Karanténna kuchynská záhrada Jo Thompsona a Mary Jane Patersonovej

Ocenená záhradná dizajnérka Jo Thompson vydala svoju novú knihu s názvom Rebarbora Rebarbora, napísaná po boku celoživotnej priateľky a kuchárky vyškolenej v Leiths, Mary Jane Patersonovej.

Rebarbora Rebarbora je kniha listov medzi nádejným kuchárom a beznádejným záhradníkom. Keďže Jo pomáha Mary Jane získať väčšiu dôveru v záhradníctvo a výsadbu, samotná Jo dostáva tipy, ako zlepšiť svoje kuchárske schopnosti. Táto zábavná, ukecaná a prístupná kniha je plná praktických rád, od nekomplikovaných sezónnych receptov až po skvelé tipy na záhradu.

Napísané v štýle svojej knihy, tu Jo a Mary Jane diskutujú o rastlinách na rast a o niektorých receptoch, ktoré s nimi môžete použiť ...

Vážený záhradník,

Je zvláštne myslieť si, že takmer celé zablokovanie bolo „tulipánovou sezónou“. Minulý rok sme si navzájom videli záhrady a navštívili sme miesta, kde sú tisíce tulipánov, by boli žiariví v ich kaleidoskope rôznych farieb, odtieňov, textúr a tvary.

Ale namiesto toho sme našli niečo iné, čo uspokojilo naše záhradnícke potreby - chvalabohu. Zdieľanie balíkov osiva a riešenie problémov zeleninová záhrada bolo absolútne posilňujúce - všímam si všetko, čo robíte na Instagrame, a pravdepodobne som najviac spokojný s extravagantným radom repelentov proti slimákom, ktoré teraz vlastním. Medený plot, medená páska a pelety z vlnených slimákov... ako poznamenal jeden z našich čitateľov, keď uvidela obrázok vašej škatule so zeleninou: „To by musel byť olympijský slimák, aby ste sa cez tie obrany dostali!“

Diskutovali sme o výhodách a nevýhodách pestovanie a pestovanie byliniek zo supermarketov. Držal som sa niekoľkých semien (pokúšam sa pestovať petržlenovú vňať) a kúpil som si malé rastlinky tymianu, šalvie a rozmarínu, ktoré som vložil do záhonu so zeleninou. Ako sme diskutovali, moje zeleninové záhony sú mierne na divokej strane, pričom všetky štítky zjedol pes. Tiež som vložil príliš veľa semien naraz, pričom som balíček s radostným opustením vyklopil do žľabu. Teraz je ekvivalentom a divoká lúčna záhrada a je oficiálne známy ako zeleninová lúka. Znie to takmer romanticky... Teraz sa vidím, ako behám po záhrade v dlhých bielych šatách, aby som skontroloval preplnenú líniu mrkvy krížovo opeľujúcu výberom zimného šalátu.

Vážený kuchár,

Som tak, tak, hrdý na svoju obranu proti slimákom. Odvtedy som k nim pridal vo forme pascí na pivo a hlístov - moja dcéra bola z toho druhého zdesená deň, keď otvorila chladničku a zistila, že balíček embryonálnych červivých vecí chladne vedľa maslo. Hlístovce musíte nechať vychladené, než ich uvediete do života - o tom niekedy inokedy, ale je to celkom strašidelné. Môžem však povedať, že ste už uchvátení.

Ale to je všetko nevyhnutné a vopred varované, je to určite predzbrojené. Nemá zmysel zasiať všetky tie semená, ktoré sme prerušili online a objednali si ich v znamení Dig for Victory, ak sa nepripravíme na to, že existuje armáda slizu sledujúca z vedľajších línií, ich kolóny pripravené prebrodiť sa pri manévroch, na ktoré by bol vojvoda z Wellingtonu hrdý. A uvedomujem si, že sa nepribližujem k slimačím peletám - HROZNÉ pre každú živú vec, obzvlášť pre záhradné vtáky.

Tiež som ponechal výber jednoduchý a držal som sa osvedčených šalátov, rezaných šalátov, mrkvy a večného špenátu.

