Я попробовал тренд жареного подсолнечника от TikTok, и он действительно действительно хорош

Важно знать, что большинство новостей о тенденциях в сфере питания я получаю из ТИК Так. Поэтому, когда несколько недель назад я начал смотреть видео, на которых люди жуют головки подсолнечника, кукурузу в початках, я был заинтригован. Фермеры и поселенцы срезали увесистые головы своих высоких подсолнухов, растущих в садах, очистить листья и смочить их оливковым маслом, солью и специями, прежде чем положить их лицевой стороной вниз на гриль. Пятнадцать минут спустя? Время закуски.

Я мгновенно попал в червоточину Интернета, пытаясь понять, откуда взялась эта тенденция. Была ли культура, которая делала это веками, или это то, что сделал TikTok?

Самое раннее упоминание о жареной головке подсолнуха, которое мне удалось найти, было в ресторане под названием Аптека в Питтсбурге. В 2018 году в этом заведении, ориентированном на овощи, это блюдо было особенным, по совпадению, прямо перед тем, как его посетил Эндрю Циммерн. Но идея съесть голову подсолнуха восходит к корням шеф-повара.

«Я вырос в Польше, - сказал Томаш Сковронски, шеф-повар, создавший цветочное блюдо. «В деревне действительно часто можно увидеть, как люди едят целые головы подсолнечник которые полностью созрели. Дети будут сидеть на заборе, собирать и есть его, или вы попросите парней пить пиво и есть его ».

«Мне всегда это очень нравилось, - продолжил он. «Я думал, что это так поразительно и красиво, и я никогда не видел его в Соединенных Штатах». Он начал экспериментировать с идеей служить чему-то, что представляло это воспоминание в ресторан. Он хотел сделать это так, чтобы избежать выплевывания твердых и твердых семян.

«Мы выяснили, в какой период времени [подсолнухи] легче было есть». Для этого на их фермах собирают подсолнухи раньше, когда семена становятся мягче. «Как только мы поняли, что нам не нужно ничего выплевывать, мы взломали код». И когда Эндрю Циммерн бросил свой эпизод, идея жареных голов подсолнечника стала вирусной.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Перенесемся в конец лета 2020 года: Дженна Ашер, шеф-повар Семена семейной реликвии Бейкер Крик, экспериментировал с кормом и продуктами коренных народов. «Я изучала разные вещи, которые коренные жители этой местности использовали в пищу, и просто пыталась мыслить нестандартно», - сказала она. «Я смотрел на подсолнух, гадая, как раньше люди могли его приготовить».

Ашер не смогла найти ни одного исследования, которое показало бы, что коренные жители питаются подсолнухами таким образом (и я тоже), но идея съесть семена до того, как они созреют, заинтриговала ее. Она разместила видео с рецептом на странице Baker Creek Heirloom Seeds в Facebook, и оно стало вирусным. Emmymadeпопулярный ютубер, воссоздал рецепт, и в конце концов тренд переместился в TikTok, где я его и обнаружил.

Этот контент импортирован из Facebook. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Одно из первых видео, которое я увидел, было от Ранчо Redleaf. «Я начал видеть несколько видеороликов, в которых люди жарили подсолнухи на гриле, когда я выращивал эти действительно большие «Монгольский сорт», - сказал Брайан Бриганти, управляющий фермой в Теннесси и TikTok. учетная запись. «Я подумал, что сам попробую». Это видео сейчас является одним из самых популярных и набрало более 25 миллионов просмотров.

Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

«Многие люди были действительно заинтригованы всем процессом. На самом деле вкус был таким интересным », - продолжил он. «У меня никогда не было такого подсолнечника. Когда у вас есть семена такие молодые, они становятся действительно хрустящими, но при этом очень мягкими. Они как бы лопаются у тебя во рту ».

Естественно, пришлось попробовать. Я обратился к местному цветоводу в моем районе (крикнуть Цветет на заднем дворе!), который зацепил меня шикарными головами подсолнуха. Я начал с того, что окунул их в оливковое масло и заправил морской солью. На гриле, установленном на 400 градусов, я кладу их лицевой стороной вниз, закрываю крышкой и даю готовиться, пока они не станут мягкими и немного обугленными, около 15 минут.

Я снял их, полил еще оливковым маслом, солью, хлопьями красного перца, тимьяном и медовый. Потом закопался вилкой. Если бы мне пришлось сравнивать его с другими овощами, это была бы текстура кукурузы в початках со вкусом артишока, смешанного с баклажаном.

Я заметил, что все влиятельные лица, рестораны и фермы, производящие это блюдо, делают это по-разному. Бриганти использовала масло, соль, перец, тимьян и перец. Ашер использовал масло из банки с вялеными помидорами и посыпал его базиликом, приправами и вялеными помидорами. Несколько посетителей из Сельские фермы Вайманало на Гавайях опубликовали информацию о своем опыте поедания подсолнечника на ТИК Так тоже. Их готовят на гриле, затем заливают чесночным маслом и пармезаном.

«У каждого человека была такая же точная реакция, как« Что? Вы можете это съесть? '' - сказал мне Шон Кадука, один из владельцев. «Они видят, как мы собираем их в поле, а затем на следующей станции [где их обслуживают]. Это весь процесс ".

А вот Сковронски от Apteka переходит в модный ресторанный стиль. Хотя блюдо постоянно меняется, их нынешний рецепт звучит необычно: обезвоженная капуста, белые грибы и золотую свеклу измельчают в порошок с сушеными лепестками подсолнечника, солью и перец. Голову смазывают подсолнечным маслом, присыпают солью, укутывают. алюминиевая фольга и жарился 20 минут. Затем его обжаривают для получения небольшого количества угля и дыма и посыпают смесью специй. Подается с чесночно-йогуртовым соусом и гремолатой из петрушки.

Каждый человек, с которым я разговаривал, сказал, что аромат жареных подсолнухов похож на вкус кукурузы в початках и артишока, но Сковронски вообще поместил подсолнечник в отдельную категорию.

«Трудно определить вкус, - сказал он. «Определенно есть косность. Но вкусы широкие и слегка ореховые. Эту восковую окраску трудно игнорировать, и это то, что уникально в подсолнечнике. Я не забываю, что ем подсолнух ».

Когда я готовил его, вся моя семья поначалу была настроена скептически, но никто не мог удержать вилки от него, вырывая из стебля мягкие изнутри и хрустящие снаружи семена. Я бы попробовал еще раз, потому что это овощ (или цветок?), Который впитывает и приобретает аромат того, чем вы его приправляете. Мариновать его, посыпать смесью специй или приготовить пикантный соус - все это способы усилить аромат.

Это просто заставляет меня задуматься, какие гурманские тренды с историей снова появятся в TikTok?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.