Как приготовить идеальную яичницу-болтунью

Яичницу-болтунью можно разделить на две категории: блюдо, которое вы отлично готовите и готовите постоянно, или блюдо, в котором вы терпите неудачу и не можете понять. (Если вы первый, вам нравится хвастаться тем, насколько вы хороши в этом, и вас совершенно сбивают с толку люди, которые не могут.) Я люблю яичницу-болтунью и я абсолютный профессионал. (Видите, что я там делал?)

Мне было 30, когда я понял, какова на вкус хорошая яичница-болтунья. Я действительно думал, что их нужно сварить до смерти, иначе я хочу умереть от сальмонеллы или пищевого отравления. В вашей яичнице не должно быть и следа влаги — чем коричневее, тем лучше.

Потом попробовала их в известном ресторане у какого-то знаменитого шеф-повара — к сожалению, не помню у кого, и не помню где… Знаю только, что они были легкие, пушистые, сливочные. Это был сказочный завтрак, который изменил мой способ приготовления яиц.

Секрет, как я выяснил, был в сметане. Многие люди добавляют молоко или половину наполовину в яйца перед тем, как положить их на сковороду, но сметана дает такую ​​же сливочную консистенцию, но с чуть большей консистенцией.

Яичница-болтунья также имеет тенденцию быть немного пресной — большая доза соли и перца имеет большое значение — и сметана тоже помогает с этим. Он добавляет очень тонкую глубину вкуса: я бы сказал, что он острый, но это скорее сладкая кислинка. Вы знаете, что это там, но вы как бы и не знаете.

Моя оценка примерно одна маленькая ложка сметаны на каждое яйцо. Сначала взбейте в миске яйца, а затем добавьте их — они лучше перемешаются (сметана может получиться комками, если не начать взбивать). Затем приготовьте яйца с большим количеством масла (я использую около 2 столовых ложек) и вытащите их, прежде чем они высохнут (они будут продолжать готовиться еще немного, прежде чем их подадут на тарелки). Результат: восхитительно светлые яйца — и повод для хвастовства.