Rețetă de pui cu cremă parmezan de la Alex Hitz

Pentru mine, nu este cu adevărat nimic mai bun decât puiul sotat într-un sos de tigaie. Făcut corect, poate face ca un bucătar doar capabil să arate ca unul superior. A fost vorba despre primul lucru pe care l-am învățat vreodată să-l fac singur, în copilărie, și lucrul pe care îl comand în repetate rânduri ori de câte ori pot în restaurante.

Atât de mulți oameni mă întreabă: "Alex, care este rețeta ta preferată?" Nu răspund niciodată, prefăcând aceeași afinitate pentru care o găină mamă fiecare membru al puietului ei, dar dacă este apăsat, trebuie să mărturisesc, acesta este chiar acolo sus, în partea de sus a listei mele.

Crusta este rege: este rezultatul direct al procesului de dragare uscat-umed-uscat pe care îl folosește această rețetă. Nu uitați: uscat-umed-uscat. Destul de usor? Acești trei pași sunt cheile regatului. Fiecare bucată de parmezan excelent și piper negru infuzează o pieptă de pui de-a lungul morii cu o rafinament extraordinar. Untul rumenit și sucul proaspăt de lămâie completează scena și dintr-o dată, se naște un Technicolor spectaculos al unui moment culinar. Gândiți-vă - totul începe cu uscat-umed-uscat. Niciodata sa nu uiti.

Când sunteți gata să sotati, asigurați-vă că spuma untului a scăzut și că tigaia este foarte fierbinte. Dacă nu este suficient de cald, puiul tău se va lipi, iar uscat-umed-uscat nu va mai conta. Vreau ca piesele tale să arate la fel ca cele de pe platoul verde senzațional din fotografia de deschidere și promit că pot. Nu îndrăznești să folosești suc de lămâie îmbuteliat - promite? Și cumpărați întotdeauna cel mai bun parmezan, pentru că face o astfel de diferență. Ardeiul negru proaspăt măcinat este mai bun decât materialul care a fost măcinat înainte de a-l cumpăra, dar știați deja asta, nu?

Lasă-mă să știu cum merge. În plus, de când ți-am spus preferatul meu - nu spune nimănui - rețeta de pui, care este a ta? Ține-mă la curent comentând mai jos.

Gătit fericit! Dragoste, Alex.

Randament: 6 până la 8 porții

Ingrediente

2 kilograme de piept de pui dezosat, fără piele

2⅓ lingurițe plus 1½ lingurițe sare

1⅛ lingurițe plus ¾ linguriță piper negru măcinat

4 ouă

1 cană de lapte

¾ cană suc de lămâie

2 linguri usturoi tocat

1 cană parmezan ras, ambalate ferm

½ cană de făină universală

6 linguri de unt sărat

3 linguri de ulei de măsline

Arpagic tocat pentru garnitură

Directii

1. Spălați și uscați bine puiul.

2. Flutureți sau loviți sânii astfel încât să aibă o grosime de la ¼ la ½ inci, apoi condimentați ambele părți cu ⅛ linguriță de sare și un vârf de piper negru măcinat, pentru un total de ¼ linguriță de sare și ⅛ lingurita de piper.

3. Într-un castron mediu, amestecați împreună ouăle, laptele, ½ ceașcă de suc de lămâie, usturoiul, 1¼ lingurițe de sare și ½ linguriță de piper negru. Puneți bolul deoparte.

4. Într-un alt castron, amestecați împreună brânza parmezană, făina, restul de 2⅛ lingurițe de sare și restul de 1¼ lingurițe de piper negru. Puneți și acest bol deoparte.

5. Topiți untul cu uleiul într-o tigaie mare și grea, la foc mediu.

6. Scufundați puiul în ingredientele uscate, acoperindu-l pe ambele părți, apoi în ingredientele umede, apoi din nou în ingredientele uscate. O acoperire groasă va fi evidentă pe sâni.

7. Când spuma untului s-a potolit, se călește puiul în loturi, de la 3 la 4 minute pe fiecare parte, până când ambele părți se rumenesc. Transferați bucățile finite într-un platou cald de servire.

8. Când ați terminat de sotat carnea de pui, deglați tava cu ¼ ceașca rămasă cu suc de lămâie. Învârtiți amestecul împreună și turnați sosul de lămâie-unt peste partea superioară a sânilor. Se ornează cu arpagicul tocat și se servește.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.