Лучший совет Ины Гартен по приготовлению пищи и хостингу из 2000-х годов
Каждый элемент на этой странице был отобран редактором House Beautiful. Мы можем получать комиссию за некоторые товары, которые вы решите купить.
Независимо от того, как часто вы готовите изысканный обед или устраиваете вечеринку, всегда есть области, которые можно улучшить. Входить: Ина Гартен. В начале 2000-х гг. Дом Красивый вел колонку под названием "Спросите Босоногая графиня в котором читатели задавали свои животрепещущие вопросы о кулинарии и гостеприимстве одной-единственной Ине. Она ответила читателям своими экспертными советами, решая все, от типичных проблем на званом обеде до своих мыслей о посуде с антипригарным покрытием в то время (спойлер: она не была поклонницей!). Впереди мы собрали несколько лучших вопросов и ответов - все они касаются тем, о которых сегодня может задаться вопрос любой повар или ведущий.
Читатель: Как вы поступаете с опоздавшими на обед?
Ина Гартен: Это действительно сложный вопрос, потому что вы хотите уважать не только друзей, которые опаздывают, но и друзей, которые уже присутствуют на вечеринке. Никто не хочет ждать обеда до 10 часов, а я уж точно не хочу подавать жареное мясо! Вот что я делаю: я жду до 30 минут, пока придут опоздавшие. Если их все еще нет, я незаметно переставляю сервировку стола, убирая тарелки, стаканы и стулья, и откладываю их на случай, если они придут. Затем мы все садимся обедать.
Если друзья приедут позже, каждый сможет быстро перестроиться, чтобы освободить место, а затем я подаю им то блюдо, которое мы ели в это время. Это работает для всех. Друзья, которые находятся на вечеринке, ожидают того же хорошего времени, и опоздавшие гости не чувствуют себя виноватыми за то, что испортили вашу вечеринку.
Читатель: Я так нервничаю, когда собираюсь на званый обед. Что я могу сделать, чтобы мне было веселее?
IG:По правде говоря, я все еще нервничаю, когда устраиваю вечеринку, а профессионально занимаюсь этим уже почти 30 лет! Так много дел и никогда не хватает времени. (Неважно, я всегда думаю, что должен пропылесосить за холодильником, прежде чем люди придут!) Так что вместо этого я сижу вниз и заранее составьте список всего, что я могу сделать, и разделите его на количество дней, оставшихся до вечеринка. За три или четыре дня я определюсь с меню, составлю список покупок и спланирую расписание.
Я конкретен: в списке покупок будет указано 2 пинты клубники и 12 унций оливкового масла. В расписании будет: 17:00. отварить картошку; 17:30. духовку повернуть на 350 градусов; 18:00. поставить баранину в духовку. За три дня до этого я куплю все нескоропортящиеся продукты, такие как мука, масло, сахар и картофель, поэтому в день вечеринки мне просто нужно будет купить скоропортящиеся продукты, такие как рыба и клубника. За два дня до этого накрою стол - отполирову серебро, железные салфетки и расставлю цветы. Если лепестки цветов тугие, когда они поступают от флориста, у них есть несколько дней, чтобы раскрыться и выглядеть великолепно для вечеринки.
Я также достаю все тарелки и пишу для них стикеры с надписью «баранина» и «орзо». Когда я уже готов служить, еще не время осознавать, что в последний День Благодарения я сломал свое любимое блюдо и забыл его заменить!
Читатель: Обязательно ли подавать кофе в конце еды?
IG: Хорошо, я тоже виноват в этом: в конце ужина, если я спрошу: «Никто не хочет кофе, не так ли?» никто не попросит об этом. Но если вы хотите по-настоящему хорошо относиться к своим гостям (а я!), Это лучший способ подать кофе после ужин: перед вечеринкой установите воду и кофе не в одной, а в двух кофеварках, но не переворачивайте их на. (Я храню дополнительную кофеварку в кладовой, и вы удивитесь, как часто я ею пользуюсь.) Затем я наливаю обычный кофе в одну или обе кофеварки, в зависимости от ответов. Если никто не хочет кофе, я просто оставлю кастрюли на утро готовыми. Насколько это просто?
Читатель: Вы пользуетесь посудой с антипригарным покрытием?
IG: Лично я не настолько без ума от антипригарного покрытия. Хотя ничто не работает лучше, чем сковороды с антипригарным покрытием, я всегда их избегал. Мне всегда кажется, что я должен быть с ними осторожен и использовать какую-то специальную посуду, иначе антипригарное покрытие сойдет с моего ужина. Это не так уж и аппетитно!
Вы любите находить новые дизайнерские приемы. И мы тоже. Поделимся лучшими из них.
Я не очень хорошо умею сервировать стол. У тебя есть какой-нибудь совет?
Я стараюсь делать свои вещи довольно простыми. Я обычно основываю цвет оправы на цвете цветов. Не много разных цветов, а просто одна большая ваза с чем-то драматичным - оранжевыми тюльпанами, ярко-розовыми пионами или белыми розами с лимонно-зеленой алхемиллой. Чтобы цветы выглядели наилучшим образом, я буду использовать скатерть более светлого цвета - обычно белого, кремового или натурального бельгийского льна. Тарелки почти всегда белые (от этого еда выглядит лучше всего), а салфетки либо повторяют цвет цветов, либо контрастируют с ними. Если у меня голубые гортензии, отлично смотрятся белая ткань и сливовые салфетки. Если розы персиковые, а ткань кремовая, подойдет большая персиковая салфетка. Далее идут столовое серебро и стаканы. Смешать. У меня есть набор из серебра, наполовину старинный, наполовину новый, и я думаю, что он выглядит более современно, чем серебро вашей бабушки. Что касается бокалов, я предпочитаю иметь различную высоту - стаканы с низкой водой, фужеры на ножках, фужеры для шампанского (если это уместно). Свет от вотивных свечей заставит сверкать серебряные бокалы. Не зацикливайтесь; Посуда и стулья не обязательно должны совпадать - если они одного цвета и примерно одинаковой формы, они будут прекрасно смотреться вместе. Помните, речь идет о друзьях, а не об сервировке стола.
Какой стол лучше всего подходит для званого ужина?
Мне нравятся небольшие вечеринки. С 6 людьми вы действительно можете завязать разговор. Идеальный стол для 6 или 7 человек - это 48-дюймовый круглый стол, потому что все вовлечены в разговор в равной степени. Если люди немного переполнены, это становится еще более интимным. На больших вечеринках я не люблю большие круглые столы. Мы все сидели за огромными 60-дюймовыми круглыми столами, и, вероятно, посередине огромная цветочная композиция. Невозможно разговаривать через стол, поэтому вы застряли в разговоре с двумя людьми рядом с вами на весь вечер. Для больших вечеринок лучше всего подходит прямоугольный стол, но убедитесь, что он не шире 30–36 дюймов, чтобы гости могли разговаривать через стол.
Если где-нибудь в вашем доме стоит круглый 48-дюймовый стол, подумайте о том, чтобы устроить там званый обед, даже если он будет в кабинете или гостиной. Почему вечеринка всегда должна проходить в столовой? Если в доме нет подходящего стола, я позвоню в компанию по аренде вечеринок и попрошу доставить стол, складные стулья и красивую скатерть. Это не только проще в настройке, но и после вечеринки мне не нужно стирать и гладить ткань. Насколько это просто?
Следуйте за House Beautiful на Instagram.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
