Кулинария в непринужденной обстановке с Кертисом Стоуном

В вашем сериале Take Home Chef, вы заходите в продуктовые магазины, останавливаете людей, спрашиваете их, что на ужин, а затем предлагаете приготовить для них. Почему мне не посчастливилось столкнуться с тобой?

Что ж, у вас есть кулинарная книга! На самом деле он вдохновлен посещением домов и видением реальности жизни людей. Когда ты профессиональный повар, ты словно живешь в этом пузыре. Но так много людей говорят, что у них нет времени готовить, или их кухня слишком крошечная, они не могут найти заточенный нож, у них бегают дети. Сама идея приготовления пищи утомляет их - они думают об этом как об этом большом трудоемком предприятии, которое оставляет их кухню и нервы в тупике.

И вы хотите, чтобы они расслабились?

Я хочу, чтобы они расслабились в своем подходе к приготовлению пищи. Расслабление - это состояние ума.

Что ж, расслабленность приходит для вас естественно.

Я австралиец! Для меня первое, что я делаю, - это представляю себя на пляже с друзьями, музыкой и множеством хорошей еды. Затем я начинаю входить в такое состояние ума, когда меня ничего не беспокоит. Я смотрю в шкаф, а у меня нет оливок? Хорошо, делай соленья, делай каперсы. Они дадут мне острый, соленый вкус, и на сегодня хватит. Вам нужно отпустить перфекционизм и просто наслаждаться.

Что, если перфекционизм - это не помеха - просто человек не очень хорошо готовит?

Необязательно быть отличным поваром, чтобы поставить на стол ароматную и сытную еду - и вы можете сделать это примерно за 30 минут. Просто используйте хорошие сезонные ингредиенты и не делайте с ними ничего особенного.

В ваших предыдущих кулинарных книгах есть высокотехнологичные рецепты, например, пены. Почему изменение?

Вот решающий момент: однажды я стоял там, пытаясь сложить омлет. И я понял, что для идеально сложенного омлета не было веской причины. Я подумал: «Почему бы просто не вытащить его из кастрюли? У него будет такой же вкус! » Это стало моей миссией для книги: как я могу упростить, не затрагивая вкус или текстуру? Часто ответ - действительно хорошие читы.

Читы?

Ярлыки, как хотите их называть. Что касается ребрышек, то да, вы можете разыграть всю драму, поставить их на гриль, курить и делать мескит. Я просто натираю их специями, кладу в фольгу и ставлю в духовку. Вы все равно получите потрясающий результат. Вся идея состоит в том, чтобы избавиться от причуды к блюдам, чтобы вы могли быстро приготовить что-то вкусное и ценное для людей.

Звучит даже проще, чем еда на вынос.

Я видел так много семей, которые спешили заказать еду на вынос, чтобы сесть перед телевизором и поесть. И я говорю себе: «Люди сгребают все это, даже не попробовав».

Но есть глава под названием «Что-нибудь поесть на диване».

Это часть расслабления! Диван - одно из лучших мест, где можно вкусно поесть. Но не обязательно делать это с едой на вынос. Я бы хотел, чтобы люди вернулись на кухню, снова к столу, чтобы на самом деле попробовать еду, которую они едят.

Вы действительно серьезно относитесь к отдыху, не так ли? У вас даже есть советы, как помочь гостям расслабиться.

Настройте настроение любимой музыкой и зажженными свечами. Приготовьте для них приветственный напиток по прибытии - они сразу почувствуют себя как дома. Позвольте им помочь, открыв вино или поднося к столу тарелки и тарелки. И убедитесь, что разговор протекает так же свободно, как и выпивка.

А если повар просто не может попасть в зону релаксации?

Затем нужно подойти к холодильнику и достать бутылку совиньон блан. Это определенно поможет вам в моем любимом настроении.

Возьмите три любимых рецепта Кертиса из его новой книги:

Горячие пирожки с восхитительным черничным компотом

Салат из лосося с хрустящей кожицей и жареными помидорами черри

Всеамериканские ребрышки на спине, приготовленные на гриле

Кулинария в непринужденной обстановке с Кертисом Стоуном опубликовано Кларксоном Поттером; $32.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.