Anthony Bourdain dezvăluie secretele restaurantului

Lasă-l pe Anthony Bourdain să varsă cele mai mari bombe de adevăr din industria restaurantelor. La urma urmei, celebra personalitate TV și cel mai bine vândut autor nu este cunoscută pentru că a bătut în jurul tufișului (amintiți-vă când ne-a șocat pe toți spunând că nu de fapt am nevoie de set de cuțite?). De aceea, în 2001, Oprah Winfrey l-a atins pe bucătarul de renume mondial pentru a-l împărtăși secrete din interior pentru spectacolul ei - și unii dintre ei trebuie doar să fie reapărați.

1. Majoritatea restaurantelor își reciclează pâinea.

Întrucât prima regulă a gătitului clasic este „a nu risipi nimic”, Bourdain spune că dacă un băiat vede un coș cu pâine neatinsă, probabil că îl va aduce înapoi în bucătărie pentru a servi din nou mai târziu. Hei, cel puțin asta înseamnă că nu trebuie să te simți vinovat că ai lăsat câteva rulouri în urmă.

2. Sosul olandez este un ordin riscant.

Se pare că ouăle crude din acest produs de bază sunt foarte atractive pentru bacterii. „Orice loc care face olandeză ar trebui să-l arunce cam la fiecare oră și să facă un lot proaspăt, altfel vă poate face rău”, spune el. S-ar putea să doriți să luați în considerare acest lucru data viitoare când veți comanda Eggs Benedict.

3. Fructele de mare sunt cele mai proaspete de marți până vineri.

Bourdain spune că majoritatea piețelor cu ridicata de fructe de mare sunt închise la sfârșit de săptămână, iar unor bucătari le place să descarce restul clienților lor de luni. „Deci, marți, miercuri, joi, vineri, este mai probabil să obțineți o bucată de fructe de mare mai proaspătă și mai impecabilă. Atunci îmi mănânc peștele ", spune el.

4. Brunch-ul este despre resturi.

Chiar dacă Bourdain admite că urăște brunch-ul de gătit, orice bucătar-șef conștient știe că este un mod genial de a folosi resturile de sâmbătă seară și de a „percepe 14,95 dolari pentru două ouă”, așa cum spune el. „Brunch oferă avantajul dubios de a putea descărca micile bucăți ciudate în feluri de mâncare drăguțe, cum ar fi frittata de fructe de mare, vinaigreta de salată de fructe de mare”, explică el.

5. Băile vă dezvăluie calitatea mesei.

Chiar poți avea încredere în acel „A” albastru de lângă ușa din față? Bourdain vă recomandă să mergeți direct la baie și să aruncați o privire în jur. Dacă este curat și ordonat, spune că este un semn bun - dar dacă este murdar, spune că sunt vești proaste pentru masa ta.

Urmăriți și aflați mai multe de la Bourdain:

Acest conținut este importat de pe YouTube. Este posibil să găsiți același conținut într-un alt format sau puteți găsi mai multe informații pe site-ul lor web.

[h / t Huffington Post

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.