Tot ce trebuie să știți despre gătitul pe plite cu inducție

În ultimii ani a existat un impuls uriaș către mai mult trai durabil, care include cumpărături pentru haine second-hand în loc de noi și optarea pentru mașini electrice în locul consumatorilor de benzină. Schimbările axate pe climă au loc și în casele noastre. În timp ce majoritatea dintre noi ne-am înlocuit becurile incandescente cu becuri LED și a început compostarea, există schimburi mai mari pe care le putem schimba pentru a face diferența, de exemplu schimbându-ne sobele pe gaz pentru plite cu inducție. Dar există multă confuzie cu privire la gătitul pe plite cu inducție. Nu, nu sunt pe gaz și nici electrice. Sunt o a treia opțiune secretă care a fost rezervată anterior arzătoarelor portabile și bucătarilor profesioniști.

Gătitul pe inducție nu mai trebuie să fie un mister. De fapt, este cea mai ecologică plită de gătit pentru bucătarii de acasă. În plus, este mai rapid și mai precis decât electricul și se încălzește mai uniform și mai eficient decât pe gaz. Chiar nu sunt foarte multe contra. Citiți mai departe pentru un ghid complet pentru gătitul pe plite cu inducție, inclusiv alegerile noastre pentru

cele mai bune vase de gătit pentru a se asocia cu aragazul tău nou-nouț și cu imaginea reală a unui editor privind trecerea de la gaz la inducție.

Ce este o plită cu inducție?

Deși vizual similar cu o plită electrică, o plită cu inducție gătește într-un mod complet diferit. Inductia foloseste tehnologia electromagnetica pentru a incalzi si gati mancarea; magneții „excita” tigăile metalice și creează căldură. În loc să încălziți o plită de sticlă, așa cum fac sobele electrice tradiționale, tigaia pe care o utilizați devine în esență arzătorul, eliminând nevoia de transfer de căldură printr-o suprafață. Nu numai că este mai sigur - plita dvs. de gătit nu se încălzește, așa că nu poate arde pe nimeni și nu se eliberează fum - dar economisește și energie, deoarece căldura nu se irosește.

Gătitul prin inducție este disponibil într-un singur „arzător” sau zonă de încălzire (de obicei, o plită portabilă, deși companii precum Wolf produc module de gătit specializate pe care o puteți instala lângă o gamă profesională), o plită cu mai multe zone de încălzire prin inducție sau o gamă cu plită cu inducție integrată și electrică. cuptor. O mână de companii, inclusiv Thermador, Signature Kitchen Suite și Fisher & Paykel, produc plite și plite cu două combustibili care au atât arzătoare cu inducție, cât și pe gaz.

Plite cu inducție vs. Gaz

Din 2019, guvernul statului California a început să restrângă consumul de combustibili fosili, inclusiv instalarea de aparate cu gaz natural în construcții noi din cauza preocupărilor legate de schimbările climatice. În altă parte, o legislație similară este în lucru, iar stimulentele și reducerile îi recompensează pe proprietarii de case pentru că vor trece la electricitate. În ciuda opoziției din partea industriei combustibililor fosili, este probabil îndepărtarea de gaz va continua și se va extinde, inclusiv impulsul pentru aparate electrice, vehicule și alternative de încălzire.

"Cand rapoarte despre pericolele sobelor cu gaz a început să circule, am avut un copil de două luni și am fost ușor panicată”, spune editorul adjunct al House Beautiful, Olivia Hosken. „Știam că sobele cu gaz ar putea fi dăunătoare și călătorisem suficient în toată Europa pentru a înțelege că acolo sunt preferate zonele cu inducție, dar nu am acordat o atenție deosebită. Cu un nou copil perfect în brațe, știam că trebuie să-mi înlocuiesc imediat aragazul pe gaz.” Ea a optat pentru Gama Samsung cu inducție la comandă, și este „atât de încântat că sunt evanghelic pentru oricine va asculta”.

Avantajele plitelor cu inducție

Siguranță

La fel ca și cea electrică, gătitul prin inducție este fără flacără, ceea ce scade probabilitatea de incendii în bucătărie, arsuri ale pielii și exces de fum și inhalare de fum. Modelul Samsung Hosken a ales bipurile când scoateți o tigaie de pe plită și apoi se oprește automat după câteva minute când nu este nimic pe ea — o caracteristică de siguranță comună pe plitele cu inducție pentru un plus de liniște minte. Nu întoarceți mașina pentru a vă asigura că ați oprit plita!

Încălzire de precizie

Inducția se încălzește mai rapid și mai precis decât pe gaz sau electric. Apa fierbe mai repede pe o plită electrică decât pe una pe gaz și chiar mai repede pe o plită cu inducție. Deoarece o plită cu inducție încălzește tigaia direct, obțineți și o acoperire mai uniformă de căldură, ceea ce permite o gătit mai precisă. Când opriți un element de gătit cu inducție, transferul de căldură se oprește imediat, ceea ce înseamnă că există mai puține șanse ca oala să fiarbă sau mâncarea să se gătească prea mult în timp ce așteptați ca arzătorul să se răcească jos.

