Descoperirea florilor comestibile de Jo Thompson și Mary Jane Paterson

Designer de grădină premiat, Jo Thompson, a lansat noua ei carte, Rubarbă Rubarbă înapoi în mai. Cartea este scrisă alături de prietena de-a lungul vieții și bucătarul instruit de Leiths, Mary-Jane Paterson, în timp ce o ajută pe MJ deveniți mai încrezători în grădinărit și plantare, în timp ce ea însăși primește sfaturi despre cum să-și îmbunătățească bucătăria aptitudini.

Aici, Jo și Mary Jane discută despre bucuriile florilor comestibile.

Dragă bucătar,

Am fost total uimit când am descoperit că floricelele sunt comestibile?! Galbenelele, capriciile (minunate și piperate) și boragul (minunat pentru a pătrunde într-un cub de gheață în acel bine-meritat G&T) sunt foarte ușor de cultivat. Odată ce ați crescut borage în dumneavoastră grădină, nu vei fi niciodată fără ea. Puteți începe oricând în patch-ul vegetal, dar fiți siguri sau fiți conștienți, după caz, că se auto-sămânțe peste tot. Tulpinile și frunzele sale mari păroase nu sunt neapărat cele mai frumoase, dar arată destul de acasă într-o margine sălbatică, așa că încercați să le păstrați acolo.

Galbenelele arată foarte inteligent în grădină vegetală. Am un rând dintre ele care crește alături de morcovi, dublându-se ca o respingere a morții morcovului; Habar n-am despre mirosul de gălbenele (galbenele) care nu-i place muștei, dar a fost dovedit (aparent) și pare să funcționeze pentru mine. Supa pe care am făcut-o zilele trecute a fost delicioasă și a arătat atât de drăguță cu petalele portocalii împrăștiate deasupra. Nu aș fi visat niciodată că o supă cu practic o grădină de flori ar părea apetisantă, dar cumva combo-ul tau esoteric dahlia-gălbenele-mentă a funcționat.

Cum vin dovlecelele tale - ai menționat că vei umplea florile all’italiana, cum a mers? Dovleciile sunt atât de ușoare și aveți nevoie doar de una sau două plante să vă dau dovlecei de vară până la toamnă.

Sper să ne vedem în curând,

Grădinar

---

Stimate grădinar,

Am intrat într-adevăr în florile comestibile săptămâna aceasta, ele arată atât de drăguțe și pot ridica o salată sau o supă de la obișnuit la extraordinar. Sunt atât de bucuroasă că v-ați bucurat de supă săptămâna trecută, este atât de simplă... Vă voi da rețeta, este atât de ușoară și poate fi consumată fierbinte sau rece. Punerea petalelor de dalie și gălbenele plus menta ruptă pe partea de sus a făcut să arate uimitor.

Floarea de colț este o nouă descoperire pentru mine, precum și garoafele! Ieri am luat o mușcătură mare de grăsime dintr-o garoafă roz întunecată! A fost într-adevăr destul de gustos.

Cele mai bune flori de mâncat sunt, însă, nasturții, i-am pus ieri într-o salată verde și mă uit la transformare! O salată plictisitoare a devenit o operă de artă! Nasturtiumurile adaugă o aromă piperată minunată salatei, în timp ce trebuie să recunosc pe celelalte pe care le-am încercat; Daliile și gălbenele par să adauge mai mult esteticului decât gustului ...

De asemenea, am comandat niște borage și viole de la Maddocks Farm Organics care au ajuns curate și gata de utilizare, am făcut cuburi de gheață cu ele, astfel încât să ne întâlnim în grădină săptămâna viitoare pentru un gin-tonic frumos!

Dovleceii mei merg foarte bine, iar eu am cules florile săptămâna aceasta și am făcut, așa cum am promis, flori de dovlecei umplute. Au fost delicioase, umplute cu ricotta, ierburi și coajă de lămâie și, deși pare o minune grozavă, nu au durat prea mult timp.

În cele din urmă, am făcut o lămâie și floarea de bătrân tort cu o parte din cordialul pe care l-am făcut în iunie. Dacă nu ați făcut niciunul, nu contează, folosiți doar magazinul cumpărat cordial. Este o delicioasă prăjitură cu un caș de lămâie și flori de bătrân și, dacă vedeți flori de bătrân în plimbări, adăugați-le doar pentru decor.

Cred că am făcut un pic de progres cu florile comestibile și le voi folosi mult mai mult de acum înainte. Biscuiții de lavandă îmi vin în minte ...

Ca întotdeauna, tot ce am mai bun,

Bucătar.

• Rubarbă Rubarbă: o corespondență între un grădinar fără speranță și un bucătar plin de speranță, de Mary Jane Paterson și Jo Thompson, a ieșit acum. Cumpără de la Foyles, Amazon sau Waterstones.

Îți place acest articol? Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a primi mai multe articole de acest fel direct în căsuța de e-mail.

INSCRIE-TE

---

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.