По словам шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, то, что нельзя делать на кухне

Став повар требуются годы упорной работы на профессиональной кухне, и за эти годы вы определенно узнаете кое-что о том, что нужно, чтобы быть хорошим (и плохим) поваром.

Но что посоветует лучший повар домашнему повару? Шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, Джон Уолтон, шеф-повар новой кулинарной школы Падстоу, Маэ, конечно, кое-что знает о работе в быстро меняющейся обстановке ресторанной кухни. Работая под руководством Маркуса Уэринга, Гордона Рамзи и Пола Эйнсворта, Джон быстро поднялся по служебной лестнице и теперь является одним из самых уважаемых шеф-поваров страны.

И из всего, что он узнал за эти годы, он думает четыре вещи каждый раз. домашний повар должен знать...

Никогда оставьте кухонные ножи в раковине с мыльной водой

Легко бросить грязные ножи прямо в мыльную раковину, наполненную водой, пока вы не закончите готовить, но это определенно может привести к серьезной аварии.

«Вы не сможете увидеть, что находится на дне раковины, и вы или кто-то другой порежетесь», - предупреждает Джон.

Никогда работать на разделочной доске, не подкладывая под нее влажную ткань

Еще один большой запрет на безопасность - использовать разделочную доску, не кладя ничего под нее - Джон всегда рекомендует использовать влажную ткань или влажное бумажное полотенце.

«Влажное полотенце усилит трение о доску», - говорит он. «Это предотвратит неожиданное движение во время рубки, а это значит, что у вас меньше шансов порезаться».

Никогда подавай тарелку еды, которую ты сам не пробовал

Каждый великий повар будет пробовать еду по ходу дела, и дома это не должно быть исключением. Если вы устраиваете званый обед, вы должны быть уверены, что подаваемая вами еда самая лучшая. Дегустируя по ходу дела, вы можете убедиться, что вкусы самые подходящие.

«Блюда нужно пробовать на каждом этапе и соответственно корректировать приправу», - говорит Джон. «Таким образом, вы сможете лучше контролировать блюдо и избежать того, чтобы оно получилось безвкусным или случайно чрезмерно приправленным».

Никогда недооценивать силу соли

Соль - лучший друг повара благодаря своей способности улучшать и улучшать вкус и текстуру вашего блюда. Но правильно ли вы используете соль в нужное время?

Для таких вещей, как бланширование овощей, можно использовать поваренную соль, так как она быстро растворяется в воде, но когда дело доходит до приправы блюда, вам следует перейти на морскую соль.

«Морская соль гораздо эффективнее приправлять блюдо в конце», - говорит нам Джон. «Его нежные кристаллы означают, что он дает гораздо лучшую текстуру и более мягкий вкус».

Для получения дополнительной информации о кулинарной школе Маэ и шеф-повара, а также для записи на курс посетите веб-сайт Маэ.

Понравилась эта статья? Подпишитесь на наши новости чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

---

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.