6 вещей, которые, по словам поваров ресторанов, никогда не следует заказывать

Прежде чем заглянуть в этот модный новый ресторан на этой неделе, обязательно прочтите этот список того, что, по словам поваров, вам не следует заказывать.

1. Никогда не заказывайте рыбу в понедельник.

По словам Энтони Бурдена, каждую неделю большинство ресторанов заказывают свежую рыбу в четверг или пятницу, чтобы запастись на выходных. К понедельнику все может быть не так хорошо - свежая рыба хранится всего три дня. Во вторник остатки, вероятно, будут выброшены, и будет размещен еще один заказ. Если ничего не помогает, спросите своего официанта, откуда взялись морепродукты, когда они были пойманы и доставлены.

2. Откажитесь от говядины Кобе.

Законная говядина вагю и кобе очень редки. Из-за этого их подают крошечными порциями по чрезвычайно дорогим ценам. Превратить это в бургер было бы пустой тратой. И, честно говоря, если в ресторане написано, что бургер - это говядина кобе,

это наверное вранье. Переходите к чему-нибудь другому.

3. Забудьте о курином блюде.

Многие повара критикуют куриные закуски, потому что они имеют тенденцию быть завышенными и менее креативен, чем другие пункты меню. И у этих блюд есть еще один недостаток: их часто подают двойными (а то и тройными!) Порциями, и клиенты из-за этого объедаются, диетологи отметили. Придерживайтесь чего-то другого и получите больше удовольствия за свои деньги - и за свой живот.

4. Прекратите заказывать стейк, хорошо прожаренный.

Один шеф-повар недавно опубликовал длинный аргумент против хорошо прожаренных стейков на Reddit, который затем стал вирусным. В нем он перечисляет множество причин, но самая важная из них связана с качеством. Заказывая хорошо прожаренный стейк, вы, по сути, портите качество разделки, над которым так усердно работают и животноводы, и мясники. «Забота и преданность делу были выброшены в окно», - добавил он. Кроме того, зачем тратить хорошие деньги на стейк, который по вкусу будет таким же, как и ваша обычная, приготовленная в домашних условиях версия бакалеи?

5. Определите сильную сторону ресторана.

По словам Майкла Армстронга, шеф-повара New York's Dream Downtown (Bodega Negra, Кафе Bodega Negra) вам следует определить, чем специализируется ресторан, и придерживаться этой полосы. «Держитесь подальше от пасты в пиццерии, рыбы в стейк-хаусе, курицы терияки в суши-кафе и так далее», - сказал он.

6. Прекратите делать замены.

"Если у вас нет аллергии на что-то, никогда не заменяйте один ингредиент другим в приготовленном блюде. В ресторане, которому доверяют, шеф-повар знает, что делает, и замечательный брак уже заранее устроен », - советует Кристофер Фолкнер, шеф-повар ресторана. Соломон и Кафф. Более того, как сказал Тодд Митганг из Жаждущий Fishbar указывает на то, что повара выбирают ингредиенты, чтобы выделить или сбалансировать вкусы, поэтому у каждого из них есть своя цель. «Не отклоняйтесь от меню», - сказал он. «Доверьтесь шеф-повару и испытайте то, что они приготовили».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.