Butterflied Turkey with Herb Glaze and Gravy Recipe

Motýľový moriak je peknou prezentáciou, najmä ak je posiaty vetvičkami rozmarínu a citrónmi. Čerstvé bylinky a cesnak vtierané pod kožu a cez ňu vtákovi vlievajú chuť. Zvyšný moriak (ak nejaký existuje) použite na nasledujúci deň na výrobu sendvičov. Tu je recept, s láskavým dovolením spoločnosti Williams-Sonoma Zábava so sezónami.

Lara Robby/Štúdio D

Prísady

1 morka, 12-14 libier, krk a droby vybraté a vyhradené

Soľ a čerstvo mleté ​​korenie

6 strúčikov cesnaku, mletého

1/4 šálky mletej šalotky

1/2 šálky mletej čerstvej (talianskej) petržlenovej vňate a 2 vetvičky do zásoby

3 lyžice mletého čerstvého oregana

3 polievkové lyžice mletého čerstvého rozmarínu a vetvičky na ozdobu

3 lyžice dijonskej horčice

3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

3 lyžice olivového oleja

1 žltá cibuľa

1/4 šálky zelerových listov

1-2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpustené

1 šálka suchého bieleho vína

1/4 šálky kukuričného škrobu rozmiešaného v 1/4 šálky vody

4 citróny, rozpolené

Pokyny

1. Umiestnite vtáčie prsia stranou nadol, na doštičku. Kuchynskými nožnicami alebo veľkým nožom strihajte pozdĺž jednej strany chrbtovej kosti, kým sa vták nerozdelí. Otvorte polovice vtáka. Odrežte druhú stranu chrbtovej kosti, aby ste ju uvoľnili, potom prerežte medzi rebrovými doskami a odstráňte všetky malé kúsky kosti. Otočte vtáčie prsia nahor, otvorte ich čo najrovnejšie a prikryte fóliou. Pomocou valčeka alebo rúk ho pevne pritlačte, aby ste zlomili hrudnú kosť a sploštili vtáka. Vtáka ochutíme soľou a korením.

2. V miske zmiešajte cesnak, šalotku, mletú petržlenovú vňať, oregano, mletý rozmarín, horčicu, citrónovú šťavu a olivový olej. Prstami vytlačte časť bylinkovej zmesi pod kožu pŕs a nôh. Zvyšnou bylinkovou zmesou votrite povrch vtáka. Uložíme na plech, voľne prikryjeme plastovou fóliou a dáme chladiť na 6 až 24 hodín. Pred pečením dajte morku na izbovú teplotu (jednu hodinu).

3. Medzitým v hrnci na miernom ohni zmiešajte morčací krk a droby, cibuľu, petržlenovú vňať, zelerové listy a šesť šálok vody a nechajte variť. Prikryte a varte jednu hodinu, potom sceďte, prikryte a chladnite vývar, kým nie je pripravený na prípravu omáčky.

4. Predhrejte rúru na 375 stupňov. Formu na pečenie nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie a položte na ňu stojan. Morku položte prsiami hore na stojan a nohy pevne zastrčte. Potrieme rozpusteným maslom. Pražíme, kým nie je pokožka tmavohnedá a teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti stehna mimo kostných registrov 175 stupňov, 2 1/4 až 2 3/4 hodiny. Morku preneste na zahriaty servírovací tanier, stan s hliníkovou fóliou a nechajte 20 minút odpočívať.

4. Po premiestnení moriaka na tanier postavte pekáč na sporák na stredne vysoké teplo. Pridajte víno za stáleho miešania, aby sa na dne panvice oškrabali, a varte, kým sa víno nezredukuje na polovicu, asi 10 minút. Pridajte štyri šálky vývaru (zvyšný vývar si rezervujte na ďalšie použitie) a priveďte k varu. Vmiešajte rozpustený kukuričný škrob a varte asi päť minút do zhustnutia.

5. Nalejte omáčku do zahriatej omáčky. Servírovací tanier ozdobte vetvičkami rozmarínu a polovičkami citrónu. Vyrežte morku pri stole a podávajte omáčku.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.