Eficienta energetica

Plitele cu inducție sunt de fapt mai puternice decât plitele electrice și pe gaz și sunt mai eficiente. Cu plitele pe gaz și electrice, se pierde multă energie în aerul din jurul oalelor și tigăilor, deoarece căldura scapă. Cu inducție, doar vasele de gătit se încălzesc, ceea ce înseamnă că nu se pierde căldura în exces în procesul de transfer. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că bucătăria nu se va încălzi atunci când gătiți cu inducție, ceea ce vă poate ajuta, de asemenea, să evitați pornirea aerului condiționat.

Calitatea aerului

Gazul natural generează poluare de fiecare dată când este pornit și utilizat, dăunând calității aerului din interior. Este important să folosiți hota de fiecare dată când gătiți cu gaz. În cazul inducției, sunt necesare mai puține precauții (cum ar fi aer condiționat, purificatoare de aer și ventilație) pentru a evita eliberarea de substanțe chimice și particule dăunătoare. În continuare veți dori să instalați și să utilizați o hotă de aerisire pentru a elimina vaporii de gătit și grăsimea din aer, dar fumurile de gaz nu vor fi o problemă pentru sănătate.

Mai ușor de curățat

Blatul din sticlă netedă al plitelor cu inducție rămâne rece, ceea ce împiedică scurgerile, picăturile și stropii să se ardă și să se lipească de suprafață. Acest lucru vă permite, de asemenea, să plasați pe suprafață obiecte care nu sunt sigure pentru căldură, fără teama că se topesc sau se deformează. Hosken raportează că plita ei cu inducție îi economisește cel puțin o oră de curățare pe săptămână.

Contra plitelor cu inducție

Preț de intrare ridicat

În timp ce prețurile continuă să scadă în raport cu popularitatea, plitele cu inducție sunt încă investiții mai scumpe decât aparatele electrice și pe gaz de gamă joasă. Plitele cu inducție cele mai puțin costisitoare costă în jur de 1.000 de dolari. Poate exista și o cheltuială suplimentară dacă trebuie să solicitați unui electrician să facă ajustări la dvs cablurile electrice ale bucătăriei pentru a susține o sobă cu inducție sau înlocuiți-vă vasele de gătit cu un set prietenos cu inducția.

Zgârieturi

Un eveniment foarte rar, dar pentru că plitele cu inducție sunt din sticlă, există posibilitatea apariției zgârieturilor sau crăpăturilor. În funcție de stilul de plită pe care îl alegeți, marginile pot fi deosebit de vulnerabile la deteriorare. Optarea pentru o plită cu inducție încadrată în metal poate ajuta la evitarea fisurilor.

Educaţie

Gătitul pe plite cu inducție are o curbă de învățare. Deoarece se încălzesc atât de repede, există un nou ritm de gătit în care va trebui să cadă, care poate dura timp. Un bucătar de casă poate avea un timp dificil să se adapteze la viteza și să se obișnuiască cu faptul că atunci când tigăile sunt scoase de pe plită, aceasta se oprește. Deși inițial acest lucru poate fi văzut ca un dezavantaj, ca orice dispozitiv electronic, ciudateniile vor deveni în curând o a doua natură.

Instalare

Dacă vă gândiți să înlocuiți o sobă pe gaz cu una cu inducție, așteptați-vă să programați instalatorul și electricianul în prealabil. Instalatorul va trebui să deconecteze sau să deconecteze complet conducta de gaz. În funcție de locul în care locuiți și de cantitatea de muncă necesară pentru a îndepărta și a acoperi conducta, aceasta este de aproximativ 200 USD. O sobă cu inducție necesită, de asemenea, o priză dedicată de 220 de volți protejată de întrerupătoare de 40-50 amperi. Un electrician va trebui să se asigure că priza din spatele aragazului și circuitul care alimentează bucătăria dvs. sunt pregătite pentru a vă susține noua plită sau cuptor cu inducție; vă puteți aștepta să coste în jur de 400 USD.

Având în vedere că multe state vor renunța treptat la gazul natural în următorul deceniu, mutarea energiei casei tale de la gaz este o modalitate inteligentă de a-ți proteja casa în viitor și de a-i crește potențial valoarea.

Ce tip de tigaie este cel mai bun pentru inducție?

Plitele de gătit cu inducție necesită ca vasele pe care le utilizați să aibă o tragere magnetică pentru a funcționa. Gândiți-vă la orice lucru făcut din metal real - fonta, fonta emailată și oțelul inoxidabil sunt toate prietenoase cu inducția. Vasele de gătit care sunt din aluminiu, placate cu aluminiu, cupru sau placate cu cupru nu vor funcționa, deoarece nu vor reține căldura și nu vor atrage magnetul. Mărcile populare precum Caraway, Green Pan, AllClad și LeCreuset au toate seturi și piese care sunt compatibile cu plitele de gătit cu inducție.

Dacă nu sunteți sigur dacă vasele dvs. de gătit sunt prietenoase cu inducția, încercați să lipiți un magnet pe el. Dacă o oală sau tigaie atrage un magnet, va funcționa foarte bine.

Cele mai bune plite și plite cu inducție