Мороженое из яблочной груши и кленовой корицы

На 10–12 порций

Для фруктовой смеси:

Ингредиенты

6 ч соленого сливочного масла

2 фунта. яблоки с сердцевиной, очищенные и нарезанные ломтиками

1 фунт. груши без сердцевины, очищенные и нарезанные ломтиками

1 стакан темно-коричневого сахара, плотно упакованный

¾ стакана сахара

¾ ч. поваренная соль

½ стакана кальвадоса

½ чайной ложки. корица

½ чайной ложки. мускатный орех

½ чайной ложки. душистый перец

2 ч. Л. лимонный сок

3 т муки

Для крошки корочки

Ингредиенты

¼ стакана темно-коричневого сахара, плотно упакованного

¾ стакана сахара

2¼ стакана муки

¾ стакана овсяных хлопьев

1 ч. Л. поваренная соль

2 ч. Экстракта ванили

22 стакана сливочного масла (палочки 2¾)

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте маслом керамическую или стеклянную форму для выпечки размером 13 дюймов на 9 дюймов на 2 дюйма.

2. В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло. Когда пена утихнет, добавьте фрукты и обжарьте в течение 2–3 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте остальные ингредиенты, кроме муки, и продолжайте тушить еще 8–10 минут, пока соус не станет насыщенно-карамельным, а фрукты не станут мягкими.

3. Добавьте муку и перемешайте, чтобы она смешалась. Обжарить еще 2 минуты, затем снять с огня.

4. Чтобы сделать крошки, взбейте в большой миске сухие ингредиенты. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте, затем нарежьте масло ножом для теста до образования крупных крошек.

4. Высыпать фрукты в подготовленную форму для запекания, а сверху выложить крошку. Выпекать 30 минут, пока корочка не станет коричневой, а соус не закипит. Подавать с мороженым.

Для мороженого:

Ингредиенты

2 яйца

1¼ чашки сахара

6 ч. Чистого кленового сиропа

1 ч. Ванильного экстракта

1¼ ч. Л. корица

¼ ч. поваренная соль

2 стакана жирных сливок

2 стакана молока

Направления

1. В чаше электрического миксера, оснащенного венчиком, взбейте яйца и сахар на средней или высокой скорости, пока они не станут легкими, примерно 5 минут.

2. На среднем огне варите яйца и сахар в пароварке до загустения, часто помешивая. Снимите с огня и добавьте остальные ингредиенты. Заморозьте смесь в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.