Бисквитный торт Victoria с лимончелло и бальзамической клубникой

"Это мой взгляд на классический английский рецепт бисквита Victoria '4, 4, 4 и 2', который раньше готовила моя мама. Клубника очень хорошо сочетается с лимоном, и в этом рецепте используется итальянский лимонный ликер лимончелло, который вы найдете в итальянских гастрономах и некоторых винных магазинах. "-Кэти Куинн Дэвис

Бисквитный торт Victoria с лимончелло и бальзамической клубникой

На 8 порций

Ингредиенты

Для бисквитного торта

1 1/2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного

3/4 стакана сверхтонкого сахара

3 яйца от кур на свободном выгуле

1 ч. Л. чистый экстракт ванили

1 стакан плюс 2 ст. Просеянной муки

4 ч. Л. молоко

4 ч. Л. лимончелло или 2 ч. лимонный сок

8 унций. маскарпоне

7 т жирных сливок

Сахар кондитерский для присыпки

Для лимончелло и бальзамической клубники

14 унций. клубника, очищенная от шелухи и четвертинки

2 1/2 ч. Сахарного песка

2 1/2 ч. Лимончелло или 4 ч. Л. лимонный сок

2 ч. Л. бальзамический уксус

1 небольшая горсть мяты, мелко нарезанной

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, смажьте жиром и выровняйте по двум 8-дюймовым пружинным формам для выпечки.

2. Взбейте масло и сахар в миксере в течение 5-6 минут или до бледно-кремового цвета. Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

3. Добавьте ваниль и половину муки и взбивайте до однородности. Добавьте молоко и лимончелло или лимонный сок и взбейте, чтобы смешать, затем добавьте оставшуюся муку и взбивайте до однородности.

4. Разложите тесто между подготовленными противнями и разровняйте верхнюю часть, затем осторожно постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте 20-25 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а шпажка не выйдет чистой, если вставить ее в центр каждого торта.

5. Выньте из духовки и дайте пирогам остыть в сковороде на 5 минут, а затем выложите на решетку для полного остывания.

6. Тем временем, для клубники, поместите клубнику, сахар, лимончелло или лимонный сок и бальзамический уксус в небольшую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, добавьте мяту и тушите 2–3 минуты (клубника должна быть мягкой, но все еще держать форму).

7. Слейте клубничную смесь, оставив сироп. Отложите клубнику в миску. Верните сироп в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите на медленном огне, пока не уменьшится наполовину, затем полейте клубнику и дайте полностью остыть.

8. Взбейте маскарпоне и сливки, пока они не станут однородными и достаточно густыми, чтобы сохранить форму. Намажьте крем маскарпоне на один бисквит и выложите на сервировочное блюдо, достаточно большое, чтобы собрать любые соки из начинки. Сверху полейте клубничной смесью, затем положите сверху второй бисквит и обильно посыпьте кондитерским сахаром.

Мы попробовали!

"Это отличный летний десерт. Он не был слишком сладким или тяжелым, и презентация была очень красивой. Начинка из маскарпоне и сливок немного потекла, когда я ее приготовил, поэтому в следующий раз я воспользуюсь электрическим миксером вместо венчика, чтобы получилась более густая начинка. Я также добавлю еще немного лимончелло и свежей мяты, потому что что не нравится в этих ярких, сильных ароматах? »- Кэтрин Гивен, помощник редактора Market

Взято из Что ела Кэти на выходных; Предоставлено Viking Studio, отпечатком компании Penguin Random House.

Еще рецепты от HouseBeautiful.com:

• Форель Джона Беша Амандин
• 13 сладких лимонных угощений для весенних праздников
• Лучший рецепт фаршированных французских тостов
• 11 печенья с аппетитным сюрпризом

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.