Карантинный огород Джо Томпсон и Мэри Джейн Патерсон

Отмеченный наградами дизайнер сада Джо Томпсон выпустила свою новую книгу, Ревень Ревень, написана вместе с подругой жизни и поваром, получившим образование в Лейтсе, Мэри Джейн Патерсон.

Ревень Ревень это книга писем между подающим надежды поваром и безнадежным садовником. По мере того, как Джо помогает Мэри Джейн стать более уверенной в садоводстве и посадке, Джо сама получает советы о том, как улучшить свои кулинарные навыки. Эта забавная, болтливая и доступная книга полна практических советов - от простых сезонных рецептов до полезных советов по садоводству.

Написанные в стиле их книги, здесь Джо и Мэри Джейн обсуждают выращиваемые растения и некоторые рецепты, которые вы можете использовать с ними ...

Уважаемый садовник,

Странно думать, что почти вся изоляция была «сезоном тюльпанов». В прошлом году мы бы видели сады друг друга и побывали там, где тысячи тюльпанов, были бы великолепны в своем калейдоскопе разнообразия цветов, оттенков, текстур и формы.

Но вместо этого мы нашли кое-что еще, чтобы удовлетворить наши потребности в садоводстве - слава богу. Совместное использование пакетов с семенами и решение огород был абсолютным тонизирующим средством - я отмечаю все, что вы делаете в Instagram, и, вероятно, больше всего доволен экстравагантным набором репеллентов, которые у меня теперь есть. Медный забор, медная лента и пули из шерсти... как заметила одна из наших читательниц, увидев изображение вашего ящика с овощами: «Это должна быть олимпийская пуля, чтобы пройти через эту оборону!»

Мы обсудили достоинства и недостатки посадка и выращивание трав из супермаркетов. Я придерживался нескольких семян (я пытаюсь вырастить петрушку) и купил небольшие растения тимьяна, шалфея и розмарина, которые я посадил на грядку с овощами. Как мы уже обсуждали, мои овощные грядки немного дикая, и все этикетки были съедены собакой. Я также всыпала слишком много семян сразу, с радостью опрокинув пакет в корыто. Теперь это эквивалент дикий луговой сад и официально известен как овощной луг. Это звучит почти романтично... Теперь я могу представить себя бегущим по саду в длинном белом платье, чтобы проверить переполненную линию моркови, перекрестно опыляющуюся с выбором зимних салатов.

Дорогой повар,

Я так, так, так горжусь своей защитой от слизней. С тех пор я добавил к ним пивные ловушки и нематоды - моя дочь была в ужасе от других день, когда она открыла холодильник и обнаружила, что пачка червивых зародышей остывает рядом с масло. Вы должны держать нематод в охлажденном состоянии, прежде чем вернуть их к жизни - об этом в другой раз, но это довольно жутко. Я могу сказать, что ты уже охвачен.

Но все это важно и предупреждено, безусловно, вооружено. Нет смысла сеять все те семена, которые мы набросили в Интернете и заказали в пылу раскопок для победы, если мы не подготовимся к тому, что есть армия слизи наблюдала с боковых линий, их колонны были готовы к маневрам, которыми герцог Веллингтон гордился бы. И NB, что я не подхожу к пулевым гранулам - УЖАСНО для всех живых существ, особенно для садовых птиц.

Я тоже придерживаюсь простого выбора, придерживаясь проверенных временем салатов, свежих салатов, моркови и вечного шпината.

Я посадил бархатцы рядом с морковью в надежде отпугнуть скрытую морковную муху, и все довольно хорошо выскакивает. Сорт салата - один из моих любимых - Merveille de Quatre Saisons выглядит элегантно в тонах от оливково-зеленого до красновато-коричневого, и, в качестве бонуса, он довольно декоративен, прежде чем его съедят.

В конце концов, петрушка выскочила из-под земли, растёт медленнее, чем все остальное, но это действительно приветствуется. Я люблю петрушку - этот кудрявый гарнир 1970-х всегда вызывает у меня немного ностальгии, но есть ли у вас другие идеи на этот счет?

Уважаемый садовник,

Травы - такая важная часть кулинарии, поэтому я стараюсь их выращивать; карантин определенно выявил тайного садовника во многих из нас (хотя мой тайный садовник остается довольно замкнутым).

Я люблю использовать петрушку во многих блюдах: я делаю отличный салат из фасоли, который готовится полностью из консервных банок, поэтому его удобно хранить в шкафу. Я добавляю тонны петрушки и красного лука к любым видам консервированной фасоли. В некоторых супермаркетах делают универсальную банку «салат из фасоли», но вы можете купить борлотти, каннеллини и фасоль и сами смешать их. Они действительно являются отличным гарниром к любому барбекю или летнему обеду на открытом воздухе.

РЕЦЕПТЫ

Салат из трех бобов и петрушки с красным винным уксусом и оливковым маслом

Это отличный гарнир, особенно летом, когда есть барбекю на свежем воздухе. На приготовление уходит пять минут, и почти все готово. В изоляции или вне ее - это хорошо!

• 2 банки салата из фасоли или 2 любые банки борлотти из почек или бобов каннеллини
• 1-2 мелко нарезанных красных луковицы
• Много нарезанной свежей петрушки
• 5 столовых ложек хорошего оливкового масла
• 2-3 столовые ложки красного винного уксуса
• Соль и перец

Во-первых, процедите банки с фасолью со всей водой и переложите их в большую миску. Затем мелко нарежьте лук. Нарежьте петрушку и смешайте ее с луком и фасолью. Затем добавьте оливковое масло и уксус, приправьте солью и перцем.

Фокачча с розмарином

Этот хлеб очень простой, так как для него достаточно одного подъема, поэтому он быстро готовится и прекрасно подходит для летнего обеда.

• 500 г 00 муки
• 20 г свежих дрожжей
• 300 мл теплой воды
• 8 столовых ложек оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка морской соли Мальдона
• Несколько веточек розмарина

Растворите дрожжи и перемешайте их с 4 столовыми ложками теплой воды. Насыпьте муку и 1 чайную ложку поваренной соли в большую миску. Добавьте растворенные дрожжи и оставшуюся воду. Добавьте половину масла в смесь и быстро перемешайте - после смешивания начинайте замешивать.

Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности около 5-7 минут. Раскатайте или сформируйте из теста прямоугольник или овал толщиной около 2 см и накройте кусочком промасленной пищевой пленки примерно на 50-60 минут в теплом месте, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Духовку разогрейте до 220 С.

Когда тесто поднялось, сделайте около шести отверстий (не слишком глубоких) на поверхности теста. Вылейте оставшееся масло в отверстия и поместите веточки розмарина в каждое отверстие. Сбрызнуть морской солью Малдона.

Выпекать 30 минут. Если розмарин выглядит немного обугленным, замените его свежими веточками, чтобы украсить его!

• Ревень Ревень: переписка между безнадежным садовником и подающим надежды поваром., Мэри Джейн Патерсон и Джо Томпсон, сейчас нет. Купить у Foyles, Амазонка или Waterstones.

Понравилась эта статья? Подпишитесь на наши новости чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

---

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.