John Besh Идеальное жаркое из баранины
Каждый элемент на этой странице был отобран редактором House Beautiful. Мы можем получать комиссию за некоторые товары, которые вы решите купить.
"Попробуйте найти ягненка, выращенного на пастбище и не содержащего гормонов и антибиотиков. Это большая разница - и для нас, и для ягнят! Качество мяса и осторожность, чтобы не пережарить его, - вот секреты совершенства баранины ».
Ингредиенты
1 6–7 фунтов. нога ягненка с косточкой
Поваренная соль
Свежемолотый черный перец
2 ч. Л. толченый красный перец
2 ст. Оливкового масла
Листья из 2 веточек свежего розмарина, свежего тимьяна и свежего майорана, нарезанные
1 нарезанная луковица
2 очищенные и мелко нарезанные моркови
2 измельченных зубчика чеснока
Цедра 1 лимона
Направления
1. Разогрейте духовку до 450 ° F. Обильно приправьте баранину солью, черным перцем и измельченным красным перцем, затем помассируйте ногу оливковым маслом и измельченными травами.
2. Выложите лук, морковь и чеснок на жаровню с толстым дном. Положите баранину поверх овощей. Посыпьте баранину цедрой лимона.
3. Поставьте сковороду в духовку и уменьшите температуру до 250 ° F. Жарьте баранину около часа, пока внутренняя температура мяса не покажет 135 ° F на термометре. Процедите и зарезервируйте овощи и сок для сковороды для соуса, указанного ниже.
Для основного соуса на сковороде
Ингредиенты
2 т муки
½ лука-шалота, измельченного
Протертые овощи
1 чашка куриного или говяжьего бульона
1 веточка свежего тимьяна
Поваренная соль
Свежемолотый черный перец
Направления
В маленькой кастрюле нагрейте жир на среднем или сильном огне. Вмешайте муку и продолжайте помешивать в течение 3 минут. Добавьте лук-шалот и перемешивайте пару минут. Добавьте овощи еще минуту. Добавить бульон, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Добавьте тимьян, приправьте солью и перцем и дайте соусу покипеть несколько минут. Подавать с жареной бараниной.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
