Как почистить гриль без мыла

Как официальный сезон для приготовления пищи на открытом воздухе, летом домашние повара часто хорошо знакомятся с грилем. Может быть, вы придумали «секрет», как получить сильное пламя, которое не поджаривает морепродукты слишком быстро. Возможно, вы поняли точно когда переворачивать бургер и как придать овощам восхитительный аромат дыма. Но если и есть что-то, что многие повара не могут усовершенствовать за это время тщательного изучения, так это уборка.

«Я думаю, что большинство домашних поваров отказываются от правильной очистки своих грилей с первого дня», — говорит Луис Куадра, исполнительный шеф-повар Округ в Лос-Анжелес.

Поскольку пиршество на гриле так часто прославляется благодаря отточенным приемам, лежащим в основе его успеха, Луис знает, что большинство домашних поваров сосредотачивают свое внимание на настройке этих деталей, а не на чистке решетки. Но это ошибка. Грязный гриль не только влияет на вкус готового блюда, но и может привести к пожару, если игнорировать его слишком долго.

Чтобы убедиться, что вы умеете убирать так же хорошо, как и готовите, Куадра и Пол Грегори, шеф-повар Лос-Анджелеса. Двойной дубль, дают свои советы о том, как чистить гриль не только водой с мылом. Следуйте их советам по инструментам и хитростям, которые вам необходимо знать, и к концу лета вы не только хорошо освоите приготовление на гриле, но и станете мастером гриля.

Лучший способ очистить гриль:

Во-первых, накройте место для приготовления пищи фольгой.

Хотя вы, возможно, уже научились оставлять пищу «отдыхать» под фольгой после приготовления, что помогает ей восстановить влажность, вы можете не знать, что фольга также является умным способом содержать гриль в чистоте. «Как только я заканчиваю жарить на гриле, я накрываю всю зону приготовления двойным слоем фольги и оставляю его там примерно на 10–15 минут, пока гриль все еще включен», — говорит Куадра. «Этот трюк на самом деле помогает изолировать и повышать температуру гриля, что облегчает прилипшие продукты, которые становятся более ломкими или просто сгорают и отваливаются».

По прошествии достаточного количества времени Куадра выключает гриль и дает фольге остыть в течение примерно 20 минут — или пока он не закончит есть. «Гриль будет достаточно прохладным, чтобы я не обжегся от жары, а затем я использую прочную щетку для гриля, чтобы отделить прилипшие продукты, такие как соус», — добавляет он. «Я также оставляю эту фольгу на гриле, когда она не используется. В следующий раз, когда я хочу жарить на гриле, я включаю гриль с этой же фольгой, которая позволяет грилю достигать очень высоких температур. Я использую его несколько раз, чтобы он не пропадал зря».

Затем используйте фольгу, чтобы очистить гриль.

Еще один способ, которым Куадра следит за тем, чтобы фольга, которую он раскатывает для гриля, не пропадала, — держать ее под рукой для очистки. «Как только я закончу повторно использовать эти листы фольги для изоляции своего гриля, я свободно скатываю их в шарики — обычно размером чуть больше бейсбольного мяча — и использовать их как абразивную поверхность для чистки труднодоступных мест, — сказал он. примечания. «Если у меня нет щетки, то это поможет удалить любые частицы, все еще застрявшие на гриле».

Подружитесь с проволочной щеткой.

Грегори считает, что проволочная щетка является важным инструментом для гриля, и ее следует использовать до и после приготовления пищи. «Пусть большая часть грязи испарится, пока гриль нагревается, а затем почистите решетки проволочной щеткой перед жаркой», — говорит он. «После каждого использования обязательно снова чистите поверхность, пока она не остыла и не образовалась новая грязь».

При необходимости чистите решетки отдельно.

Жир и пригоревшие частицы на ваших решетках могут накапливаться до точки невозврата, и когда это происходит, не имеет значения, насколько чиста ваша проволочная щетка. «Если на ваших решетках слишком много мусора, чтобы ваша щетка могла его соскоблить, замочите его в мусорном мешке с двумя стаканами уксуса и одним стаканом пищевой соды.", - добавляет Григорий. «Будьте осторожны, чтобы не пролить, иначе будет беспорядок».

---

---

Ваш гриль должен выглядеть как новый, но не слишком совершенным.

Как и чугунная сковорода, Куадра говорит, что гриль со временем должен приобретать «приправу». Так что это нормально, если гриль выглядит так, как будто он был краеугольным камнем вашей готовки, просто он не должен выглядеть грязным.

«Необходимо помнить, каким блестящим и чистым выглядел гриль при первом использовании, а при дальнейшем использовании гриль естественным образом начнет «приправляться» и образовывать крошечные слои отложений каждый раз, когда вы готовите на нем», — говорит он. говорит. «Немного приправы — это хорошо, потому что она предотвращает прилипание пищи. Вы никогда не сможете сделать так, чтобы это выглядело так, как в первый день, но мышление, направленное на то, чтобы попытаться добиться этого, изменит мир. Ну, это и отличная щетка для гриля.

Следите за House Beautiful на Инстаграм.