Carla Hall's BBQ Dish

Ingrediente

2 filete de porc (1 ½ lb fiecare)

12 rulouri sandwich (dimensiune glisor)

2 linguri de ulei de măsline

sare

Pentru slaw:

½ varză roșie (mărunțită mărunt)

2 sfeclă roșie (julienned) crude, feliate subțire

ceapa rosie mica (feliata subtire)

2 linguri zahăr granulat

3 linguri de oțet de mere

3 linguri de vin alb

1 lingura miere

Pentru amestecul de frecare uscată de porc:

1 linguriță cimbru măcinat

2 lingurițe praf de chili

4 linguri zahăr brun

2 lingurite de piper negru

2 lingurițe chimen măcinat

2 lingurițe pudră de usturoi

1 linguriță de piper Cayenne

1 linguriță praf de ceapă

1 linguriță boia

Pentru sosul de grătar:

1 cană de ketchup

¼ cană de oțet de cidru alb sau de mere

¼ cană zahăr brun

2 linguri unt

1 lingură sos de worcestershire

1 lingură suc de lămâie ½ linguriță sare

Metoda pentru filetele de porc

Sare generos de filete de porc, apoi frecați cu un amestec uscat de frecare cu o seară înainte. Se da la frigider cel putin 2 ore.

Metoda pentru sosul de gratar

Amestecați toate ingredientele sosului de grătar într-o oală mică și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Reglați sarea, dacă este necesar. Se servește la temperatura camerei.

Metoda pentru amestecul de frecare uscată de porc:

Combinați toate ingredientele într-un castron și amestecați bine.

Pentru slaw:

Într-o strecurătoare, aruncați varza în sare și lăsați să se scurgă cel puțin 1 oră. Într-o oală mică, combinați zahărul, oțetul de cidru, vinul alb și mierea. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la minim și fierbeți până când amestecul este redus și ușor gros. Se condimentează cu sare. În timp ce amestecul se reduce, combinați varza, sfecla și ceapa într-un castron de dimensiuni medii. Se toarnă suficient amestec de oțet peste amestecul de varză pentru a acoperi. Aruncați bine și reglați condimentele. Adăugați mai mult amestec de oțet, dacă este necesar.

Pentru a găti filete:

Încălziți tigaia sau tigaia din fontă până la medie. Se toarnă 2 lingurițe de ulei de măsline în tigaie și se așează filetele în tigaie. Sear pe toate părțile, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Terminați gătitul în cuptor la o temperatură internă "medie", aproximativ 12-15 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească.

A servi:

Așezați carne de porc feliată subțire pe rulou moale și acoperiți cu varză murată. Se servește cu sos de grătar.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.