8 najväčších chýb, ktoré pri varení Turecka urobíte

Pozrite sa, chápeme to: Príprava večere na Deň vďakyvzdania môže byť vážnou výzvou. Iste, žiadny z klasických receptov nie je taký komplikovaný, ale dostať ich všetky na stôl súčasne je náročné - a hlavná hviezda jedla, morka, si vyžaduje veľa plánovania. Aby ste získali čo najlepšieho vtáka, vyhnite sa týmto nástrahám.

1. Neplánujte dlhé rozmrazovanie

Ak si kúpite mrazeného moriaka, nechajte ho 24 hodín na každých 5 kíl hmotnosti. Áno, 20 kilová morka musí roztopiť chladničku (nikdy sa neroztopí pri izbovej teplote) v nedeľu ráno, aby bola pripravená pečiť vo štvrtok popoludní.

2. Šetrenie korením

Turecko je veľmi nevýrazné a potrebuje pomoc od byliniek a aromatických látok. Pre dutinu: nakrájanú cibuľu a niekoľko vetvičiek šalvie a tymianu a citrón alebo pomaranč, ktoré boli niekoľkokrát prepichnuté nožom. Pre pokožku: jemne nasekané bylinky zmiešané s niekoľkými lyžicami olivového oleja alebo zmäknutého masla. Tu je jeden z

naše obľúbené recepty.

3. Nepoužívať stojan

Stojan pomáha udržať dno moriaka v pare a prilepiť sa na dno panvice. Žiadny stojan? Žiadny strach, stačí nakrájať cibuľu na plátky hrubé 3/4 palca, poukladať do dvoch rovnobežných radov a vtáčika položiť na vrch. Alebo vyskúšajte tento trik z nášho čísla z roku 1968: Vytvorte záhon zo zelerových stoniek a mrkvy, aby ste pozdvihli svoju pečienku - a neskôr budete mať aj extra chutnú zeleninu.

4. Preskočenie stanu

Umiestnením moriaka pod stan z alobalu aspoň na prvú hodinu pečenia (pri väčších vtákoch robíme dve hodiny) zostane prsné mäso vlhké. Nebojte sa, akonáhle stan odstránite, budete mať ešte dostatok času na to, aby pokožka bola hnedá a svieža. Dôležitá poznámka: Háčkovanie pomáha farbe, ale nespôsobí, že bude váš vták šťavnatý.

5. Dôverovať popperovi

Praženie moriaka nie je niečo, čo väčšina z nás robí pravidelne a triky, ako napríklad hýbanie nohou, používanie pravidlo 15 minút za libru alebo dokonca sledovanie plastového popperu nie sú presné dosť. Faktory od teploty v chladničke po presnosť rúry ovplyvnia spôsob varenia vášho vtáka. Teplomer na okamžité čítanie je tu tvoj priateľ? Jednoducho vložte do najhrubšej časti stehna bez toho, aby ste sa dotkli kosti. Hľadáte 170 stupňov.

6. Ponáhľanie sa do obdobia odpočinku

Nechajte vtáka alebo akýkoľvek kus mäsa odpočinúť a nechajte šťavy (čítaj: vlhkosť) znova distribuovať. Ak budete príliš skoro vykrajovať, tekutina bude väčšinou na doske a vaše mäso bude suché. Tiež sa bude ďalej piecť veľká pečienka, ktorá môže pridať až 10 stupňov, takže to započítajte do konečnej teploty varenia. (Stanovanie pomáha udržiavať teplo.) Naplánujte si morku odpočinúť aspoň 20 minút.

7. Nerobte si omáčku vopred

Keď morka odpočíva, pustite sa do prípravy lahodnej hladkej omáčky - a veľa z nej. Namiesto toho, aby ste si robili starosti s hrudkovaním alebo zahusťovaním kukuričného škrobu, pripravte si náš Do-Ahead Gravy predtým, ako začnete variť (až 3 dni), stačí ho pridať do šťavy na panvici, kým moriak čaká na svoj debut.

8. Rezbárstvo pri stole

Pokiaľ nemáte rezidentného chirurga, ktorý chce predviesť svoje schopnosti, je lepšie vyrezať morku v kuchyni. Odstráňte krížovú kosť v hornej časti prsníka. Vyrežte jednu stranu prsnej kosti a potom posuňte nôž nadol, aby ste prsník úplne odstránili. Nakrájajte na horizontálne plátky (proti zrnu) a poukladajte na teplý tanier. Odstráňte jednu nohu z miesta, kde sa prichytáva k telu, a odrežte paličku. Nakrájajte stehno. Opakujte s druhou stranou morky. Nesledovali ste to všetko? Pozrite si toto šikovné video od našich priateľov na Dobrá starostlivosť o domácnosť vo Veľkej Británii:

Tento obsah je importovaný z YouTube. Na ich webových stránkach možno nájdete rovnaký obsah v inom formáte alebo nájdete ďalšie informácie.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.