Рецепт жареной свинины

Джейми говорит: «Приготовленная таким образом свинина дает самое нежное мясо. Это последняя работа, которую мы делаем вечером в ресторане перед тем, как пойти домой, чтобы, когда мы придем на работу на следующий день у нас есть лучшая жареная свинина на обед - вы можете сделать то же самое дома, потому что это невероятно легкий. Этот рецепт работает только с целым плечом, поэтому это идеальное блюдо для подачи на Рождество, когда вокруг много людей (если вы не забываете положить его в духовку в канун Рождества!). Попросите мясника приготовить вам жаркое из лопатки, как лопатку ягненка. "" P.S. Это фантастическая праздничная трапеза, но прежде чем пойти и купить мясо, убедитесь, что у вас есть сковорода и духовка, она большая достаточно."

На 12 порций

Ингредиенты

2 столовые ложки семян фенхеля


1 столовая ложка морской или каменной соли


2 луковицы фенхеля, обрезанные и крупно нарезанные


4 средние моркови, очищенные и крупно нарезанные


3 луковицы очищенные и крупно нарезанные


1 луковица чеснока, неочищенные и грубо измельченные зубчики


Пучок свежего тимьяна


1 кусок свиной лопатки весом 11–13 фунтов на кости, желательно на свободном выгуле или органический, без кожицы


Оливковое масло


750 мл бутылка белого вина


1 пинта куриного или овощного бульона

Направления

1. Разогрейте духовку до максимума.

2. Разотрите семена фенхеля с солью в пестике и ступке до однородного состояния.

3. Выложите крупно нарезанные овощи, чеснок и веточки тимьяна в большую жаровню.

4. Смажьте свиную лопатку оливковым маслом и выложите поверх овощей. Теперь вотрите все измельченные семена фенхеля в кожу свинины, стараясь вдавить их во все точки, чтобы усилить аромат.

5. Поместите свинину в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут или пока она не начнет окрашиваться, затем выключите духовку до 250 ° F и готовьте свинину в течение 9-12 часов, пока мясо не станет мягким и липким, и его можно будет легко разделить с помощью вилка.

6. Перелейте все вино в противень для запекания и дайте ему вариться еще час, чтобы получился идеальный соус.

7. Как только свинина достанется из духовки, дайте ей постоять полчаса, прежде чем переложить на большую доску. Я люблю счищать с мяса лишнюю соль, а затем размалываю овощи на сковороде с помощью картофельного пюре. Добавьте бульон в жаровню, поставьте его на огонь и варите, пока не получите чудесную подливку с сильным ароматом (если хотите, можете загустить ее, добавив немного просеянной муки, но я предпочитаю легкую). Свинину отлично подавать с хорошими клюквенными бобами, тушеной зеленью, пюре из жареных овощей и вкусным соусом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.