Cotlete de miel prăjite crocante cu lămâie și rozmarin
Fiecare articol de pe această pagină a fost ales manual de un editor House Beautiful. Este posibil să câștigăm comision pentru unele dintre articolele pe care alegeți să le cumpărați.
O nouă versiune a cotletelor de miel din noua carte de bucate a Sara Jenkins, Măsline și portocale. Vezi aici o altă rețetă din noua carte de bucate a Sara.
Realizează 4 porții
Bucătarii din țările producătoare de ulei de măsline adoră să prăjească în ulei de măsline extra-virgin (inclusiv dulciuri). Uleiul de măsline adaugă o deliciositate pe care nu o obțineți din alte uleiuri. Aceeași aluat și tehnică pot fi folosite pentru tot felul de carne: pui sau iepure sau bucăți de carne de vită sau porc.
Sfat de aromă: rezistați dorinței de a muta cotletele în timp ce acestea se prăjesc - doriți să păstrați crusta aurie intactă.
1 cană de făină universală
1/2 linguriță praf de copt
1 1/2 cani sifon club
Aproximativ 3 căni de ulei de măsline extravirgin pentru prăjire
8 cotlete de miel (aproximativ 1 1/2 kilograme), bătute la 1/8 inch grosime
Sare de mare grosieră medie și piper negru măcinat grosier
6 crenguțe proaspete de rozmarin
5 căței de usturoi, zdrobiți ușor și curățați
2 lămâi, tăiate în pene
1. Într-un castron mare, amestecați făina și praful de copt. Bateți în sifon de club. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
2. Umpleți o tigaie mare adâncă cu ulei și încălziți la foc mediu-mare la 360 de grade până la 365 de grade F (folosiți două tigaie dacă doriți). Condimentați ușor 2 cotlete de miel cu sare și piper, acoperiți cu aluat și așezați rapid și cu grijă cotletele în ulei fierbinte. Gatiti pana cand prima parte este aurie, timp de 2 pana la 3 minute. Întoarceți cu grijă și gătiți până când cealaltă parte este aurie, încă 3 până la 4 minute (reduceți căldura dacă cotletele se rumenesc prea repede). Transferați cotletele prăjite pe prosoape de hârtie pentru a le scurge și presărați imediat cu sare și piper. Repetați cu cotletele rămase, adăugând rozmarin și usturoi la uleiul fierbinte cu 1 minut înainte ca ultimele cotlete să fie făcute. Scoateți tigaia de pe foc.
3. Zdrobiți rozmarinul prăjit deasupra cotletelor, stoarceți deasupra zeama de câteva pene de lămâie și serviți cu usturoi prăjit și pene de lămâie rămase.
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.
