Ваш путеводитель по срокам годности и безопасности пищевых продуктов на это Рождество

Согласно Агентству пищевых стандартов (FSA), ежегодно регистрируется один миллион случаев пищевого отравления и два сезонных всплеска, во время которых число резко возрастает.

Первое закончилось летом - подумайте о барбекю и салатах, которые осталось тушить на летнем солнце, - а второе - Рождество, как и мы. отбросьте осторожность и наполняйте холодильники остатками еды и игнорируйте срок годности, стараясь не тратить пищу (или Деньги). Птица возглавляет список нарушителей, благодаря бактериям кампилобактера, которые она может переносить, при этом говядина и баранина не отстают.

Однако с уважением нужно относиться не только к мясу. Овощи (включая картофель), рис, фрукты, орехи и семена также могут вызвать у нас заболевание, поскольку свежие ягоды и салаты в мешках содержат особенно неприятных насекомых (cyclospora и E.coli соответственно, оба из которых могут вызвать неприятное расстройство желудка). Как бы ни было заманчиво бросить ягоды, которые стали немного мягкими, в смузи, лучше их убрать. А этот мешок со слизистой ракетой? Ты знаешь что делать…

В чем разница между сроками годности, срока годности и срока годности?

По словам представителя FSA, термин «проданная продажа» фактически не существует в законодательстве. Вместо этого организация поощряет использование слов «использовать до» и «годен до».

Д-р Эдна Ньянгале, менеджер по научным вопросам в Институте пищевых наук и технологий (IFST), подтверждает такой подход. Срок годности связан с безопасностью пищевых продуктов и используется для пищевых продуктов, которые с микробиологической точки зрения имеют более короткий срок хранения, являются скоропортящимися [быстро портятся] и, следовательно, могут представлять опасность для здоровья потребителей, если их употреблять в пищу после этого. Дата. К продуктам питания, в которых используются даты истечения срока годности, относятся рыба, птица, мясо, молочные продукты и некоторые предварительно упакованные нарезанные салаты.

Срок годности используется для продуктов, у которых качество продукта может быть не лучшим после указанной даты - например, хлеб может иметь несвежий вкус. Однако при соблюдении условий хранения продукты должны быть безопасными для употребления в пищу ».

Могу ли я продлить срок годности на пару дней, если упаковка не открыта?

Краткий ответ: нет. «Агентство по пищевым стандартам настоятельно рекомендует не есть и не замораживать пищу после истечения срока годности, поскольку это может создать риск заболевания», - говорит д-р Ньянгале. «Не стоит и замораживать его, так как замораживание на этом этапе останавливает рост бактерий, а не убивает их. Замораживание перед употреблением по дате - это нормально, в инструкциях на упаковке часто указывается, как долго продукт может храниться при использовании этого метода ».

Является ли «нюхательный тест» надежным способом определить, исчезла ли еда? В исследовании потребителей, опубликованном программой Waste and Action Resources Program (СВОРАЧИВАТЬ) в 2011 г. сыр чеддер, молоко и йогурты - это продукты, которые потребители сказали бы, что они бы съели их после употребления по сроку, если бы они выглядели и пахли нормально. Если вы регулярно применяете этот подход, подумайте еще раз!

«Срок годности нужен для безопасности потребителя, и такой подход неуместен», - говорит д-р Ньянгейл. «Люди, вероятно, менее осторожны в отношении продуктов, у которых нет постороннего запаха или видимых признаков порчи; однако это не означает, что пища будет безопасной для употребления ».

Как рассчитываются сроки годности?

Эти даты рассчитываются с использованием проверки срока годности, что означает, что товар хранится в рекомендуемых условиях и проходит испытания. регулярно контролировать рост любых потенциально вредных бактерий '', - говорит Джон Бассетт, директор по политическим и научным разработкам компании IFST. «Таким образом, мы можем оценить, как долго продукт будет безопасным, и с уверенностью указать временные рамки, в течение которых продукт можно будет съесть, не причиняя вреда потребителю».

Как нация, британцы склонны придерживаться этих сроков или придерживаются чуть более бесцеремонного подхода?

Данные, опубликованные WRAP, показали, что 39% потребителей ориентируются на свидания и всегда следят за финики дома, в то время как 48 процентов были "подкованы на свиданиях", другими словами, знали, что их употребляют даты.

«Хотя эти данные не говорят нам о количестве тех, кто ест продукты после употребления по финикам, они все же указывают на общее понимание важности этикеток с датами», - говорит Джон Бассетт.

Наконец, как лучше всего хранить остатки еды после Рождества?

«Это действительно зависит от того, что осталось», - говорит д-р Ньянгале. Такие продукты, как индейка и рис, то есть продукты с высоким риском, следует хранить в холодильнике и есть в течение примерно двух дней. При разогреве вы должны убедиться, что они очень горячие, прежде чем их есть ».

И не забудьте дать продуктам достаточно остыть, прежде чем класть их в холодильник, иначе вы рискуете поднять температуру внутри, создав питательную среду для бактерий. Около двух часов вполне достаточно (не оставляйте его на столешнице или в духовке на всю ночь!)

Будьте осторожны с сырной доской

Конечно, чем спелее и мягче, тем лучше, не так ли? Только до тех пор, пока срок годности не истек, особенно если он приготовлен из непастеризованного молока. Эта вонючая звезда на сырной доске может содержать как листерию, так и кишечную палочку, поэтому, хотя довести ее до комнатной температуры перед подачей на стол - это нормально, больше не нужно оставлять ее на вершине Аги на несколько дней подряд...

Ненавидите отходы? Попробуйте эти простые, но эффективные идеи…

• Добавьте овощной бульон к оставшимся овощам, таким как картофель, морковь и пастернак, и приготовьте вкусный суп.
• Жаркое из индейки или говядины с хрустящими овощами, чесноком и перцем чили
• Нарезать кубиками остатки ветчины и курицы и превратить в пирог (в магазинной выпечке нет ничего постыдного)
• Заморозьте свежие ягоды небольшими порциями и разморозьте по мере необходимости.
• Нарежьте и заморозьте приготовленную индейку, чтобы использовать ее позже для бутербродов или жаркого.

---

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.