Лучший рецепт клубничного джема

На выставке «Кухня года 2012» мы провели конкурс «Лучшее клубничное варенье в Америке» с Ball FreshTECH. Победителем стала Хуанита Мэлоун, которая поделилась своим лучшим рецептом, клубничным джемом Хуаниты. Посмотрите, как она это сделала.

Ингредиенты

Коробка 1,75 унции Sure-Jell No Sugar Needed (розовая коробка)

6 пинт свежесобранной клубники

4 стакана сахара

1-2 чайные ложки несоленого сливочного масла

16 стеганых хрустальных банок по 4 унции или 8 стеганых хрустальных банок по 8 унций

Обычные крышки от банок

Обычные кольца для банок

Направления

1. Поместите 16 банок по 4 унции или 8 банок по 8 унций в верхнюю корзину посудомоечной машины. Поместите соответствующее количество обычных колец для горлышка на верхнюю решетку посудомоечной машины. Установите цикл стирки на дезинфекцию и начните.

2. Избегайте фруктов с отметинами насекомых или перезрелыми пятнами. Внимательно осмотрите фрукты. Удалите все стебли, мягкие пятна, следы насекомых. Хорошо промыть в металлическом колландере.

3. Заполните консервный бак на две трети водой и поставьте на сильный огонь, а также поставьте полный чайник на сильный огонь. Положите крышки от банок на стеклянную форму для торта 9x13 в один слой. Когда чайник закипит, залить крышки банок кипятком. Оставьте крышки в воде.

4. Переложите клубнику в металлическую миску, измельчите ягоды картофельным пюре. Не пюре, кусочки клубники в варенье - идеальная консистенция.

5. Отмерьте ровно 4 стакана сахара в отдельную миску, отставьте. Неточное измерение приведет к тому, что варенье не застынет.

6. Переместите чистые банки и кольца из посудомоечной машины в зону подготовки для использования после того, как варенье достигнет второго полного кипения.

7. Поместите измельченные ягоды в кастрюлю на восемь литров и поставьте на средний огонь. В небольшой миске отмерьте ¼ стакана сахара из предварительно отмеренного сахара и смешайте с упаковкой на 1,75 унции сахара Sure-Jell, в котором нет необходимости. Добавьте эту сахарную смесь Sure Jell в клубнику. Перемешайте деревянной ложкой, увеличьте огонь до сильного и дайте смеси полностью закипеть. Если пены много, поверх ягод добавьте 2 чайные ложки сливочного масла. Большое количество пены покрывает более половины поверхности кастрюли. Любого количества пены, составляющего менее половины поверхности, хватит на 1 чайную ложку сливочного масла. Я считаю, что мне нужно максимум 2 чайные ложки сливочного масла, если я использую очень спелые ягоды. Когда будет достигнуто полное кипение, добавьте оставшийся сахар и постоянно помешивайте, пока смесь снова не достигнет полного кипения. Когда будет достигнуто полное закипание (постоянные пузырьки), дайте смеси настояться в течение 1 минуты. Если у меня много перезрелых фруктов, я даю кипятить 3-44 минуты. Помните, что вы должны все время энергично помешивать. Снимите кастрюлю с огня. Снимите пену с верхней части кастрюли.

8. Сразу же разлейте варенье по чистым банкам. Работайте осторожно, разливая горячее варенье по банкам. Накройте банки новыми крышками для консервирования и закрепите крышки кольцом для банок. Вытрите банки снаружи, чтобы удалить брызги.

9. Поместите банки на стойку для консервов, убедитесь, что банки не соприкасаются друг с другом. Опустите консервную решетку в кипящую воду. Убедитесь, что банки погружены под воду минимум на 1 ½ дюйма. Закрепите крышку консервной банки на месте. Дайте банкам закипеть десять минут. Вытяните из автоклава целую стойку для консервирования. Используя щипцы для банок, поместите банки на сложенное кухонное полотенце (мягкая поверхность). Прислушайтесь к звуку звона, поскольку прохладный воздух создает вакуум и поднимает крышку банки на место, создавая уплотнение.

10. Через 24 часа проверьте банки. Обычно в закрытых банках можно увидеть небольшое углубление. Вы также можете проверить, надавив на крышку банки, движение указывает на то, что уплотнение не образовалось, охладите и банки, которые не закрылись сразу же.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.