Nechtík lekársky som zasadil k mrkve v nádeji, že odradíme nenápadnú mrkvovú mušku, a všetko sa veselo objavuje. Odroda šalátu je jednou z mojich obľúbených - Merveille de Quatre Saisons vyzerá elegantne v tónoch olivovo zelenej až červenohnedej a ako bonus je skôr dekoratívny, než sa pohltí.

Petržlen nakoniec vypadol zo zeme, pomalšie ako všetko ostatné, ale je to vítané. Milujem trochu petržlenovej vňate - tá kučeravá obloha zo 70. rokov vo mne vždy bude niesť trochu nostalgie, ale máte na to iné nápady?

Vážený záhradník,

Byliny sú neodmysliteľnou súčasťou varenia, a preto sa zaujímam o ich pestovanie; obmedzenie pohybu určite v mnohých z nás priviedol tajného záhradníka (môj tajný záhradník však zostáva dosť samotársky).

Petržlenovú vňať milujem v mnohých jedlách: robím vynikajúci fazuľový šalát, ktorý je celý z plechoviek, takže je veľmi priateľský k obchodom. K akýmkoľvek druhom konzervovaných fazuliek pridám tony petržlenovej vňate a červenej cibule. Niektoré supermarkety robia plechovku z „miešaného fazuľového šalátu“, ale môžete si kúpiť borlotti, cannellini a fazuľu a zmiešať ich sami. Sú skutočne vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek grilovaniu alebo vonkajšiemu letnému obedu.

RECEPTY

Šalát z troch fazúľovej petržlenovej vňate s octom z červeného vína a olivovým olejom

Je to vynikajúci bočný šalát - najmä v lete s vonkajším grilom. Príprava trvá päť minút a väčšinou je z plechu. Pri uzamknutí alebo mimo neho je to dobré!

• 2 plechovky „miešaného fazule“ alebo 2 plechovky fazule borlotti alebo cannellini
• 1-2 jemne nakrájané červené cibule
• Veľa nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 5 lyžíc dobrého olivového oleja
• 2-3 polievkové lyžice octu z červeného vína
• Soľ a korenie

Najprv napnite plechovky fazule zo všetkej vody a dajte ich do veľkej misy. Ďalej cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte petržlenovú vňať a zmiešajte ju s cibuľou a fazuľou. Potom pridajte olivový olej a ocot a dochuťte soľou a korením.

Focaccia s rozmarínom

Tento chlieb je ľahký, pretože potrebuje iba jedno kysnutie, takže je rýchly na prípravu a je vynikajúci na letný obed.

• 500 g 00 múky
• 20 g čerstvého droždia
• 300 ml teplej vody
• 8 lyžíc olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička morskej soli Maldon
• Niekoľko vetvičiek rozmarínu

Rozpustite a rozmiešajte droždie so 4 lyžicami teplej vody. Do veľkej misky dajte múku a 1 čajovú lyžičku kuchynskej soli. Pridajte rozpustené droždie a zvyšok vody. Do zmesi pridajte polovicu oleja a rýchlo premiešajte - po premiešaní začnite miesiť.

Cesto miesime na veľmi jemne pomúčenej doske asi 5-7 minút. Cesto rozvaľkajte alebo vytvarujte do tvaru obdĺžnika alebo oválu s hrúbkou asi 2 cm a prikryte kúskom naolejovanej potravinovej fólie asi 50-60 minút na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoju veľkosť. Rúru vyhrejeme na 220 ° C.

Keď vykysne, urobte na povrchu cesta asi šesť dier (nie príliš hlbokých). Do otvorov pokvapkáme zvyšný olej a do každého otvoru dáme vetvičku rozmarínu. Posypte Maldonskou morskou soľou.

Pečieme 30 minút. Ak rozmarín vyzerá trochu zuhoľnatený, nahraďte ho čerstvými vetvičkami, aby ste ho spestrili!

• Rebarbora Rebarbora: korešpondencia medzi beznádejným záhradníkom a nádejným kuchárom, Mary Jane Paterson a Jo Thompson, je práve vonku. Kúpiť od Foyles, Amazon alebo Vodné kamene.

Páči sa vám tento článok? Prihláste sa k odberu nášho spravodajcu aby ste dostali viac podobných článkov doručených priamo do vašej doručenej pošty.

PRIHLÁSIŤ SE

---

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.