Gătit relaxat cu Curtis Stone

În serialele dvs. TV, Take Home Chef, intri în magazinele alimentare, îi oprești pe oameni, îi întrebi ce e la cină și apoi te oferi să vii să gătești pentru ei. De ce nu am avut norocul să dau peste tine?

Ei bine, ai cartea de bucate! Este de fapt inspirat de vizitarea caselor și de a vedea realitatea vieții oamenilor. Când ești un bucătar profesionist, parcă ai trăi în această bulă. Dar atât de mulți oameni spun că nu au timp să gătească sau bucătăria lor este prea mică, nu găsesc un cuțit ascuțit, au copii care aleargă. Întreaga idee a gătitului îi stresează - ei cred că este o mare întreprindere care necesită multă muncă și care lasă bucătăria și nervii lor într-o epavă.

Și vrei să se relaxeze?

Vreau să-și relaxeze abordarea față de gătit. Relaxarea este o stare de spirit.

Ei bine, a fi relaxat îți vine natural.

Sunt australian! Pentru mine, primul lucru pe care îl fac este să mă imaginez la plajă cu prietenii, muzică, multă mâncare bună. Apoi încep să intru în această stare de spirit în care nimic nu mă deranjează. Deci mă uit în dulap și nu am măsline? OK, faceți murături, faceți capere. Îmi vor da un gust ascuțit, sărat, și va fi valabil diseară. Trebuie să renunți la perfecționism și să te bucuri.

Ce se întâmplă dacă perfecționismul nu este închiderea - doar că o persoană nu este un bucătar foarte bun?

Nu trebuie să fii un bucătar grozav pentru a pune pe masă mâncăruri aromate și hrănitoare - și o poți face în aproximativ 30 de minute. Folosește doar ingrediente de sezon bune și nu le face prea multe.

Cărțile dvs. de bucate anterioare au rețete de înaltă tehnică, cum ar fi spume. De ce schimbarea?

Iată momentul definitoriu: într-o zi stăteam acolo încercând să împăturesc o omletă. Și mi-am dat seama că nu există motive întemeiate pentru o omletă perfect pliată. M-am gândit: „De ce să nu-l scot din cratiță? Va avea același gust! ' Aceasta a devenit misiunea mea pentru carte: Cum pot simplifica fără a afecta aroma sau textura? Răspunsul este o mulțime de timp cu trucuri foarte bune.

Trucuri?

Comenzi rapide, oricum doriți să le numiți. Pentru coaste, da, poți să faci toată drama și să le aduci pe grătar și să faci fumat și mesquite. Le frec doar cu condimente, le pun în folie și le pun în cuptor. Încă obții un rezultat uimitor. Întreaga idee este să dezfantificați felurile de mâncare, astfel încât să puteți face ceva rapid, care să aibă un gust grozav și pe care oamenii îl apreciază.

Sună chiar mai ușor decât de luat.

Am văzut atât de multe familii care se grăbesc să ia mâncare, astfel încât să se poată așeza în fața televizorului să-și mănânce mâncarea. Și îmi zic: „Oamenii lăsă totul la pământ fără să mănânce nici măcar”.

Dar există un capitol numit „Ceva de mâncat pe canapea”.

Asta face parte din relaxare! Canapeaua este unul dintre cele mai bune locuri pentru a vă bucura de mâncare confortabilă. Dar nu trebuie să o faceți cu eliminarea. Aș vrea să văd cum oamenii se întorc în bucătărie, se întorc la masă și se întorc să guste de fapt mâncarea pe care o mănâncă.

Ești serios să te relaxezi, nu-i așa? Aveți chiar sfaturi pentru a ajuta oaspeții să se relaxeze.

Stabiliți starea de spirit cu muzica preferată și lumânări aprinse. Pregătiți o băutură primitoare imediat ce sosesc - îi face să se simtă instantaneu ca acasă. Lasă-i să ajute deschizând vinul sau purtând farfurii și platouri la masă. Și asigurați-vă că conversația curge la fel de liber ca băutura.

Și dacă bucătarul pur și simplu nu poate intra în zona de relaxare?

Apoi, trebuie să mergi la frigider și să scoți o sticlă de sauvignon blanc. Cu siguranță vă va ajuta să vă puneți în starea mea de spirit preferată.

Obțineți trei dintre rețetele preferate ale lui Curtis din noua sa carte:

Prajituri fierbinți cu compot delicios de afine

Salată de somon cu piele crocantă și roșii cherry prăjite

Coaste din spate pentru copii cu grătar american

Gătit relaxat cu Curtis Stone este publicat de Clarkson Potter; $32.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.