un vas de tocat și pulsați până când sunt tocate mărunt. Se transformă într-o cratiță mare, se toarnă peste apa clocotită din ceainic.
2. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute, apoi treceți printr-o sită conică, dacă aveți una, sau folosiți doar o strecurătoare. Asigurați-vă că apăsați legumele fierte în jos folosind spatele unei linguri mari pentru a obține cantitatea maximă de stoc.