Ghidul dvs. privind datele de valabilitate și siguranța alimentelor în acest Crăciun

Conform Agenției pentru Standarde Alimentare (FSA), există un milion de cazuri de intoxicații alimentare raportate anual și două creșteri sezoniere în timpul cărora numărul crește dramatic.

Prima este peste vară - gândiți-vă la grătar și salate rămase să fiarbă ușor în soarele de vară - și a doua este Crăciunul, așa cum am aruncăm atenție vântului și umplem frigiderele pline de resturi și ignorăm datele de expirare în eforturile noastre de a nu risipa alimente (sau bani). Păsările sunt în fruntea listei infractorilor, datorită bacteriilor campylobacter pe care le poate transporta, cu carne de vită și miel nu foarte departe.

Cu toate acestea, nu este vorba doar de carne pe care trebuie să o tratați cu respect. Legumele (inclusiv cartofii), orezul, fructele, nucile și semințele au, de asemenea, potențialul de a ne îmbolnăvi, cu fructe de pădure proaspete și salate în saci care conțin bug-uri deosebit de urâte (

ciclospora și respectiv E.coli, ambele putând provoca tulburări stomacale urâte). Oricât de tentant ar fi să aruncați fructe de pădure care s-au cam înmuiat într-un smoothie, este mai bine să le coșcați. Și punga aia de rachetă slimy? Știi ce să faci ...

Care este diferența dintre datele de consum, de vânzare sau cele mai bune înainte de date?

Potrivit unui purtător de cuvânt al FSA, termenul „vânzare” nu există de fapt în legislație. În schimb, organizația încurajează utilizarea „utilizării de către” și „cel mai bun înainte”.

Dr. Edna Nyangale, manager de afaceri științifice la Institutul de Știință și Tehnologie Alimentară (IFST), confirmă această abordare. „Data de expirare se referă la siguranța alimentelor și se utilizează pe produsele alimentare care, din perspectivă microbiologică, au termen de valabilitate mai scurt, sunt extrem de perisabile [dispare repede] și, prin urmare, pot prezenta un risc pentru sănătatea consumatorilor dacă sunt consumate după aceasta Data. Produsele alimentare la care se utilizează datele limită includ pește, carne de pasăre, carne, lactate și câteva salate tăiate preambalate.

„Data„ cea mai bună înainte ”este utilizată pentru articolele în care este posibil ca calitatea produsului să nu fie cea mai bună după dată - de exemplu, pâinea poate avea un gust stătut. Cu toate acestea, atâta timp cât au fost respectate și condițiile de depozitare, articolele ar trebui să fie în siguranță.

Pot prelungi data de expirare cu câteva zile atâta timp cât ambalajul nu a fost deschis?

Răspunsul scurt este nu. „Agenția pentru standarde alimentare recomandă cu tărie să nu consumați sau să congelați alimentele după data de expirare, deoarece poate prezenta un risc de îmbolnăvire”, spune dr. Nyangale. Nici nu ar trebui să-l îngheți, deoarece înghețarea în acest stadiu acționează doar pentru a întrerupe creșterea bacteriană, nu pentru a o ucide. Congelarea înainte de utilizare până la dată este bună, în instrucțiunile ambalajului se indică adesea cât timp poate fi păstrat produsul pentru utilizarea acestei metode. ”

Este „testul sniff” un mod sigur de a spune dacă mâncarea a dispărut? În cercetarea consumatorilor publicată de Programul de resurse pentru deșeuri și acțiune (ÎNAPOI) în 2011, brânza Cheddar, laptele și iaurturile sunt produse pe care consumatorii au spus că le vor mânca după data de utilizare, dacă ar arăta și mirosea bine. Dacă luați în mod regulat această abordare, gândiți-vă din nou!

„Datele de valabilitate sunt disponibile pentru siguranța consumatorului și această abordare nu este adecvată”, spune dr. Nyangale. „Oamenii sunt probabil mai puțin precauți în legătură cu alimentele în care nu există miros„ oprit ”sau semne vizibile de deteriorare; cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că mâncarea va fi sigură. ”

Cum sunt calculate datele de expirare?

„Aceste date sunt calculate utilizând testarea termenului de valabilitate, ceea ce înseamnă că articolul este stocat în condițiile recomandate și testat pentru a monitoriza în mod regulat creșterea oricărei bacterii potențial dăunătoare ', spune John Bassett, director de politici și dezvoltare științifică la IFST. „În acest fel, putem evalua cât timp este sigur un produs și putem oferi cu încredere un interval de timp în care produsul poate fi consumat fără a provoca daune consumatorului.”

Ca națiune, britanicii tind să adere la aceste date sau să adopte o abordare ușor cavalerească?

Datele publicate de WRAP au arătat că 39% dintre consumatori sunt „îndrumați de data” și sunt mereu cu ochii pe întâlnirile la domiciliu, în timp ce 48 la sută erau „pricepuți la întâlniri” - cu alte cuvinte, aveau o conștientizare generală a utilizării datele.

„Deși aceste date nu ne spun despre cifrele care consumă alimente după utilizare după date, ele indică o conștientizare generală a importanței etichetelor de dată”, spune John Bassett.

În cele din urmă, care este cel mai bun mod de a stoca resturile după Crăciun?

„Acest lucru depinde într-adevăr de ceea ce sunt resturile”, spune dr. Nyangale. „Alimentele precum curcanul și orezul - adică alimentele cu risc ridicat - trebuie păstrate la frigider și consumate în decurs de aproximativ două zile. Când reîncălziți, trebuie să vă asigurați că sunt fierbinți înainte de a le mânca.

Și nu uitați să permiteți alimentelor să se răcească suficient înainte de a le pune în frigider, altfel riscați să ridicați temperatura în interior, creând un teren de reproducere pentru bacterii. Aproximativ două ore sunt destule (nu o lăsați pe blatul de lucru - sau în cuptor - toată noaptea!)

Aveți grijă cu placa de brânză

Cu siguranță, cu cât este mai mat și mai curgător, cu atât mai bine, nu? Doar atâta timp cât este în termenul limită, mai ales dacă este făcut cu lapte nepasteurizat. Această stea împuțită a tablei de brânzeturi poate adăposti atât listeria, cât și E.coli, așa că în timp ce aduceți la temperatura camerei înainte de servire este bine, nu mai lăsați-o pe vârful Aga zile întregi...

Urăsc deșeurile? Încercați aceste idei de resturi simple, dar eficiente...

• Adăugați brânză de legume la legumele rămase, cum ar fi cartofi, morcovi și păstârnac, și amestecați într-o supă delicioasă
• Se amestecă curcanul sau carnea de vită cu legume crocante, usturoi și ardei iute
• Cubează șunca și puiul rămas și transformă într-o plăcintă (nu este rușine în produsele de patiserie cumpărate de la magazin)
• Congelați boabele proaspete în porții mici și dezghețați, după cum este necesar
• Feliați și congelați curcanul gătit pentru a fi folosit mai târziu la sandvișuri sau la cartofi prăjiți

---

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.